Čo je v ľade

Súvisiace príznaky

Čím je teplota vyššia, tým väčšia je túžba po chladnej zmrzline. Zmrzlina však nie je len zmrzlina. Čo prezrádza rozmanitosť a označovanie zložiek.

mliečneho tuku

Spotrebitelia majú na výber: sorbet, zmrzlinu alebo zmrzlinu? Kopček do zmrzlinárne alebo hotová zmrzlina z mrazničky? Pred rozhodnutím často pomôže pozrieť sa na zložky.

Obsah tuku v zmrzline je možné zistiť z názvu

V závislosti od použitého zdroja tuku musia byť druhy zmrzliny pomenované rôzne. Zmrzlina sa vyrába výlučne z mliečneho tuku. Rozlišuje sa medzi týmito kategóriami:

  • Krémová zmrzlina: najmenej 50 percent mlieka a najmenej 270 g celého vajca alebo 90 g vaječného žĺtka na liter mlieka
  • Krém alebo zmrzlina: 18 percent mliečneho tuku z použitej smotany
  • Mliečna zmrzlina: najmenej 70 percent mlieka
  • Zmrzlina: najmenej 10 percent mliečneho tuku
  • Ovocná zmrzlina: najmenej 8 percent mliečneho tuku

Ak sa použije rastlinný tuk, výrobok sa môže nazývať iba „zmrzlina“. V sorbete sa nepoužíva žiadne mlieko ani mliečne zložky. Táto zmrzlina je preto vhodná aj pre vegánov alebo ľudí s intoleranciou laktózy. Ovocné zmrzliny sú vhodné najmä pre tých, ktorí majú kalórie, pretože obsahujú pomerne málo tuku.

Farbivá v ľade: nie vždy vhodné pre deti

Niektoré druhy zmrzliny obsahujú farbivá. V Európskej únii sa môžu používať iba zdraviu neškodné a schválené farbivá. Azofarbivá E 102 tartrazín, E 122 azorubín (karmiozín) a E 129 bunková červená AC musia byť označené nasledujúcimi informáciami: „Môže zhoršiť aktivitu a pozornosť detí“. Nemali by ich konzumovať deti.

Označovanie alergénov v ľade

Od decembra 2014 začala platiť nová požiadavka na označovanie alergénov, t. J. Alergénnych látok. Predajcovia zmrzliny musia v zozname zložiek uviesť 14 najdôležitejších látok alebo výrobkov, ktoré môžu spôsobiť alergie alebo intoleranciu, a zreteľne ich zvýrazniť, napríklad tučným písmom. Aj v prípade nebaleného tovaru musia byť informácie o týchto látkach alebo výrobkoch poskytnuté, napríklad oznámením. To zaisťuje, že ľudia s alergiou môžu bezpečne uspokojiť svoju túžbu po studenej zmrzline.