Čo jesť vo Francúzsku „Jedol som syr so syrom so syrom“

Od croissantov alebo chleba po slimáky, profiterolky, makaróny alebo foie gras, až kým sa nedostanete do krajiny lásky, hovoríme o tom, čo jesť vo Francúzsku a hlavne kde. Pripravte sa na cestu?

Možno sú Francúzi známi melódiou svojho jazyka, romantickým Parížom alebo absolútne krásnymi plážami na Azúrovom pobreží, ale Francúzsko má tiež bohatú gastronómiu. Aj keď hovoríme o malej pekárni v rohu, ktorá vonia croissantom a horúcim chlebom. Alebo komplikované jedlá, ako sú slimáky, profiterolky, makaróny alebo foie gras. Kým sa dostanete do krajiny lásky, nechám vás premýšľať, čo jesť vo Francúzsku.

Čo sa mi na Francúzsku páčilo: quiche a crème brûlée

Prvýkrát som do krajiny s najkrajším jazykom na svete dorazil, keď som bol príliš mladý na to, aby som vedel, aké jedlo mám na tanieri. Mal som asi 7-8 rokov a bol som s rodinou na výlete po Európe. Potom som dorazil na Azúrové pobrežie a cez Lyon (mesto, ktoré som miloval). Pamätám si pláž v Nice, trasu formuly 1 z Monte Carla a bzučanie okolo kasín. Ale nepamätám si, čo som vtedy jedol.

Druhýkrát som sa sem dostal na strednej škole. Pamätám si, že Paríž sa mi vtedy zdal ako mesto s dvoma tvárami - jednou cez deň jasnou a večer mierne pochmúrnou, keď som videl iba farebných ľudí a ľudí na ulici. Potom som bol na kultúrnej výmene a chvíľu som zostal v rodine tureckých emigrantov, v malom provinčnom meste Joué-lès-Tours. Tu si pamätám, že som pri prvej večeri mal kuskus. Ale najviac sa mi páčili moje francúzske skúsenosti: slaný koláč-ul. Lahodný a prekvapivo vôbec nie sladký koláč. Jedným z najobľúbenejších quichov je lorraine: kúsky opečenej slaniny, vajcia a syr (v mojich ústach prší).

A nemohol som zabudnúť crème brûlée, obľúbený dezert Francúzov. Akonáhle sa vám podarí rozbiť tvrdý karamelový povlak a dosiahnuť krém na vajcia a mlieko, už sa nedá vrátiť späť, kým nedojdete celý tanier.

Na ďalšiu cestu tam mám v zozname:

bœuf bourguignon - originálny guláš z oblasti Burgundska pozostávajúci z hovädzieho mäsa, zeleniny, cesnaku a samozrejme červeného vína špecifického pre danú oblasť
bouillabaisse - pôvod z južnej časti Marseille, tento guláš s mäkkýšmi, zeleninou a zemiakmi je v reštaurácii Le Miramar úplne vynikajúci
le Relais de l’Entrecote - steak s hranolkami, ktorý si podmanil celý Paríž (hovorí sa, že omáčka očarila miestnych obyvateľov aj turistov)
coq au vin - kuracie mäso so zeleninou, cesnakom a červeným vínom, najmä z oblasti Burgundska, ktorá je prvkom prekvapenia

Ale keď som tam dorazil, požiadal som niekoľko priateľov, aby mi odpovedali na otázku: čo jesť vo Francúzsku?

„Saint Malo, mesto, kde máte v auguste maximálne 18 stupňov a jete najchutnejšie morské plody a mäkkýše“ (Carina Coșăreanu)

Pricestoval som v auguste 2014 do Saint Malo, kde ma ohromilo nielen chladné počasie (tam je v auguste maximum dňa 18 stupňov), ale aj chutné jedlo. Jedol som sušienky - recept tu. A hlavne som išiel do Creperie La Touline, kde som jedol:

Morské plody - surové morské plody, každé s vlastnou omáčkou. Tam som sa dozvedel, že ustrica sa konzumuje s octom a červenou cibuľou, slimáky s cesnakovou omáčkou a krevety s majonézou.
Marinované mušle s kari - Vo svete morských plodov som videl, ako dáma vyberá mäso zo škrupiny nie vidličkou, ale inou škrupinou ako kliešť. Pre fajnšmekrov som si vtedy myslel.

„Priznávam, jedla som syr so syrom so syrom“ (Alexandra Puescu)

Do Francúzska (Paríža) som pricestoval úplne neplánovane. Bola to zvláštna „vinica“ medzi Brudge a Bruselom, keď som povedal, že 3-hodinový výlet s BlaBlaCar sa oplatí urobiť, dostať sa na noc a pol do Paríža. Asi som sa cítil mladý, spontánny a divoký (hahaha). Takže v maratóne vidieť v noci Tour Effel, navštíviť v apríli návštevu záhrad Touilieres plných čerešňových kvetov, nábrežie Seiny vzdialené 3 km a z vonkajšej strany hľadieť na okná, som si nestihol dať poriadne jedlo.

Ale ráno v Paríži som samozrejme začal kávou a maslovým rožkom. Ponáhľal som sa dosť rýchlo a v Croque Monsieur (v Rumunsku, ktorý som často jedol v Skybar Dorobanti Croque Madame) kúpil v cukrárni, ďalší croissant s čokoládou, makaróny, ktoré bolo treba skontrolovať a to je asi všetko, pretože vlak Paríž - čakal ma Brusel.

Čo jesť vo Francúzsku? Foto: Alexandra Puescu

A večer predtým, priznávam, som jedol syr so syrom, ktorého som sa mohol unaviť iba lekárskymi zákazmi. Celý plesnivý a namočený v červenom víne (už si nepamätám aké), pretože som bol príliš opitý nadšením).

Takže nabudúce hovorím, že na mňa čakajú ustrice a hovädzie mäso, pretože mám veľké plány!

Čo jesť vo Francúzsku Foto: Alexandra Puescu

„Odporúčam vám prekročiť prah reštaurácie Le Roch“ (Mădălina Ionescu, redaktorka krásy Marie Claire a koordinačný redaktor Beau Monde Style)

Ak by som sa mal niekoľkými slovami opísať, musel by som povedať, že som skutočný labužník. A pokiaľ ide o Francúzsko, musím spomenúť, že akýkoľvek výlet tam ma núti tešiť sa, keď si pochutnám na mnohých miestnych pochúťkach. A okrem niektorých francúzskych špecialít, ktoré musíte vyskúšať (nezabudnite tu na šneky - slimáky pripravené na masle a cesnaku, frity z mušlí - mušle, coq au vin - pečené k vínu, fondue - tavený syr, foie gras - pečeň hus alebo kačica, pripravené na kvalitný spôsob, croissant berre au jambon - croissant s maslom, šunkou a syrom alebo quiche ratatouille), odporúčam vám prekročiť prah reštaurácie Le Roch (28 Rue Saint-Roch, Paríž).

Le Roch je miesto v Sprievodcovi Michelin 2018, s exkluzívnou, intímnou a štýlovou chuťou, ale kde luxus dokonale ladí s dostupným. Aj keď nie všetky jedlá sú tu parížske, je to miesto, ktoré si nesmiete nechať ujsť, pretože má stredomorskú atmosféru, ktorá nenecháva nikoho ľahostajným. Mimochodom, 2-hviezdičkový šéfkuchár Arnaud Faye, ktorý dlhé roky pracoval v The Ritz, zaradil do jedálnička chutné jedlá ako medové a paprikové fašírky, ricotta ravioli s pistáciami v limetkovej omáčke, jahňacie mäso so sladkým korením alebo krabom s ovocným želé, paradajkami, ananásom a mangom. V kategórii dezertov moje chuťové poháriky skutočne potešili, bola to nepochybne porcia zmrzliny z javorového sirupu a karamelizované müsli na vrchu.

Tiež tu nájdete vynikajúci výber vín, ktoré sú ideálne pre mladých a vášnivých someliérov, ale aj chutné koktaily, z ktorých mnohé sú súčasťou podpisu domu.

Potom, aj keď sa nevenujem hotelovým reštauráciám, pretože som mal vášeň objavovať chladné miesta sám, moja posledná návšteva Paríža bola pracovná, na úteku za plecom som musela obedovať v reštaurácii Apollo v hoteli Hyatt Regency Paris (351 Avenue du Bois de la Pie, Paríž). Rozhodnutie však bolo vynikajúce, pretože ide o miesto, kde sa mestská gastronómia prelína s multikultúrnou špecifickosťou - menu je tu zostavené ako cesta okolo sveta. Najlepšie odporúčania domu sú z môjho pohľadu k dispozícii v stredu - Lahôdky alebo Stredomorský bufet.