Čo nahrádzame cukor Zistite všetko o sladidlách - Natur House
V prirodzenom stave je cukor relatívne neškodný sacharid - dokonca nevyhnutný -, ktorý telo potrebuje pre svoje fungovanie. Nachádza sa v ovocí, zelenine a mlieku ako zlúčenina známa ako fruktóza alebo laktóza. Problém nastáva, keď sa cukor pridáva do potravín počas spracovania kvôli väčšej chuti, zmene textúry jedla alebo dokonca ako potravinárskeho farbiva. Cukor sa nachádza v mnohých potravinách, nielen v koláčoch a sladkostiach.
Nadmerná spotreba cukru má veľa účinkov na zdravie, pričom najzjavnejšie je priberanie na váhe. Tiež zvyšuje hladinu inzulínu, spomaľuje metabolizmus a kalórie v strave sa premenia na tukové tkanivo, najmä v brušnej oblasti. A zatiaľ zníženie spotreby cukru je dôležitým prínosom pri chudnutí, existujú ďalšie dôvody, prečo by ste sa mu mali vyhnúť. Ak vás zaujíma, aké ďalšie sladidlá môžete použiť namiesto cukru, máte niekoľko ďalších možností:
1. Zaharuri
Cukry sú sacharidy ktoré majú nižší príjem kalórií ako spracovaný cukor a nachádzajú sa v rôznych potravinách, ako sú ovocie, zelenina, obilie a mlieko. Medzi najznámejšie druhy cukrov patria glukóza, fruktóza, laktóza, maltóza, galaktóza a trehalóza. Najmä fruktóza sa používa na sladenie diétnych jedál.
Glukóza je to jednoduchý cukor, ktorý sa nachádza v zelenine a ovocí, a je takmer rovnako sladký ako cukor. Nie je indikovaný pre diabetikov v rafinovanej podobe, ale v kombinácii s fruktózou má schopnosť znižovať chuť na sladké a príjem kalórií.
Fruktóza je jednoduchý cukor, ktorý sa nachádza aj v ovocí a zelenine. Je to jeden z troch druhov monosacharidov, ktoré sa vyskytujú prirodzene. Je sladší ako cukor a má nižší glykemický index ako tento, takže sa dá použiť v menších množstvách.
2. Prírodné cukrové alkoholy
Nazývajú sa tiež polyoly, sú to sacharidy, podobne ako cukry, a nachádzajú sa prirodzene, aj keď v malom množstve, v rastlinách a zrnách. Zvyčajne obsahujú menej kalórií na gram ako cukor a nespôsobujú poškodenie zubov. Najznámejšie prírodné cukry sú sorbitol, xylitol, manitol, maltitol, erytritol, izomalt, laktitol a glycerol, ale ako sladidlá sa v strave zvyčajne používajú iba sorbitol a xylitol.
sorbitol je menej sladký ako cukor, ale obsahuje ešte menej kalórií. Má tiež nízky glykemický index a prirodzene sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, vrátane jabĺk a hrušiek. Sorbitol sa tiež produkuje v tele metabolickými procesmi. Používa sa hlavne na diétne sladkosti a plní tiež úlohu konzervačnej látky.
xylitol je to pravdepodobne najznámejší polyol. Vyzerá ako cukor a má podobnú chuť, ale má menej kalórií a nižší glykemický index. Nachádza sa v malom množstve v niektorých druhoch ovocia a zeleniny, ako sú jahody a maliny, a vytvára sa v tele ako výsledok metabolických procesov. Najväčšie množstvo xylitolu sa nachádza prirodzene v brezovej kôre. Okrem toho je xylitol tiež užitočný na udržiavanie ústnej hygieny.
3. Prírodné sladidlá s kalorickým obsahom
Obsahujú cukry, ale majú aj určité výživové vlastnosti. Aj keď majú o niečo nižší glykemický index ako cukor, mali by sa konzumovať iba s mierou, pretože môžu ovplyvniť postavu.
med je najstaršie sladidlo používané vo výžive ľudí. Obsahuje hlavne fruktózu a glukózu, ako aj malé množstvo vody a iných cukrov. Je sladší ako bežný cukor, ale má dosť vysoký obsah kalórií. Namiesto toho má med liečivé vlastnosti, ktoré nie sú zanedbateľné, najmä ako antiseptikum.
javorový sirup sa získava z miazgy týchto stromov, je sladký ako cukor a má podobný glykemický index, takže hoci chutí veľmi príjemne, nie je dobrou náhradou cukru.
Kokosový cukor je granulovaný cukor získaný z kvetov, ktoré rastú na kokosových palmách. Má veľmi príjemnú chuť, ale z kalorického hľadiska je veľmi podobný bežnému cukru.
4. Prírodné sladidlá bez kalórií
Nie sú to sacharidy a obsahujú málo alebo žiadne kalórie. Majú nulový glykemický index a sú neškodné pre zuby. Najznámejším prírodným sladidlom bez kalórií je stévia, ale existujú aj thaumatín, brazén a monelín, všetky sladidlá získané z rastlín.
trpezlivosť sa získava z rastliny s rovnakým názvom, ktorá rastie v Južnej Amerike, najmä v Paraguay. Jeho listy môžu byť až 30-krát sladšie ako cukor, pretože obsahujú dve chemické zlúčeniny, ktoré sú 300-krát sladšie ako cukor. Preto je na použitie stévie ako sladidla potrebné iba malé množstvo, a to aj na varenie. Ak si chcete vychutnať výhody stévie pre vašu postavu a zdravie, vyskúšajte Pecva, sladidlo, ktoré obsahuje výťažok zo stévie a ktoré nájdete v Centrá Natur House.
5. Upravené cukry
Sú najškodlivejšie a nachádzajú sa, bohužiaľ, v mnohých spracovaných potravinách. Patrí sem kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, invertný cukor alebo rafinovaný trstinový sirup. Tieto sladidlá by mali byť zo stravy úplne vylúčené.
6. Umelé sladidlá
Používajú sa na sladenie jedál už viac ako 100 rokov, majú nulový glykemický index a nie sú škodlivé pre zuby. Medzi ne patrí aspartám, sukralóza a sacharín, na trhu je však niekoľko sladidiel.
Ak teda chcete znížiť príjem cukru alebo ho úplne vylúčiť zo stravy, máte rôzne možnosti, ale rovnako ako pri bežnom cukre, aj tu je potrebné striedmo. Vyhýbajte sa nadmernej konzumácii, a to ani v prípade bez kalórií sladidiel.