Čo robí zdravý a udržateľný systém stravovania z jedálenských miest Výživa mesta
Americká asociácia pre plánovanie spolu s Americkou dietetickou asociáciou, Americkou asociáciou sestier a Americkou asociáciou pre verejné zdravie vyvinuli už v roku 2010 princípy zdravého a udržateľného systému výživy, ku ktorým už nie je čo dodať. Zdokumentované tu v (m) nemeckom preklade.
Zdravý a udržateľný potravinový systém je:
- podporuje fyzické a duševné zdravie poľnohospodárov, pracovníkov a spotrebiteľov
- uznáva účinky celého životného cyklu potravín od výroby cez spracovanie, balenie, označovanie, prepravu, obchod, spotrebu a likvidáciu pre verejné zdravie
- zachováva, chráni a regeneruje prírodné zdroje, krajinu a biodiverzitu
- uspokojuje naše súčasné výživové potreby bez toho, aby sa znižovala schopnosť systému uspokojovať potreby budúcich generácií
- prekonáva výzvy, ako je nepredvídateľné podnebie [sic!], zvýšená odolnosť voči škodcom a ubúdajúce, čoraz drahšie zdroje vody a energie
- Veľkosť a rozsah: Zahŕňa širokú škálu metód výroby, spracovania, marketingu, spotreby a likvidácie potravín na všetkých úrovniach od miestnej cez regionálnu až po národnú a globálnu.
- Geografia: Zahŕňa geografické rozdiely, pokiaľ ide o zdroje, podnebie, zvyky a históriu.
- Kultúra: Víta a podporuje rozmanitosť kultúr, sociálno-demografické charakteristiky a životný štýl
- podporuje spravodlivé a spravodlivé podmienky pre všetkých poľnohospodárov, pracovníkov a spotrebiteľov
- poskytuje spravodlivý prístup k cenovo dostupným potravinám, ktoré sú prospešné pre zdravie a sú kultúrne vhodné.
- ponúka rovnaké ekonomické príležitosti v rôznych regiónoch a na miestnej až globálnej úrovni pre širokú škálu subjektov v potravinovom systéme
- umožňuje živiť sa všetkým poľnohospodárom a pracovníkom vo všetkých odvetviach potravinového systému
- umožňuje poľnohospodárom, pracovníkom a spotrebiteľom pochopiť, ako sa potraviny vyrábajú, spracúvajú, prepravujú, obchodujú s nimi, ako sa s nimi nakladá a ako sa s nimi nakladá
- umožňuje poľnohospodárom, pracovníkom a spotrebiteľom aktívne sa podieľať na rozhodovaní vo všetkých sektoroch potravinového systému
Zdravý a udržateľný potravinový systém zdôrazňuje, podporuje a ukazuje nezávislé a neoddeliteľné vzťahy medzi rôznymi odvetviami (od výroby až po likvidáciu) a vlastnosťami (zdraviu prospešné, udržateľné, odolné, rozmanité, spravodlivé, ekonomicky vyvážené a transparentné) potravinového systému.
Zásady zdravého a udržateľného potravinového systému Americkej plánovacej asociácie v HTML a PDF