Čo robiť s toľkými ošípanými
Florian Hollmann dodáva každý týždeň 170 ošípaných do mäsokombinátu Tönnies v Rheda-Wiedenbrücku. Najväčší nemecký bitúnok je ale zatvorený už viac ako tri týždne. A mladý farmár zostáva s ošípanými.
V polovici marca, keď nemecký minister zdravotníctva Jens Spahn oznámil zrušenie všetkých udalostí s viac ako 1 000 účastníkmi z dôvodu epidémie koronavírusov, sa nemocnice začali pripravovať na možný príliv pacientov a obyvateľstvo nemohlo nikde nájsť ochranné masky, vodič nosenie ošípaných Floriana Hollmanna na zabíjačku Tönnies vzdialené 70 kilometrov každý týždeň malo pochmúrnu predtuchu.
Spýtal sa mladého farmára: „Čo ak sa prípady koronavírusu nájdu aj v Tönnies?“.
O štyri mesiace neskôr 28-ročný farmár z mestečka Ense v Severnom Porýní-Vestfálsku často uvažoval o rozhovore s vodičom. Tönnies, najväčší nemecký bitúnok, je od 20. júna zatvorený.
Viac ako 1 500 prípadov koronavírusov v mäsokombináte uvalili blokádu na dva regióny, nemecký mäsový priemysel pod tlakom. Problémy má nielen veľký producent mäsa Clemens Tönnies, ale aj farmár Florian Hollmann.
Alebo skôr má asi 400 problémov. 400 ošípaných, ktoré mali byť odvedené na bitúnok a ktoré sa teraz musia chovať na jeho farme. „Je obzvlášť stresujúce, že vždy musím uvoľniť miesto novým prasiatkam. V týchto dňoch musíte byť veľmi kreatívni! “.
Blokovanie v mäsovom priemysle
Reťazec výroby bravčového mäsa je trochu ako štafeta v atletike. Všetko je veľmi dobre organizované, výroba „just in time“, dodávka štafety je dotiahnutá k dokonalosti.
Proces začína chovateľmi ošípaných, ktorí sa prasiatkam intenzívne kŕmia a starajú sa o ne tri mesiace. Potom existujú farmári ako Hollmann, ktorých ošípané vážia 100 kilogramov za štyri mesiace. Kŕmia ich tekutou zmesou pšenice, jačmeňa, mletých sójových bôbov, kukurice a minerálov.
Spoločnosti ako Tönnies, Vion alebo Westfleisch zabiť milión ošípaných týždenne v Nemecku. A supermarkety predávajú mäso spotrebiteľom: vo forme klobás alebo čerstvého mäsa, balené alebo podávané pri pulte.
Florian Hollmann nám hovorí, že ošípané, ktoré by sa mali brať na bitúnok, „sa zhromažďujú každý deň a zaujímalo by ma, kedy ich bude príliš veľa na to, aby ich tak chovali?.
Hollmann, ktorý chcel byť poľnohospodárom odmalička, prevzal rodinný podnik už viac ako 100 rokov. Teraz svoje ošípané rozdeľuje do štyroch stajní, z ktorých každá má veľkosť futbalového ihriska, do ktorého sa zmestí 1 000 ošípaných. A označil ich farbami: modrá znamená, že musí byť čo najskôr obetovaný; červená znamená urgentná.
Ceny bravčového mäsa klesajú
Pred krízou s koronavírusmi zarobil Florian Hollmann za každé dodané prasa 20 eur. Teraz za každé zviera natreté na modro alebo červeno zaplatí navyše 20 eur.
A pretože tieto väčšie ošípané už nezodpovedajú štandardnej veľkosti produkčných pásiem. „Všetci vždy chceme jesť rezne rovnakej veľkosti, čo znamená, že ošípané, ktoré krájame, musia mať vždy rovnakú veľkosť,“ vysvetľuje Hollmann, „takže pre hmotnosť ošípaných existuje norma. Ak dodávam príliš veľké ošípané, dostávam zlé platby. “
V posledných dňoch, ceny bravčového mäsa klesli o 25%. Mladý farmár už kvôli koronavírusovej kríze prišiel o takmer 10 000 eur. Hneď po zatvorení závodu Rheda-Wiedenbrück mohol Hollmann poslať svoje ošípané na iný bitúnok Tönnies vo Weißenfelsu v Sasku-Anhaltsku. Ale ani tam to nie je možné.
Každý deň zdvihne telefón a rozpráva sa s ostatnými kolegami: Čo robíš so zvyšnými ošípanými? Staviate plot? Ktorý bitúnok má stále prevádzkové možnosti?
Florian Hollmann si zvykol plánovať v krátkych intervaloch: "Budúci utorok prídu nové prasiatka, dovtedy musím mať prázdnu a čistú stajňu."
Vyžaduje si to veľa iniciatívy, pragmatizmu a spontánnosti. Je to tiež preto, že krízová komunikácia s poľnohospodármi je podľa názoru Hollmanna veľmi žiadaná.
„Neviem, čo bude ďalej v Tönnies. Informácie sa prijímajú iba prostredníctvom tlače Gütersloh. Nedostávam nijaké špeciálne tlačové správy ani iné informácie. ““
Učenie o koronavírusovej kríze
Továrenská továreň na mäso Tönnies v Rheda-Wiedenbrück má byť obnovená tento týždeň.
Hollmann potom obnoví týždenné dodávky 170 ošípaných. A potom? Zmení sa niečo radikálne v nemeckom mäsovom priemysle? Viac starostlivosti o to, ako sa darí zvieratám namiesto súčasnej megovýroby, lepšie pracovné podmienky pre pracovníkov namiesto veľmi nízkych cien bravčového mäsa - to sú požiadavky aktivistov a politikov v oblasti dobrých životných podmienok zvierat.
Alebo sa jednoducho vráti do pôvodného stavu?
Farmár Ense neverí: „Tönnies je len špičkou ľadovca. Nie je ničím novým, že na bitúnkoch pracujú ľudia v obmedzených priestoroch a pracovníci sú ubytovaní v zlých podmienkach “.
Tí, ktorí nechceli vedieť tieto veci, hovorí Hollmann, rozhodli sa jednoducho zavrieť oči. „Ale, úprimne, nepočul som nikoho hovoriť:‚ Ja by som si nepredstavoval, že sa tam také niečo stane ‘.
Hollmann chce svoju farmu ďalej diverzifikovať ako poučenie z koronavírusovej krízy. Už teraz pestuje obilniny, kukuricu, cukrovú repu a mrkvu. Možno to rozšíri bioplynovú jednotku, ktorá teraz vyrába elektrinu pre 700 domácností.
V budúcnosti chce dodať svoje ošípané na ďalšie bitúnky. Čo nie je vôbec také jednoduché. „V minulosti som mal v Severnom Porýní-Vestfálsku 20 alebo 30 bitúnkov, teraz mám na výber iba 3 - 4. Hlavným problémom je táto centralizácia, ktorú neustále rozširujeme. ““
Poučenie zo súčasnej krízy pre Floriana Hollmanna by znelo takto: „Politici musia vytvoriť potrebné rámcové podmienky na prežitie malých bitúnkov.“ “