Čo jesť Bavorsko

„Wia ess ma mia?“ Táto otázka je predmetom tretej reprezentatívnej štúdie výživy v Bavorsku, ktorej poľná fáza sa má začať na jeseň 2020. Takmer 20 rokov po poslednom prieskume výskumný tím pod vedením prof. Dr. Jakob Linseisen z Univerzity Ludwiga Maximiliána, prof. Dr. Kurt Gedrich z Technickej univerzity v Mníchove a KErn poskytujú aktuálne údaje o stravovacích návykoch a zdravotnom stave bavorského obyvateľstva. Pri tom sa dostanú k dolnej časti otázok „Čo je to Bavorsko jesť“, „Koľko to Bavorsko jesť“, „Kde to Bavorsko jesť“ alebo „Aké zdravé a udržateľné je Bavorsko“. Prvé výsledky sa očakávajú v roku 2022.

jesť

Národne reprezentatívne prieskumy výživy ukazujú výživové vzorce a spotrebiteľské správanie obyvateľstva, a preto sú cenným základom pre rozhodnutia o politike výživy. Zdravé stravovanie všetkých občanov Bavorska je jednou z veľkých spoločenských výziev, ktoré prijalo bavorské štátne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy, a objednalo si preto aktuálny prieskum. Údaje z posledných štúdií o spotrebe, ktoré sa uskutočnili v Bavorsku (2002/2003) a v celom Nemecku (2005-2007), sú dnes zastarané. Na získanie podrobného prehľadu o súčasnom výživovom a zdravotnom stave bavorskej populácie a na vypracovanie odporúčaní pre zdravý a udržateľný životný štýl sú potrebné súčasné údaje v kontexte súčasných životných podmienok.

Ciele projektu

Ciele projektu v skratke

  • Záznam súčasných stravovacích návykov bavorského obyvateľstva, presnejšie Bavorov vo veku od 18 do 75 rokov.
  • Odvodenie spotreby potravy a príjmu živín
  • Postoj bavorského obyvateľstva k pôvodu potravy, druhu a rozsahu stravovania mimo domu a ochota robiť udržateľné zmeny v správaní v oblasti výživy a pohybu.
  • Odvodenie výživových rizík a odporúčania pre politiku bavorskej výživy
  • Základ pre meranie efektívnych zásahov do životného štýlu v Bavorsku
  • Zastúpenie udržateľnosti výživového správania bavorského obyvateľstva

metodológia

Vzorka zahŕňa 1 500 nemecky hovoriacich žien a mužov vo veku od 18 do 75 rokov žijúcich v Bavorsku, z toho 500 v regióne Augsburg. Výskumný tím LMU túto podskupinu dlhodobo pozoruje, skúma a spochybňuje ďalšou štúdiou MEIA (Metabolizmus, výživa a imunitný systém v Augsburgu). To ide nad rámec štúdie „Čo konzumuje Bavorsko?“ S cieľom preskúmať účinky možných zásahov, ako aj zmeny stravovacích návykov a súvisiace účinky na zdravotný stav populácie.

Anketári zo zúčastnenej agentúry pre prieskum trhu Kantar sa v rámci rozhovoru a vyplňujúceho dotazníka pýtajú účastníkov na ich spotrebu mimo domu, fyzickú aktivitu a ich postoje k poľnohospodárstvu, udržateľnosti, regionálnosti a pôvodu potravín. Okrem toho výskumný tím zhromažďuje antropometrické a lekárske údaje, ako aj klinické parametre (hladina glukózy v krvi, hodnota HbA1c a celkový cholesterol). Hodnoty v krvi sa stanovujú pomocou glukomeru a metódy sušenej krvi, pri ktorej testované osoby nezávisle odoberajú požadované kvapky krvi pod vedením anketára.

V ďalšom priebehu štúdie agentúra pre prieskum trhu zaznamenala skutočnú spotrebu potravín za predchádzajúci deň telefonicky v troch náhodne vybraných dňoch. To sa štandardizuje pomocou softvéru GloboDiet pomocou 24-hodinových pripomienkových protokolov. V študijnom centre v Augsburgu tím MEIA uskutočňuje ďalšie prieskumy a štúdie o regionálnej podskupine s cieľom nadviazať spojenie medzi stravou, životným štýlom a vplyvmi prostredia, imunitným systémom a chorobami súvisiacimi so stravou.