Čo je to vyprážaný sleď, aká je definícia produktu z vyprážaných rýb, znalosti o produktoch, potravinová veda

Angličtina: vyprážaný sleď
Francúzsky: hareng frit et marinпїЅ
Taliansky: aringa fritta
Španielsky: arenque asado

Obsah

vyprážaný sleď
Výroba
Vysypaná váha v plechovkách
Textúrne prvky
Vyprážaný prípravok zo sleďov
Zodpovedajúce prísady
Ostatné vyprážané rybie výrobky vyrobené zo sleďov
Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
nafúknuť

A vyprážaný sleď je rybí produkt vyrobený z vykuchaných sleďov bez hlavy s kosťami a patrí k vyprážaným produktom z rýb.

Výroba

Vyprážaný sleď sa pečie alebo griluje pridaním horúceho vzduchu alebo sa pečie alebo vypráža priamo na horúcom oleji na varenie alebo sa pred vyprážaním obalí vrstvou praženej múky, strúhanky alebo strúhanky.

Vysypaná váha v plechovkách

Vyprážaný sleď sa často ponúka v pikantných nálevoch, v korenených omáčkach alebo v oleji na trhu ako konzervy alebo polokonzervy. Na obale musí byť uvedená hmotnosť sleďa v balení, známa tiež ako hmotnosť po odkvapkaní. Vysušená váha Vyprážaný sleď v infúzii musí byť ponúkaných minimálne 60% z toho Vyprážaný sleď v omáčkach alebo dipoch aj s prílohami iných potravín musí byť minimálne 50%.

Textúrne prvky

Vyprážaný sleď by mal byť čo najsvetlejší a mať konzistentnú a rovnomerne hnedú kôrku. Štruktúra rybieho mäsa by nemala byť slamového typu, ale šťavnatá a pevná. Vôňa a chuť dokonalého vyprážaného sleďa je príjemne korenistá. Slede vyprážané v kyslých nálevoch by mali mať hodnotu pH nižšiu ako 4,8.

Vyprážaný prípravok zo sleďov

Ak si chcete vyprážané sleďa pripraviť sami, potrebujete sleď bez vnútorností. Jeden vykuchaný sleď sa počíta na osobu. Na infúziu pre 4 slede sa 2 stredne veľké cibule očistia a nakrájajú na kolieska. Potom cibuľové krúžky spolu s 200 g cukru, trochou soli, 2 bobkovými listami a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia uvarte v 350 ml vody, kým sa cukor nerozpustí. Teraz do nálevu pridajte ďalších 350 ml vody a nechajte ju vychladnúť.

Teraz vypitvané sleďa bez hlavy dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Možné odstránenie krvných ciev v brušnej dutine kolíkov pomocou miniatúry. Potom slede dôkladne osušte kuchynským papierom a pokvapkajte citrónovou šťavou, dochuťte veľkým množstvom soli a rozvaľkajte v múke. Slede tesne pred vyprážaním otočte v múke, potom budú pekné a chrumkavé. Pomúčené sleďy osmažte na panvici na asi 90 ml repkového oleja alebo slnečnicového oleja asi 5 minút z oboch strán. Vyprážané slede dajte do plytkej misy a zalejte ich studeným nálevom. Misu zakryte v chladničke a nechajte 1 až 2 dni lúhovať.

Zodpovedajúce prísady

Nálev je možné pred varením zjemniť novým korením, borievkami, klinčekmi, octom alebo zeleninou. Do už ochladeného nálevu možno pridať aj čerstvé bylinky ako kôpor, koriander alebo okorenený fenikel. Ako príloha sú ideálne maslové čerstvé čerstvé krajce chleba, vyprážané zemiaky a zelené šaláty.

Ostatné vyprážané rybie výrobky vyrobené zo sleďov

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Vyprážaný sleď: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 204/854
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 16,80 g
Voda: 62 g
Tuk: 15,20 g
MFU: * g
Cholesterol: 87 mg

Vyprážaný sleď: vitamíny
Retinol: 20 ug
Tiamín: 0,01 mg
Riboflavín: 0,13 mg
Niacín: 3,90 mg
Pyridoxín: * mg
Askorbin: 0 mg
Tokoferol: * mg

Vyprážaný sleď: minerály
Sodík: 569 mg
Draslík: 182 mg
Vápnik: 36 mg
Fosfor: 240 mg
Horčík: * mg
Železo: 1,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

DR. Birgit Rehlender: Pokyny 2016 (predtým nemecká kniha o potravinách). Behr's Verlag, 2016 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.