Čo je zdravá náhrada erytritolu bez kalórií - pozri
V porovnaní s inými alternatívami cukru náhrada cukru neposkytuje žiadne kalórie (pre porovnanie: cukor obsahuje 407 kalórií na 100 gramov, xylitol okolo 240 kalórií na 100 gramov), chutí mierne sladko, vyzerá ako cukor a dá sa z veľkej časti spracovať ako cukor. Doteraz nie sú známe žiadne vedľajšie účinky. Iba ľudia s citlivými črevami, intoleranciou fruktózy alebo histamínu by sa mali preventívne vyhýbať náhradám cukru.
Čo je erytritol?
Vyzerá to ako cukor, chutí (takmer) ako cukor, ale nie je. Erytrit (alebo: erytritol) chemicky patrí medzi cukrové alkoholy (polyoly) a používa sa ako náhrada cukru. Prirodzene sa vyskytuje v malom množstve v potravinách, ako sú syry, hrozno, hrušky a melóny. Pretože tieto množstvá sú príliš malé na väčšiu produkciu erytritolu, získava sa zo škrobu (napríklad kukuričného alebo pšeničného škrobu) pomocou kvasiniek fermentáciou. Podľa potravinového zákona je erytritol prísada (sladidlo) a je uvedený v zozname zložiek s číslom E968. Ďalšie obchodné názvy erytritolu sú erytritol a sukrin.
Kryštalický prášok vyzerá takmer ako normálny stolový cukor. Chutí mierne sladko a na jazyk pôsobí mierne chladivo. Na rozdiel od iných náhrad cukru alebo sladidiel nemá kovovú dochuť.
Ako sa používa erytritol?
V porovnaní s cukrom má erytritol sladkosť asi 65 percent, čo znamená, že na dosiahnutie plnej chuti cukru potrebujete asi 1/4 zvyčajného množstva. Na druhej strane je použitie erytritolu (v dávke 1: 1) ideálnou príležitosťou na postupné odvykanie od sladkej chuti. Keďže neobsahuje takmer žiadne kalórie, nemusí sa počítať energeticky.
Erytrit môže napríklad nahradiť čajovú lyžičku cukru v káve alebo čaji. To ušetrí okolo 20 kcal na lyžicu. Ak pijete veľa (sladenej) kávy alebo čaju, počas dňa ich získate značné množstvo. Erytritol je ideálny na osviežujúce letné nápoje, pretože má chladivý účinok na jazyk. Ľadový čaj alebo limonádu si ľahko vyrobíte so zníženým obsahom kalórií.
Erytrit sa dá upiecť ako obvykle kvôli jeho kryštalickému tvaru. Cukor môžete jednoducho nahradiť rovnakým množstvom erytritolu. Ak ju chcete mať hneď sladkú, pridajte štvrtinu množstva erytritolu. Je tiež možné najskôr nahradiť polovicu cukru erytritolom, aby ste si pomaly zvykli na menej sladkú chuť.
Sorbet a zmrzlina sa dajú s erytritolom vyrobiť veľmi dobre. Ak to chcete urobiť, ochutnajte dezert podľa vašich predstáv. Ovocný tvaroh, jogurt alebo puding možno tiež osladiť erytritolom.
Šalátové dresingy, domáci kečup a dipy môžete osladiť erytritolom.
Je erytritol zdravý?
Veľkou výhodou náhrad cukru, a teda aj erytritolu, je to, že sa vstrebávajú v tele nezávisle od inzulínu. Hladina cukru v krvi nie je ovplyvnená, čo je obzvlášť dôležité pre diabetikov alebo ľudí s inzulínovou rezistenciou. Po konzumácii sladkostí navyše k obávaným návalom hladu nedochádza.
Erytritol je šetrný k zubom, a preto sa často používa ako žuvačka alebo cukrík bez cukru. Môže tiež pomôcť výrazne znížiť denný príjem cukru. Je vhodný pre nízkosacharidovú diétu, pretože obsahuje takmer žiadne využiteľné sacharidy.
Erytritol má antioxidačný potenciál, to znamená, že je účinný napríklad proti voľným radikálom alebo zápalom. Štúdie o tomto nie sú zatiaľ známe. Erytritol je ideálny na ľahšie chudnutie, pretože poskytuje sladkú chuť, ale nemá žiadnu energiu. V kombinácii s prísadami bohatými na bielkoviny, ako je tvaroh alebo jogurt, vás dobre zasýti a zníži tak hlad po sladkosti.
Existujú vedľajšie účinky?
90 percent erytritolu sa v tele nemetabolizuje, ale po absorpcii v tenkom čreve sa vylučuje nezmenené obličkami. Iba 10 percent sladidla sa dostane do hrubého čreva. Podľa zákona preto musia výrobky, ktoré obsahujú erytritol, obsahovať poznámku „Pri nadmernej konzumácii môžu mať laxatívny účinok“. Erytritol sa považuje za bezpečnú prísadu, ktorá je dobre tolerovaná aj vo väčšom množstve.
Štúdie ukazujú, že množstvo 1 g erytritolu na kilogram telesnej hmotnosti je neškodné. To znamená, že napríklad osoba s hmotnosťou 70 kg môže bez problémov skonzumovať okolo 70 g erytritolu denne. Iba ľudia s citlivým črevom (dráždivé črevo) a intoleranciou fruktózy alebo histamínu by sa mali preventívne úplne vyhýbať náhradám cukru.!
Na čo si mám dať pozor pri kúpe?
Pretože erytritol sa vyrába fermentáciou s mikroorganizmami, je možné, že tieto pochádzajú z genetického inžinierstva. Dlhodobé účinky geneticky modifikovaných organizmov ešte neboli dostatočne preskúmané. Pri nakupovaní sa uistite, že váš erytritol pochádza z vysoko kvalitnej a kontrolovanej výroby bez použitia genetického inžinierstva a je vyrobený napríklad v Európe.
Záver
Eryhtrit je dobre tolerovaná náhrada cukru mierne sladkej chuti, ktorá neposkytuje žiadnu energiu a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Pomáha vám pri chudnutí a je vhodný najmä pre stravu bez cukru a najmä pre ľudí s cukrovkou.
Funguje to takto: Prejdite na miesto, kde nájdete odkaz na portál. Po registrácii si určíte požadovanú váhu a okamžite dostanete osobný program. Napríklad do online denníka zadávate všetky jedlá a športové aktivity. Praktické: kalórie pre jedlo a hotové menu sú už naprogramované. Na fóre tiež nájdete tipy na fitnes a výživu, môžete sa pýtať odborníkov alebo o nich diskutovať s ostatnými ľuďmi, ktorí chcú schudnúť.