Čo potrebujete vedieť o Charmy prescura

charmy

Liturgický chlieb s názvom „prescura“ je hlavným materiálom, z ktorého sa pripravuje sväté prijímanie a svätá Anafora.

Slovo prescura pochádza z gréckeho „prosphora“ a znamená obetu, ponúkanie, prinášanie alebo predkladanie. Prescura - proskura, prosfora - je malý okrúhly chlieb z kysnutého cesta. Praclíky musia spĺňať určité kvalitatívne požiadavky: musia byť pripravené z bielej pšeničnej múky s prírodnou vodou, vhodné na solenie, kysnuté, dobre upečené, s prírodnou chuťou.

Druhy prescuri

Prescura môže mať niekoľko foriem, na ktoré sa pomocou špeciálneho nástroja s názvom „pistornic“ nanáša pečať na tlač iniciálok IIS.HR.NI.KA usporiadaných do štvorca:

· Krížový tvar so štyrmi rohmi alebo koncami

· Krížový tvar s 5 rohmi;

· Tvar kríža s 3 rohmi alebo hlavami, ktoré si predstavujú Najsvätejšiu Trojicu.

Najčítanejšie články

· Pištoľ alebo špeciálne tesnenie pre prescura.

Múku zmiešame so soľou a v strede hromady vytvarujeme jamku. Pridajte droždie rozpustené v horúcej vode.

Dobre premiesime a ak je cesto lepkavé, pridáme ešte trochu múky (maximálne jeden pohár). Cesto miesime, až kým nebude hladké a kompaktné.

Cesto dáme do misy alebo hrnca, zakryjeme a necháme pol hodiny kysnúť, v teple.

Vyformujte guľku z cesta, vyrovnajte ho dlaňami a uhlaďte dreveným valčekom.

Cesto si rozdelíme na 9 okrúhlych kusov (alebo 15 kusov, v závislosti od veľkosti každého koláča).

Vytvarujte čeľuste a položte ich na niekoľko minút hladkou stranou nadol, aby ste si oddýchli, potom ich otočením a stlačením pištole vytlačte vzor pečate.

Múku pretrepte a vložte do formy. Nechajte kysnúť ďalších 15 minút.

Keď cesto rastie, rúru dobre rozohrejeme a formu vložíme do rúry.

Prvých 10 minút nechajte vysoký oheň, potom pokračujte v pečení 30 minút na miernom ohni.

Po upečení praclíky ich vyberte z rúry a vložte ich lícovou stranou nadol na čistý uterák. Prikryte niekoľkými uterákmi, aby zmäkli a povolili sa.

Prescura musí byť jemná a voľná.

Aby cesto pri raste zostalo krehké, zakryte ho suchým uterákom, potom vlhkým uterákom, cez ktorý sa pridávajú suché uteráky.