Čo je zdravšie - sušené alebo čerstvé figy
Čerstvé aj sušené ovocie má zdravotné výhody. Ktorý variant však ponúka viac?
autor: Elisabeth Gerstendorfer
Figy boli v tejto krajine dlho dostupné iba v sušenej podobe, dnes sú čerstvé figy dostupné aj v Rakúsku. Fialové plody sú obzvlášť populárne - väčšinou pochádzajú z Turecka a sú v sezóne v lete a na jeseň. Existuje celkovo asi 700 odrôd, pričom farba šupky sa pohybuje od zelenej po tmavo fialovú. Dužina môže byť belavoružová až červená. Niektoré druhy fíg rastú aj v domácich záhradách. Čerstvé aj sušené figy majú zdravotné výhody - líšia sa však výživovým obsahom.
Päťkrát viac energie
Najnápadnejší je rozdiel v kalóriách. 100 gramov čerstvých fíg má okolo 60 kalórií, rovnaké množstvo sušených fíg má okolo 280 kalórií. Takže sušené figy poskytujú asi päťkrát viac energie ako čerstvé. Je to hlavne kvôli tomu, že figy po vysušení takmer neobsahujú žiadnu vodu, zatiaľ čo čerstvé ovocie tvorí 80 percent vody. Zároveň sa zvyšuje obsah ovocného cukru na fige vďaka procesu sušenia - chutí výrazne sladšie ako čerstvé ovocie - a s ním aj kalórie.
Obsah živín sa tiež zvyšuje v dôsledku procesu sušenia. Sušené figy obsahujú štyrikrát až päťkrát viac draslíka ako čerstvé (okolo 1080 g alebo 240 g na 100 g). To isté platí pre horčík (na 100 g sušených 90 mg, čerstvých 20 mg), vápnik (na 100 g sušených 244 mg, čerstvých 54 mg) a fosfor (na 100 g sušených 144 mg, čerstvých 32 mg).
Odolnejšie
Čerstvé figy by ste mali zjesť alebo spracovať v krátkom čase. Sú dobré, keď sú mäkké, ale nie kašovité. Sušené figy naopak vydržia kvôli vysokému obsahu cukru niekoľko mesiacov. Mimochodom, na sušenom ovocí nezáleží na bielom povlaku - to je vlastný kryštalizovaný cukor plodu, ktorý sa hromadí zvonku. Každý, kto kupuje sušené figy, by sa mal ubezpečiť, že nie sú ošetrené.
Sušené aj čerstvé figy sú vďaka svojej sladkosti zdravou alternatívou k čokoláde a iným sladkostiam. Obsiahnutý horčík tiež znižuje stres, podporuje koncentráciu a pomáha pri únave. Figy sú - bez ohľadu na to, či sú čerstvé alebo sušené - ideálnym občerstvením do kancelárie alebo do školy.
Vysoký obsah vlákniny
Sušené a čerstvé figy sú tiež bohaté na vlákninu. Dve až tri figy sa považujú za jemné preháňadlo. Sušené figy stimulujú trávenie ešte viac ako čerstvé. Je dôležité ním dostatočne piť.
Záver: Čerstvé aj sušené figy sú bohaté na výživné látky, chutia sladko a považujú sa za jemné preháňadlá. V sušených figách je obsah zdravých prísad vyšší, ale vyšší je aj obsah kalórií.