Čo je želé, aká je definícia jedál, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Obsah

želé
Želé: použite
Zhrnutie a stručné informácie
nafúknuť

želé je želatínový stuhnutý vývar alebo stuhnutý vývar. Základom vývaru alebo vývaru môže byť mäso, ryby, hydina, zelenina alebo ovocie.

Želé: použite

Výdatné želé, napríklad vyrobené z mäsa alebo rýb, sa používajú na výrobu aspiku ako plnka do koláčov. Želé zo sladkého ovocia sa používajú hlavne ako nátierka. Slané aj sladké želé sa tiež zvyknú svietiť na pokrmy alebo nakrájané na kocky alebo nasekané na ozdobu.

Želatínové gély majú požadovanú pevnosť, aby dosiahli požadovanú pevnosť. Väčšinou sa používa želatína; Na prípravu ovocného želé však hlavne želé.

Želé sa zvyčajne dochucuje vínom, brandy alebo likérom. Dobré želé je chutné a krištáľovo čisté a nemalo by byť príliš pevné.

Zhrnutie a stručné informácie

Na želé sa používa agar-agar, neotam, chlorofyl a benzoát sodný
Arónia sa spracuje na želé
Na výrobu želé sa používa malina a kyselina citrónová
Kyselina benzoová sa používa na výrobu želé
Antioxidanty sa používajú v želé
Viskozita popisuje tokové vlastnosti želé

nafúknuť

Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
Erhard Gorys: Nový kuchynský slovník. DTV, 1994 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.

Encyklopédia potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady. Pre všetkých, ktorí chcú vedieť viac o prídavných látkach. Komplexná príručka a referenčné práce na viac ako 600 stranách s viac ako 2 800 kľúčovými slovami, číslami E, názvami a synonymami prídavných látok v potravinách, ako aj preklad príslušných prísad do angličtiny, francúzštiny, taliančiny a španielčiny. Tento lexikón poskytuje najdôležitejšie informácie o aktuálne relevantných prídavných látkach a zahŕňa klasifikáciu do funkčných tried, výroby, použitia, zákonných obmedzení, maximálnych množstiev a podmienok použitia, ako aj zdravotných aspektov. Lexikón je doplnený doplnkami o nanopotravinách, zmäkčovadlách a zoznamami doplnkových látok, pre ktoré je možné: pri výrobe je možné použitie genetického inžinierstva, je povolené v biopotravinách a môže pochádzať zo živočíšneho pôvodu.