Čo je Tobiko rybie ikry na sushi - milovníci sushi
Tobiko je rybie ikry, ktoré sa veľmi často používajú v receptoch na sushi. Najznámejší je z role California Roll, kde je na vonkajšej strane role, prichádza v mnohých rôznych farbách, vyzerá veľmi dekoratívne a vydáva zaujímavú chuť. Masago som zatiaľ jedla veľmi často, čo som vám už predstavila. Tobiko je taká podobná, len trochu iná 😉 Čas vyskúšať niečo nové!
V tomto príspevku vysvetlím, odkiaľ pochádzajú vajcia rybičiek, Tobiko (niekedy Tobbiko alebo Tobikko), prečo majú rôzne farby a ako chutia. Okrem toho, ako sa vyrába? Aké sú rôzne možné použitia? Existujú rôzne typy a kde si ich môžete kúpiť?
Všetko to vysvetľujem v tomto príspevku!
Čo je Tobiko?
Tobiko je ikra muchy. Takže sú to rybie vajcia, podobné známejšiemu kaviáru, kde rybie vajcia pochádzajú z jesetera. Čo sú to vlastne mušky? Nie, nemôžu skutočne lietať ... ale takmer. Ryby si vyvinuli veľa ochranných mechanizmov, aby sa nedali tak ľahko zjesť, mušky sa rozhodli jednoducho odletieť 🙂
Mušky sú veľmi efektívne a môžu široko rozširovať svoje plutvy, podobne ako lietadlo. Ak vyskočíte z vody, môžete sa plaviť veľmi ďaleko, to som doteraz vedel. Pre tento článok som chcel skutočne preskúmať tento záznam a bol som úplne nadšený:
Japonská televízna stanica natáčala muchu, ktorá bola vo vzduchu 45 sekúnd! Môžu lietať až 400 metrov a vysoké až 6 metrov, čo je extrémny úspech.
Mušky sa vyskytujú v tropických a subtropických moriach. Loví sa však takmer iba v juhovýchodnej Ázii. Okrem mäsa sú populárne najmä vajcia mušiek, ktoré sa spracúvajú a potom sa im hovorí tobiko. Rovnako ako iné rybie vajcia, sú veľmi bohaté na bielkoviny a vitamíny, a preto sú veľmi zdravé.
Použitie Tobiko
Použitie Tobiko je veľmi podobné použitiu u Masaga, tu sú moje tri najobľúbenejšie:
- Ako malý dekoratívny prvok na jednotlivých kúskoch sushi
- Zvnútra zvnútra tobolku úplne zakryte tobiko
- Naplňte gunkanmaki úplne tobiko
Aké druhy tobiko sú tam?
Tobiko je zvyčajne červenkasté až oranžové, ako vidíte na obrázku. Môže však byť aj farebný. Buď s umelou farbou, alebo s trochou wasabi, aby vyzerala zelene, alebo s atramentom z chobotnice pre čiernu farbu. Existuje aj menej časté žlté tobiko.
Ako chutí Tobiko?
Tobiko trochu pripomína kaviár. Vonia po mori a je trochu slaná. Chuť je trochu sladká, trochu mäsitá a slaná. Ale dôslednosť je obzvlášť zaujímavá. Vajcia sú o niečo väčšie ako Masago, vďaka čomu je Tobiko o niečo šťavnatejšie. Stále je však taký chrumkavý ako masago. Mne osobne sa to páči super!
Kde kúpite Tobiko?
Tobiko som doteraz v obchode nikdy nevidel, ak poznáte taký, ktorý by ste mohli odporučiť, kľudne to napíšte do komentárov. Ja som si objednal svoj 45 gramový pohár Tobiko od Lachontora na internete a bol mi zaslaný vychladený. Na internete však existuje aj mnoho ďalších zásielkových spoločností, ktoré zasielajú Tobiko.
Tobiko - hranolky lietajúcich rýb
Už máš Tobiko? Aký je váš názor na také neobvyklé výrobky pre stredoeurópske chuťové bunky? Zaujímavé a treba to skúsiť alebo skôr skepticky? Neváhajte sa s nami podeliť a komentovať nižšie!
V tomto videu pripravujem Gunkanmaki Sushi s Tobiko: