Čo potrebujete vedieť o ortuti v rybách a mäkkýšoch

  • Doctorol
  • /
  • Diéta a chudnutie
  • /
  • Čo potrebujete vedieť o ortuti v rybách a mäkkýšoch
  • Súvisiace
  • Personalizujte svoj stravovací plán: Ako navrhnúť stravu podľa svojich stravovacích návykov
  • Zdravie srdca: Potraviny na nákup, Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
  • Nakŕmte svoj noggin
  • Dobrý tuk, zlý tuk
  • Recenzie na diétny plán Volumetrics: Potraviny a účinnosť
  • Voda a zníženie stresu: Znížte stres
  • Nová abs diéta pre ženy: recenzia stravy
  • Emočné stravovanie a chudnutie
  • Najlepšie nápady na zdravé občerstvenie: čipy, sušienky, tyčinky a ďalšie
  • Typy telesného tuku (hnedý, biely, viscerálny) a miesta (brucho, zadok a ďalšie)

Rady EPA a FDA z roku 2004 pre:
Ženy, ktoré môžu otehotnieť
Ženy, ktoré sú tehotné a dojčiace matky a malé deti

rybách

Ryby a mäkkýše sú dôležitou súčasťou zdravej výživy. Ryby a mäkkýše obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny a ďalšie základné živiny, majú nízky obsah nasýtených tukov a obsahujú omega-3 mastné kyseliny. Vyvážená strava, ktorá obsahuje rôzne druhy rýb a mäkkýšov, môže pomôcť udržať zdravie srdca a správny rast a vývoj detí. Ženy a batoľatá by napríklad mali do jedálnička zaraďovať ryby alebo mäkkýše kvôli mnohým výživovým výhodám.

Takmer všetky ryby a mäkkýše však obsahujú stopy ortuti. Pre väčšinu ľudí nie je riziko ortuti pri konzumácii rýb a mäkkýšov zdravotné riziko. Niektoré ryby a mäkkýše však obsahujú vysoké množstvo ortuti, ktorá môže poškodiť vyvíjajúci sa nervový systém nenarodeného dieťaťa alebo malého dieťaťa. Riziká ortuti v rybách a mäkkýšoch závisia od množstva rýb a mäkkýšov, rýb a mäkkýšov, preto Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) radia ženám, ktoré môžu otehotnieť, tehotným ženám, dojčiacim matkám a batoľatá sa vyhýbajú druhom rýb a rybám a mäkkýšom, ktoré majú nižší obsah ortuti.

Dodržiavaním týchto 3 odporúčaní týkajúcich sa výberu a konzumácie rýb alebo mäkkýšov získajú ženy a malé deti výhody konzumácie rýb a mäkkýšov a budú si istí, že znížili svoje vystavenie škodlivým účinkom ortuti.

1. Nejedzte žraloka, mečúňa, makrelu kráľovskú alebo ryby z dlaždíc, pretože obsahujú vysoké množstvo ortuti.
2. Jedzte až 12 uncí (2 priemerné jedlá) týždenne z rôznych rýb a mäkkýšov, ktoré majú nižší obsah ortuti.

  • Päť z najčastejšie konzumovaných rýb s nízkym obsahom ortuti sú krevety, tuniak v konzerve, losos, pollock a sumec.
  • Ďalšia bežne konzumovaná ryba, tuniak dlhoplutvý („biely“), má viac ortuti ako tuniak v konzerve. Takže ak si vyberiete svoje dve jedlá z rýb a mäkkýšov, môžete jesť až 6 uncí (priemerné jedlo) tuniaka dlhoplutvého týždenne.

3. Prečítajte si miestne rady o bezpečnosti rýb ulovených rodinou a priateľmi vo vašich miestnych jazerách, riekach a pobrežných oblastiach. Ak nedostanete radu, zjedzte týždenne až 6 uncí (priemerné jedlo) rýb, ktoré ulovíte z miestnych vôd, ale počas tohto týždňa nekonzumujte žiadne ďalšie ryby.

Pri kŕmení rýb a mäkkýšov malým dieťaťom postupujte podľa rovnakých odporúčaní, ale podávajte ich v menších dávkach.

Najčastejšie otázky týkajúce sa ortuti v rybách a mäkkýšoch:

1. Čo je to ortuť a metylortuť?
2. „Žena, ktorá môže mať deti, ale nie som tehotná - tak prečo sa trápiť s metylortuťou?“ 3. Vo všetkých rybách a mäkkýšoch sa nachádza metylortuť

4. Nevidím ryby, ktoré zjem pri konzultácii. Čo mám robiť?
5. A čo rybie prsty a sendviče s rýchlym občerstvením? V rade je tuniak, ale čo je rada v prípade steakov z tuniaka?
7. Čo ak za týždeň zjem viac ako odporúčané množstvo rýb a mäkkýšov?
8. Kde môžem získať informácie o bezpečnosti rýb, ktoré sú získavané od rodiny alebo priateľov.

1 Čo je to ortuť a metylortuť?

Ortuť sa prirodzene nachádza v životnom prostredí a môže sa tiež uvoľňovať do ovzdušia priemyselným znečistením. Ortuť vypadáva zo vzduchu a môže sa hromadiť v tokoch a oceánoch a vo vode sa mení na metylortuť. Je to tento typ ortuti, ktorá môže byť škodlivá pre vaše nenarodené dieťa a malé dieťa. Ryby absorbujú metylortuť, keď sa kŕmia v týchto vodách, a tak sa v nich hromadí. To sa hromadí v niektorých druhoch rýb a mäkkýšov ako v iných v závislosti od toho, čo ryby jedia, a preto sa hladiny líšia.

2 Som žena, ktorá môže mať deti, ale nie som tehotná - tak prečo sa trápiť s metylortuťou?

Ak pravidelne konzumujete druhy rýb s vysokým obsahom metylortuti, môže sa to časom hromadiť vo vašej krvi. Metylortuť sa prirodzene vylučuje z tela, ale môže trvať rok, kým hladina výrazne poklesne. Môže byť teda prítomný u ženy pred tehotenstvom. Preto sa ženy, ktoré sa snažia otehotnieť, vyhýbajú aj konzumácii určitých druhov rýb.

3 Nachádza sa vo všetkých rybách a mäkkýšoch metylortuť?

Takmer všetky ryby a mäkkýše obsahujú stopy metylortuti. Avšak väčšie ryby, ktoré žijú dlhšie, majú najvyššiu hladinu metylortuti, pretože majú viac času na akumuláciu. Tieto veľké ryby (mečúň, žralok, makrela kráľovská a kachľové ryby) predstavujú najväčšie riziko. Ostatné druhy rýb a mäkkýšov sa môžu jesť v množstvách odporúčaných FDA a EPA.

4 Nevidím ryby, ktoré jem v poradni. Čo mám robiť?

Ak chcete získať viac informácií o hladinách rôznych druhov rýb, ktoré konzumujete, navštívte webovú stránku FDA o bezpečnosti potravín alebo webovú stránku EPA Fish Advisory.

5 A čo rybie tyčinky a sendviče s rýchlym občerstvením?

Rybie prsty a sendviče „rýchleho občerstvenia“ sa zvyčajne vyrábajú z rýb s nízkym obsahom ortuti.

6 Rada o konzervovaných tuniakoch je na zvážení, ale čo je rada o steakoch z tuniaka?

Pretože steak z tuniaka všeobecne obsahuje vyššiu hladinu ortuti ako tuniak tuniakový, pri výbere dvoch jedál z rýb a mäkkýšov môžete jesť až 6 uncí (priemerné jedlo) z tuniaka.

7 Čo ak za týždeň zjem viac ako odporúčané množstvo rýb a mäkkýšov?

Týždenná konzumácia rýb veľmi nezmení hladinu metylortuti v tele. Ak budete jesť veľa rýb týždenne, môžete si ich znížiť na nasledujúci týždeň alebo dva. Len sa uistite, že priemerujete odporúčané množstvo každý týždeň.

8 Kde môžem získať informácie o bezpečnosti rýb, ktoré obnovuje rodina alebo priatelia?

Predtým, ako sa chystáte chytať ryby, prečítajte si v rybárskom poriadku informácie o rekreačných rybách. Môžete tiež kontaktovať miestne zdravotné oddelenie a požiadať o ďalšie informácie o miestnych upozorneniach. Musíte si pozrieť miestne pokyny, pretože niektoré druhy rýb a mäkkýšov ulovené v miestnych vodách môžu mať vyššiu alebo oveľa nižšiu ako priemernú hladinu ortuti. Závisí to od hladiny ortuti vo vode, v ktorej sa ryby lovia. Tieto ryby na oveľa nižšej úrovni sa dajú jesť častejšie a vo väčšom množstve.

Ďalšie informácie

Ďalšie informácie o rizikách ortuti v rybách a mäkkýšoch získate na americkej informačnej linke o potravinách. Potraviny a lieky sa dajú vymenovať bez námahy na 1-888-SAFEFOOD alebo navštíviť webovú stránku FDA o bezpečnosti potravín

Viac informácií o bezpečnosti miestne ulovených rýb a mäkkýšov nájdete na webových stránkach Poradcu pre ryby Agentúry pre ochranu životného prostredia alebo sa obráťte na svoj stánok alebo miestne zdravotné oddelenie. Informácie o úsilí EPA v boji proti ortuti nájdete na webovej stránke EPA o ortuti.