Čo sa bude týkať potravinárskeho priemyslu v roku 2020? Blog IKB

  • priemyslu

[Informácie pre spotrebiteľa a maloobchod zo 6. februára 2020] Téma udržateľnosti v súčasnosti určuje celý priemysel spotrebného tovaru, najmä hodnotový reťazec potravín. Tento trend bude mať v nasledujúcich rokoch zásadný vplyv na potravinársky priemysel a stane sa rozhodujúcim faktorom úspechu. Diskusia o spravodlivých alebo „správnych“ cenách potravín a naliehavá otázka dobrých životných podmienok zvierat v kontexte tohtoročného Zeleného týždňa sú vyjadrením tejto spoločenskej diskusie. Ďalšími módnymi slovami a sprievodcami s ohľadom na rok 2025 sú „zdravie“, „pohodlie“ a „e-potraviny“, t. J. Online maloobchod s potravinami.

V roku 2019 dosiahol potravinársky priemysel tržby vo výške 183,6 miliárd EUR, čo je v porovnaní s predchádzajúcim rokom nárast o 2,2%. Podiel zahraničného predaja mierne stúpol na 33,4%. Väčšinu tržieb v potravinárskom priemysle, v ktorom naďalej dominujú stredne veľké spoločnosti, možno pripísať siedmim odvetviam, pričom takmer 40% tržieb predstavuje mäso a mäsové výrobky, mliečne výrobky a pečivo.

Okrem tohto rámca takzvaných megatrendov existujú aj prevádzkové príležitosti a výzvy, ktoré je potrebné zvládať každý deň a s ktorými stojí alebo padá výsledok aktuálneho roka.

V závislosti od uvažovaného odvetvia sa v potravinárskom priemysle značne líšia, na druhej strane navzájom interagujú v súťaži o priestor v nákupnom košíku spotrebiteľa.

Aké sú hlavné operačné témy jednotlivých priemyselných odvetví?

  • Mäso a mäsové výrobky - Africký mor ošípaných (ASF) sa blíži k hranici a nejde o to, či, ale kedy bude prvý prípad hlásený v Nemecku. Účinky sa pravdepodobne prejavia predovšetkým na strane cien, v závislosti od rozsahu, v akom je zasiahnuté Nemecko. Cena domácej ošípanej zostane vysoká vzhľadom na situáciu v dodávkach v Číne. Domáca konzumácia mäsa mierne klesá, možno ju prekryje dobrá sezóna grilovania počas roka. Mäsové alternatívy spájajú dopyt flexitaristov a uvedomelých požieračov. Rozsah v maloobchode s potravinami sa čoraz viac rozširuje a cenová hladina klesá. Konsolidácia na úrovni spracovateľa mäsa postupuje ďalej, vysoká cena bravčového mäsa proces urýchli.
  • mlieko a mliečne výrobky - Žiadané sú produkty bohaté na bielkoviny a menej sladkosti. Regionálnosť a organickosť sú v Nemecku stále trendmi dopytu. Zahraničie ponúka príležitosti pre medzinárodne zamerané spoločnosti, najmä výrobcov syrov a práškov. Priemysel sa čoraz viac zaoberá témou alternatív mlieka a podľa toho zaokrúhli svoj sortiment. Balenie a alternatívy k plastovým a kompozitným materiálom sú pre mliekarne aj naďalej náročnou témou.
  • Pekárenské výrobky - Skončila sa koncentrácia na úrovni výrobcov priemyselného pečiva? Poskytovateľ je v súčasnosti veľmi dobre zvládnuteľný; Celosvetovo sa rozvinuli vypínacie stanice, pobočkové pekárne sú stále pod obrovským tlakom. Zdá sa, že konsolidácia v tradičných remeselných pekárňach je prinajmenšom spomalená. Mrazené pečivo je stále žiadané, trend udržateľnosti ponúka priemyslu značný potenciál. Bezlepkové, bielkovinové a fitnes chleby, výrobky zo starodávnych obilnín, výrobky z ľahkého občerstvenia a organické výrobky sú rôzne. Silný nárast dopytu po špaldových výrobkoch v posledných rokoch ukazuje, aké impulzy môže vyvolať trend jedného produktu.
  • cukrovinky - Cukor je slovo a okrem sezónnych výrobkov, kde je v popredí stále potešenie, budú výrobky v budúcnosti menej sladké a čoraz viac preberajú tému snacking, samozrejme aj v slaných radoch. Bez ohľadu na to spotrebiteľ naďalej požaduje inovácie - a dostáva ich ako každý rok.
  • Alkoholické nápoje - Nemeckí pivovarníci dúfajú v dopytový efekt EM 2020 a počasie v pivnej záhrade ako v rekordnom lete 2018. Trend remeselného piva ustáva, pivo bez alkoholu získava ďalšie trhové podiely. Úspešné a nevyhnutné zvyšovanie cien je vyvážené trvalo vysokým percentom podpory predaja. V prípade liehovín sú miešané nápoje stále veľmi obľúbené u prevažne mladšej skupiny spotrebiteľov. Gin a whisky sa dočkajú nástupcu, pretože trendový duch, špeciality a výrobky vyššej kvality priťahujú dopyt. Pre víno neexistuje konzistentný trend, ale aj tu sa výrobky stávajú ľahšími a miešané nápoje čoraz obľúbenejšie. A plechovka sa presadzuje ako kontajnerová forma vo všetkých segmentoch alkoholických nápojov.
  • Spracované ovocie a zelenina - Maloobchodníci a spotrebitelia sa spoliehajú na regionálne výrobky. Toto je obzvlášť náročné, ak v roku 2020 opäť prší príliš málo. V niektorých regiónoch ukazujú výpočty Helmholtzovho centra pre výskum životného prostredia v januári, že celá pôda bola opäť veľmi suchá. Ceny dovážaného tovaru a surovín bývajú vyššie alebo naďalej vysoké.
  • Minerálna voda a nealkoholické nápoje - Rok 2020 bude pre toto odvetvie ďalším náročným rokom. Predaj výrobcov sódy rastie a priťahuje poskytovateľov. Mladší spotrebitelia sa navyše orientujú „smerom k výčapu“. Trend k stojatej vode v posledných rokoch sa odráža v tom aj napriek všetkým debatám o kvalite. Paralelne s pivom dúfajú producenti minerálnych prameňov a nealkoholických nápojov v predĺžené leto. Nenávratný PET naďalej stráca na trhu podiel a o sladkých nápojoch sa stále diskutuje.

Potravinársky priemysel v roku 2020 nezaznamená žiadny protivietor, spotreba zostane stabilná. Pokiaľ ide o dôležité zahraničné trhy - USA a Čína v obchodnom spore, Veľká Británia po brexite -, existuje rovnaká neistota ako s hroziacim nebezpečenstvom korónového vírusu a afrického moru ošípaných. To isté platí pre faktor počasia, aj keď je dobre známe, že možné účinky môžu ísť oboma smermi.

Spoločnosti v potravinárskom priemysle usilovne pracujú na domácich úlohách, a to tak na urgentných otázkach každodenného podnikania, ako aj na dôležitých otázkach týkajúcich sa udržateľných výrobkov a koncepcií pridanej hodnoty. Odvetvie je stále v pohybe s zodpovedajúcimi príležitosťami a výzvami.