Čo sa dá z pohánky vyrobiť
Čo sa dá z pohánky vyrobiť?
Pohánka je pseudo zrno - Botanicky teda nemá nič spoločné s firmou wheat & Co., ale dá sa použiť na varenie a pečenie podobne ako v prípade obilnín.
Trojuholníkové, tmavohnedé orechy pohánky sú húževnaté Miska, the pred ďalším spracovaním odstránené sa musí stať. „Zrná“ sa už dajú kúpiť olúpané v obchode so zdravou výživou.
Keď sa pomelú, dajú sa múka sivobiela, z ktorej z. B. Pečieme palacinky, palacinky a oblátky. Ako alternatívu ku klasickému ovocnému základu možno na pečenie koláčov použiť pohánkovú múku. Malé tartaletky sú ovocným osviežením, keď ich doplníte bobuľami a pridáte šľahačku.
Na pečenie chleba Vhodná je pohánková múka iba v kombinácii so z. B. špaldová múka, keďže to na chlebové cesto Potrebný lepkový proteín chýba. Vďaka tomu je pohánka bezpečná pre ľudí, ktorí netolerujú lepok (celiakia).
Pohľad do kuchýň iných krajín ukazuje, že existuje pečivo, ktoré sa tradične pripravuje s pohánkou: v Rusku sú to bliny, druh palaciniek. A tiež vo Francúzsku a USA je tmavá múka hlavnou ingredienciou pre výdatné palacinky z Bretónska (galety) a palacinky, ktoré sa už jedia na raňajky. Japonci vyrábajú z pohánkovej múky takzvané soba rezance, ktoré sa používajú ako plnivo do ázijských polievok.
Ale pohánka dokáže viac ako „len“ upiecť sa ako múku a pripraviť tak palacinky & Co. Používa sa tiež na polievky, krúpy, knedle alebo karbonátky. Ak tmavohnedé semiačka krátko opražíte, chutia orieškovo. Vyzerajú skvele v müsli, jogurtoch a dezertoch. Alebo ich môžeme posypať šalátmi alebo dusenou zeleninou ako polevou. To prináša výdatné sústo a dodáva orieškovú arómu. Pohánka sa dá pripraviť aj ako celozrnná ako príloha alebo do hrnca. Je dôležité zrná pred a po varení opláchnuť, pretože pri varení sú slizké.
Tip od Heide Ebrahimzadeh-Wetter:
Kto viac zásadotvorné potraviny by chcel začleniť do svojej stravy, pohánka je chutnou alternatívou k okysľovačom pšenice a ovsa. Pšeničné zrno je len slabo kyselinotvorné, a preto dobre zapadá do zásaditej stravy.