Čo je vlastne Wellfleisch EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

vlastne

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Čo je to vlastne vlnité mäso?

Vlnité mäso alebo mäso z kotlíka je jedlo vyrobené z vareného, ​​nevyliečeného mäsa z bravčového brucha, jeho vnútorností a bravčovej hlavy. Medzi použité vnútornosti patrí srdce, pečeň, jazyk, obličky a niekedy aj korunné mäso. Kronfleisch je bránica zabitého zvieraťa.

Vlnité mäso sa zvyčajne pripravuje priamo po zabití. Spolu s varenou pečeňou a krvnými párkami je tradične typickou súčasťou mäsového taniera. Podáva sa však aj s chlebom a kyslou kapustou alebo jednotlivo s čerstvo nastrúhaným chrenom. Výborne sa k nej hodia aj zemiaky a horčica.

Mäso sa vloží do kotla s vodou a ochutí sa korením, soľou, cibuľou a majoránkou alebo podľa receptúry cesnakom. Voda sa privedie k varu, ale nie k varu, a vlnité mäso dusíme, kým nie je uvarené. Tento typ prípravy dáva pokrmu názov, pretože voda má počas procesu varenia zvlnené pohyby. Druhý termín kotlové mäso sa vzťahuje na riad - varná kanvica.