Čo robí kyselina uhličitá v minerálnej vode
Oxid uhličitý príjemne mravčí na jazyku a podporuje vnímanie jemných rozdielov v chuti v jedle a víne - tvrdia priaznivci. Iným sa zdá mravčenie nepríjemné a vyhýbajú sa sýteným nápojom. Tu vysvetľujeme, čo robí kyselina uhličitá v tele.
Perlivá voda prírodného pôvodu
Väčšina nemeckých zdrojov minerálnej vody pochádza zo sopečných oblastí s horninami, ktoré obsahujú veľa oxidu uhličitého. Minerálna voda absorbuje tento plyn na svojej podzemnej ceste cez horninové vrstvy, čím vytvára kyselinu uhličitú. V iných európskych krajinách vulkanická hornina často obsahuje menej oxidu uhličitého, a preto sa tam vždy plnilo menej bublinkových nápojov.
Ako funguje kyselina uhličitá v tele?
Oxid uhličitý v minerálnej vode má rôzne účinky. Zaisťuje lepšie prekrvenie ústnej sliznice a čistí chuťové poháriky v ústach. Tiež stimuluje tok slín a podporuje trávenie. Oxid uhličitý plní žalúdok - vítaný efekt pri diéte, pretože pocit hladu zmizne.
Vo väčšom množstve však možno pocit plnosti vnímať ako nepríjemný a spôsobiť plynatosť alebo grganie. Každý, kto musí veľa piť - napríklad športovci alebo ľudia, ktorí ťažko fyzicky pracujú - preto zvyčajne uprednostňuje minerálne vody s nízkym obsahom uhlíka alebo bez obsahu uhličitanov.
Perlivá minerálna voda v kuchyni
Kuchári oceňujú sýtené minerálne vody nielen ako nápoj pre jemné menu, ale aj ako prísadu do omáčok a dezertov. Pri pečení môže oxid uhličitý nahradiť napríklad prášok do pečiva, pretože spúšťa fermentačný proces, ktorý zdvihne cesto. Mäso môžete dusiť bez tukov vo vysoko sýtenej minerálnej vode.
Oxid uhličitý tiež predlžuje trvanlivosť vody, pretože ničí baktérie. Tento zachovávajúci vedľajší účinok je užitočný aj pri iných nápojových prípravkoch, ako sú napríklad rozstrekovače alebo limonády.
Viac článkov
Aktualizované: 25. 9. 2018 - Autor: Informačné centrum pre nemeckú minerálnu vodu