Čo kurča obsahuje Lekári varujú! Rozdiel medzi hrudníkom a stehnami

Autor: Leonard Bădilă/Dátum uverejnenia: 01-04-2020 09:04

lekári

Odborníčka na výživu Mihaela Bilic, absolventka fakulty všeobecného lekárstva „Carol Davila“ v Bukurešti, hovorila o výhodách, ktoré konzumácia kuracieho mäsa ponúka vo vzťahu k bielkovinám a kalóriám, ktoré obsahuje.

„Krídlo alebo chodidlo, ktorý kúsok si z kuriatka vyberieme?“
Kuracie mäso je najviac konzumovaným mäsom na svete, za posledných 50 rokov sa produkcia zvýšila o 200%. Prečo máme radi kuracie mäso?

Je to biele jemné mäso, s menším obsahom tukov a nasýtených mastných kyselín ako červené mäso, s vysokým obsahom bielkovín najvyššej kvality, ľahko sa varí a je chutné pre mnohých ľudí😋

Výhodou je, že kurací tuk je koncentrovaný v koži a bezprostredne pod kožou, takže sa dá ľahko odstrániť. Je to tuk bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny (podobný ako v olivovom oleji) 🤓 Ale veľmi záleží na tom, aký kus mäsa si vyberieme, nie je to to isté, či už je to hrudník, krídlo alebo kuracie stehno. V 100 g mäsa máme:

-na hrudník - 25 g bielkovín, 4,5 g tuku, asi 150 kcal a 1-2 mg železa
-na stehná - 22 g bielkovín, 9 g tuku, 200 kcal a 4-krát viac železa ako kuracie prsia🤩

O krídlach sa toho veľa povedať nedá, sú 3-4krát bohatšie na tuk ako stehná a nevyberáte si veľa mäsa - ale to im neprekáža, aby boli vynikajúce😂😂

Dôležitá poznámka: strava, ktorú kurčatá/kurčatá prijímajú, priamo ovplyvňuje koncentráciu výživných látok v mäse. Potraviny bohaté na lucernu znižujú hladinu cholesterolu, prítomnosť ľanových semienok zvyšuje percento Omega-3 a kukuričné ​​zrná dodávajú tuku žlté sfarbenie vďaka karoténu🧐

Posledné tajomstvo: kuracie mäso sa konzumuje dobre tepelne upravené, vysoká teplota eliminuje riziko napadnutia salmonelou. Ako viete, že je dostatočne varené? Teplo zráža bielkoviny, takže z mäkkého a priesvitného musí byť mäso pevné a biele, nepriehľadné.

Teraz, keď poznáte všetky tieto tajomstvá, zostáva otázka: ktorý kúsok si vyberiete, krídlo alebo nohu ?! 🤨🤣🥳 ”, zverejnila Mihaela Bilic na Instagrame.

Kvalita kuracieho mäsa

„Dnešné kurča má pochybnú kvalitu. Nútený rast mení zloženie a kvalitu mäsa.

Kuracie mäso je na stole každého. Je cenovo dostupný a ľahko sa varí. Z dôvodu konzumácie vysoko kvalitných bielkovín je tento druh mäsa často zahrnutý v ponuke. S neustále rastúcim kuracím priemyslom tieto vtáky nerastú za priaznivých podmienok, “hovorí Liana Conţiu, výživová špecialistka - dietologička, špecialistka na klinickú a komunitnú výživu.