Čo jedia Švajčiari a koľko za to minú - nová séria výživových doplnkov - Švajčiarsko -
predkladajú Anna Wanner (text) a Marco Tancredi (grafik) - Severozápadné Švajčiarsko
Posledná aktualizácia 14. júla 2017 o 6:23
Švajčiar má v priemere 50 kíl mäsa, 15 kíl vajec a 100 kíl zeleniny ročne.
Nie je prekvapením, že čokoláda patrí medzi obľúbené jedlá.
Švajčiarsko bude hlasovať o potravinovej bezpečnosti v septembri. Pri tejto príležitosti spoločnosť „Nordwestschweiz“ uvádza sériu na tému výživy. Dnes: Takto sa stravuje Švajčiarsko.
Napriek všetkým stravovacím trendom nie sú Švajčiari ani zďaleka vegáni. Priemerný občan spotrebuje ročne takmer 250 kilogramov mlieka, syrov, jogurtov a iných mliečnych výrobkov, plus 50 kilogramov mäsa a zhruba 15 kilogramov vajec. Ani Švajčiari sa však nestravujú úplne nezdravo. Osoba ročne zje okolo 120 kilogramov ovocia a 100 kilogramov zeleniny. Okrem toho Švajčiari uprednostňujú chlieb a cestoviny (obilie, 90 kg) pred zemiakmi (40 kg) a radi pijú alkohol, viac ako 90 litrov ročne. Ide o odhady Federálneho štatistického úradu (BFS), ktoré boli vypočítané na základe údajov z asociácie poľnohospodárov.
583 frankov za jedlo mesačne
Švajčiarska domácnosť s priemerom 2,2 ľudí utratila v roku 2014 každý mesiac dobrých 583 frankov za jedlo. Najväčší podiel z toho má mäso (141,85 franku), mlieko, syry a vajcia (97 frankov) a chlieb, ryža, cestoviny a pečivo (94,50 frankov). Na druhej strane Švajčiari len zriedka jedia ryby, mesačne za ne utratia iba okolo 22 frankov. Nie je prekvapením, že jedným z obľúbených jedál je čokoláda, ktorá stojí takmer 20 frankov mesačne. Záverom je, že Švajčiari minú 6,4 percenta rozpočtu svojej domácnosti na potraviny a nealkoholické nápoje (pozri grafiku). Švajčiarsko je teda jednou z krajín, v ktorej sa najmenší podiel peňazí vynakladá na potraviny. Ak sa porovnajú iba výdavky na spotrebný tovar (bez daní a poplatkov), občania EÚ minuli v roku 2012 v priemere 22 percent celkových výdavkov spotrebiteľov na potraviny. Švajčiari okolo 10 percent.
Obsah nie je podporovaný
Tento obsah je bohužiaľ k dispozícii iba na našej bežnej webovej stránke. Kliknutím nižšie budete presmerovaní priamo.
Vyrába sa tu aj väčšina jedla konzumovaného vo Švajčiarsku. Počet hospodárskych zvierat sa už roky zvyšuje. Je viac najmä kurčiat, ošípaných a kôz. Na rozdiel od toho počet fariem roky klesal: zatiaľ čo v roku 2015 FSO napočítal 53 232 fariem, v roku 2016 to bolo 52 263. Desať rokov sa počet fariem ročne zmenšoval o 1,8 percenta. Tí, ktorí pokračujú vo výrobe, bývajú väčší. To znamená, že obrábajú viac pôdy a chovajú viac zvierat.
Obsah nie je podporovaný
Tento obsah je bohužiaľ k dispozícii iba na našej bežnej webovej stránke. Kliknutím nižšie budete presmerovaní priamo.
Dovoz základných potravín
A hoci miestni poľnohospodári majú plné ruky práce s pestovaním zemiakov a obilia, Švajčiarsko dováža veľké množstvo základných potravín: v roku 2016 podľa colnej správy Švajčiarsko doviezlo 119 166 ton pečiva, 104 284 ton zemiakov a 21 451 ton jabĺk, hrušiek a dule.
Za posledných niekoľko desaťročí sa zároveň výrazne zmenili stravovacie návyky. Nielenže existuje oveľa väčší výber potravín, väčšina z nich je balená na chladiacich regáloch v obchodoch. Výber ovocia a zeleniny už nezávisí od ročného obdobia, jogurt sa volí podľa počtu kalórií a vďaka hotovým jedlám nepotrebujete na varenie ani kuchyňu - mikrovlnná rúra je dostatočná.
Nová séria: od semena po tanier
V septembri budeme hlasovať o potravinovej bezpečnosti. „Nordwestschweiz“ to berie ako príležitosť vrhnúť svetlo na tému výživy v sérii z rôznych pohľadov.
- 1. časť: Takto sa stravuje Švajčiarsko
Švajčiari majú radi nielen starý dobrý Gruyère, ale radi jedia aj mozzarellu, Stilton, Camembert a parmezán - v každom prípade bolo podľa colných orgánov v roku 2016 dovezených 58 200 ton syra. Súčasne sa švajčiarsky syr predával do zahraničia: vyviezlo sa 65 993 ton.
Čo znamená tento vývoj pre švajčiarske poľnohospodárstvo? „Severozápadné Švajčiarsko“ chce využiť hlasovanie o potravinovej bezpečnosti 24. septembra ako príležitosť vniesť viac svetla do problematiky potravín, výroby a pôvodu: Aké kroky sa podniknú predtým, ako potraviny skončia na našom stole? Je výroba organická alebo upravená kvôli efektívnosti? Odkiaľ jednotlivé produkty pochádzajú a ako sa spracovávajú? Kto zarába veľké peniaze na švajčiarskom trhu s potravinami? Môžeme sa o seba postarať?
Každý sa zaoberá výživou každý deň pri nakupovaní alebo v reštaurácii. Preto túto tému osvetľujeme vo všetkých jej aspektoch vo voľnej sérii: od semena po tanier - a dokonca aj ďalej, pretože bohužiaľ značná časť jedla končí v odpadkoch ako potravinový odpad.