Čo potrebujete vedieť o vajciach
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Dôležité jedlo počas vegetačného obdobia, jedno vajce denne, prináša základné živiny ľuďom trpiacim na srdcovo-cievne choroby alebo na pečeň.
Vajcia sa dlho považovali za nebezpečenstvo pre ľudí trpiacich srdcovými a pečeňovými chorobami. Posledné štúdie však jasne ukazujú, že tieto viery sú iba mýty. Vajce je komplexná potravina, ktorá telu prináša všetkých deväť nevyhnutných aminokyselín, ktoré potrebuje, vitamíny, minerály a mastné kyseliny Omega 3. Ďalej obsahuje biotín, tiež známy ako cholín alebo vitamín H. Biotín sa podieľa na spracovaní kyselín. tuky, zabraňuje ukladaniu cholesterolu a uľahčuje funkcie pečene a žlčníka.
Navyše, aj keď vajcia obsahujú cholesterol, väčšina problémov s cholesterolom, ktoré máme, sa nevyskytuje kvôli jedlu, ale kvôli problému, ktorý vzniká v pečeni pri konzumácii iných produktov (nasýtené tuky, koncentrované sladkosti). ).
„Aj keď sú lekárske odporúčania jasné a zdokumentované, vajcia, najmä vaječné žĺtky, ľudia s ochorením srdca alebo s vysokým obsahom cholesterolu stále váhajú. Odporúčam, aby ste nevylúčili vajcia z jedálnička bez konzultácie s odborníkom. Vaječný žĺtok obsahuje množstvo základných živín, a preto môže konkurovať akýmkoľvek multivitamínovým prípravkom, “hovorí lekár Adrian Copcea, odborník na výživu na klinike Asteco v Kluži.
Môže spôsobiť alergie alebo neznášanlivosť
Problémy, ktoré môže konzumácia vajec spôsobiť, súvisia s reakciou imunitného systému na bielkoviny vo vaječnom bielku. Vajcový bielok je teda na druhom mieste v rebríčku potravín, ktoré spôsobujú najbežnejšiu intoleranciu (na prvom mieste sú kvasnice, na treťom kravské mlieko a po nich nasleduje lepok).
„Podľa štatistík York Testu jedno z dvoch detí v Rumunsku trpí neznášanlivosťou vaječných bielkov," hovorí odborníčka na výživu Ionuţ Ştefan z Bukurešti, spolupracovníčka York Test. Intolerancia je abnormálna reakcia imunitného systému, odlišná od alergickej reakcie. Osoba, ktorá netoleruje vajíčko, musí ho vylúčiť zo stravy na obdobie troch mesiacov, počas ktorých zmiznú pamäťové bunky „reagujúce“ na vajíčko.
Po uplynutí tejto doby sa vajíčko bude konzumovať zriedka: napríklad raz alebo dvakrát týždenne. Jedným z druhov vajec, ktoré spôsobujú menej alergií alebo neznášanlivosti, je prepeličie vajce.
Ja, lepšie ako silné
Čím viac je uvarené, tým je vajíčko ťažšie stráviteľné. Mäkké alebo polomäkké varené vajce sa tak strávi za jednu až dve hodiny, zatiaľ čo vajce natvrdo sa strávi za tri hodiny.
Ráno je najlepší čas na konzumáciu vajec. Vaječné bielkoviny a lipidy poskytujú sýtosť a dodávajú telu potrebný materiál, keď vylučuje enzýmy ako proteáza a lipáza.
Podľa štúdie uskutočnenej v Penningtonovom biomedicínskom výskumnom centre v USA navyše obézni ľudia, ktorí konzumujú vajcia na raňajky, chudnú rýchlejšie ako tí, ktorí prijímajú rovnaký počet kalórií z potravín bohatých na sacharidy.
3 je číslo na škrupine vajec, ktoré ukazuje, že pochádzajú zo sliepok chovaných na batérie. Tieto boli vylepšené podľa európskych noriem.
- Na zafarbenie vajíčok používajte iba potravinárske farbivá. Aj v takom prípade, ak vajíčko prasklo počas varu, sa neodporúča jesť, pretože v farbe budete jesť aj písmeno E.
- V noci zmŕtvychvstania nejedzte vajcia, pretože budú ťažko stráviteľné a budete mať nepokojný spánok.
- Ak chcete skontrolovať, či je vajíčko čerstvé, vložte ho do misky s vodou. Ak je čerstvý, zostane na dne hrnca. Ak je starý, vystúpi na povrch.
- Hneď ako vajcia kúpite, vložte ich do chladničky. Skladujte ich v chladničke v obaloch pri teplote 4 stupne Celzia.
Odpovedá výživový poradca
Gheorghe MencinicopschiRiaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti
Ako pripraviť zdravé drob
Všetky orgánové prípravky sú ťažko stráviteľné a zvyšujú hladinu LDL („zlého“) cholesterolu. Preto sú kontraindikované u ľudí so žalúdočnými, pečeňovo-žlčovými a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Okrem toho aj orgány vrátane jahňacieho. Metabolizmus týchto zlúčenín vedie k metabolizmu týchto zlúčenín, ktorý podporuje alebo zhoršuje dnu, formu artritídy, ktorá spôsobuje bolesti kĺbov sprevádzanú sčervenaním a horúčkou pri bolestivých záchvatoch, preto by pacienti trpiaci dnou nemali jedzte drob a iné orgánové prípravky, ale môžete ich ochutnať, ak sa naučia pripravovať ich zdravšie.
Zeleň bojuje so „zlým“ cholesterolom
Pripravte pečeň čo najviac zelene, pretože pomáha tráviť tuky a znižuje absorpciu LDL cholesterolu v krvi. Pečeň je navyše chutnejšia, ak dáme viac zelenej cibule, cesnaku, petržlenovej vňate a kôpru. Ak chcete pripraviť zdravé jedlo, mali by ste použiť aj korenie. Stimulujú trávenie a robia tuky menej škodlivými, rovnako ako zeleň. Do nakrájaných orgánov pridajte korenie, nové korenie alebo muškátový oriešok. Niektorí ľudia si do pečene pridávajú aj ryžu, bolo by však lepšie to nerobiť, pretože zmes mäsa so škrobom je nestráviteľná.
Nevarte v mikrovlnke!
Čo sa týka prípravy duseného mäsa, mali by sme použiť rúru na pečenie. Mikrovlnná rúra nielenže znižuje výživovú hodnotu pokrmu, ale nepečie pri homogénnej teplote, ako je to v klasickej rúre. V niektorých oblastiach prípravy dosahujú teploty 200 stupňov Celzia a v iných až 100 stupňov Celzia. Z tohto dôvodu existuje riziko, že sa niektoré patogénne mikróby počas prípravy nezničia, čo nás vystavuje nebezpečenstvu otravy jedlom. Orgány musia byť navyše dobre varené pri vysokých teplotách, pretože ľahko podliehajú skaze a môžu byť kontaminované baktériami.