Čo prezrádza obsah alkoholu o kvalite vína EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

obsah

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Čo prezrádza obsah alkoholu o kvalite vína?

Caro Maurer

Kvalita vína nezávisí od obsahu alkoholu, ale alkohol má vplyv na jeho chuť. S vyšším obsahom zaisťuje plnšiu a intenzívnejšiu arómu. Ak bola alkoholová fermentácia zastavená skôr, aby sa udržal nižší obsah alkoholu vo víne, zostane v ňom nekvasený zvyškový cukor. Vďaka tomu je chuť vína jemnejšia a sladšia.

Počas kvasenia kvasinky premieňajú cukor obsiahnutý v hroznovom mušte na alkohol. Čím je hrozno vyzretejšie, tým je zvyčajne sladšie. Podľa toho sa môže počas fermentácie vyrobiť viac alkoholu. Čím pomalšie kvasenie prebieha, tým lepšie sa môžu vyvíjať arómy. Obsah alkoholu vyšší ako 15 objemových percent sa zvyčajne nedá dosiahnuť prirodzenou fermentáciou.

Celkovo však existujú vína vynikajúcej kvality s nízkym aj vysokým obsahom alkoholu. Ktorý z nich uprednostňujete, je vecou vkusu.