Čo je treska tmavá, čo je definícia slaných rýb, veda o komodite, veda o potravinách

Vedecké meno: Pollachius virens
Angličtina: Pollock, Coley, Coalfish, Saithe
Francúzsky: Charbonnier, Colin, Lieu noir
Taliansky: Merluzzo nero, Merluzzo carbonario
Španielsky: Carbonero

Obsah

  • koralový
  • Pollack: výskyt
  • Pollack: obchodné názvy
  • Pollack: ponukové formuláre
  • Pollack: príprava
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

veda

The koralový (zool.: Pollachius virens) patrí do zoologickej rodiny tresky, ktorá patrí do zoologického poriadku rýb podobných treske. Má podlhovasté telo s tesne oddelenými, ale zreteľne oddelenými chrbtovými a análnymi plutvami. Bočná čiara prebieha rovnobežne so zadnou časťou a je možné ju vidieť ako jasný, svetlý pruh. Farba pollacku je väčšinou zozadu čierna, niekedy zelená až čiernohnedá. Smerom k bokom sa farba mení na tmavý, striebristý lesk. Brucho je striebristo biele. Staršie zvieratá majú mierne vyčnievajúcu dolnú čeľusť. Brada charakteristická pre tresku je veľmi malá alebo úplne chýba.

Pollack: výskyt

Dospelý treska tmavá môže dosiahnuť veľkosť až 1,2 m a hmotnosť až 7 kg. Pollack sa vyskytuje v celom severnom Atlantiku, v severnom Severnom mori, ako aj v Skagerraku a Kattegate. Možno ich nájsť vo vodách blízko a ďaleko od pobrežia, kde sa nachádzajú v hlbokých oblastiach a pod hladinou vody. Väčšinou sa treska tmavá živí kôrovcami a neresiacimi sa rybami. Staršie zvieratá sa kŕmia takmer výlučne menšími školskými rybami.

Pollack: obchodné názvy

Treska tmavá nebola vždy tak cenenou konzumnou rybou, ako je tomu dnes. Až okolo tridsiatych rokov 20. storočia sa treska tmavá volala kvôli jej zväčša čierno-čiernemu chrbtu Kapustová ryba alebo Horák na drevené uhlie. Termín koralový bol vytvorený až potom. Existujú rôzne dôvody, v závislosti od zdroja. Buď kvôli spracovaniu svojho mäsa na náhradu lososa, alebo preto, že išlo o ekonomicky dôležitú potravnú rybu, ktorá mala mať o niečo jemnejší názov, aby sa ešte viac zvýšil predaj. V každom prípade sa odvtedy z tresky obyčajnej stala jedna z najpopulárnejších jedlých rýb a jej dopyt neustále stúpal. Výsledkom bolo, že treska žltá bola na konci 90. rokov 20. storočia z veľkej časti nadmerne lovená.

Pollack: formy ponuky

Losos ponúkaný na trhu ako celé ryby má v súčasnosti iba priemernú komerčnú hmotnosť 0,8 - 1,5 kg. Pollock je na trhu dostupný vo forme čerstvých alebo mrazených filé. Pravdepodobne najznámejší Dávková forma je pravdepodobne náhrada lososa. Sušené a solené polovice tresky tmavej sa nazývajú clipfish, iba sušené polovice tresky tmavej sa nazývajú stockfish.

Pollack: príprava

Treska tmavo sivá, jemné mäso, ktoré sa pri varení zbelie. Na rozdiel od ostatných členov čeľade treskaté má mäso veľmi výraznú a pikantnú chuť. Je vhodný na dusenie, pečenie a pečenie. Tu v Nemecku je typický filet z pollacku Piatok jedlo pečené a vyprážané, podávané s tatárskou omáčkou a zemiakovým šalátom.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Pollack: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 81/340
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 18,30 g
Voda: 79,50 g
Tuk: 0,90 g
MFU: 0,50 g
Cholesterol: 39 mg

Pollack: vitamíny
Retinol: 6 ug
Tiamín: 0,09 mg
Riboflavín: 0,35 mg
Niacín: 4 mg
Pyridoxín: * mg
Askorbin: 0 mg
Tokoferol: * mg

Pollack: minerály
Sodík: 81 mg
Draslík: 374 mg
Vápnik: 14 mg
Fosfor: 300 mg
Horčík: * mg
Železo: 1 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, Dr. Michael Türkay: Morské plody: Kuchárska kniha a slovník rýb a morských plodov. Gräfe & Unzer, 1998 »
  • Udo Pini: Príručka pre labužníkov. Ullmann, 2000 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.