Čo ste nevedeli o bielej čokoláde

Biela čokoláda nemá také vlastnosti ako tmavá čokoláda. V bielej čokoláde chýba pevná hmota kakaových bôbov, ktorá je bohatá na flavonoidy s antioxidačným účinkom. Čo potom obsahuje biela čokoláda?

bielej čokolády

  1. Biela čokoláda neobsahuje pevnú hmotu kakaového prášku, ktorý poskytuje pigment tmavej čokolády a je nabitý flavonoidovými zlúčeninami s antioxidačnou silou.
  2. Základnými ingredienciami používanými pri príprave bielej čokolády sú cukor, kakaové maslo, mlieko, sójový lecitín a prírodné alebo umelé arómy. Čo sa týka ingrediencií, biela čokoláda v skutočnosti nie je čokoládou, pretože neobsahuje kakao ani kakaový prášok. Napríklad mliečna čokoláda obsahuje 30-40% tuhej hmoty kakaa, tmavá - obsahuje najmenej 50% a až 85% kakaa, biela - vôbec nie.
  3. Preto biela čokoláda nemá veľa prospešných vlastností kakaových bôbov. Tmavá čokoláda obsahuje niekoľko antioxidantov a ďalších zlúčenín, ktoré môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám, zlepšovať citlivosť na inzulín a udržiavať zdravé cievy.
  4. Okrem toho je biela čokoláda kalorická ako tmavá čokoláda na 100 g výrobku a neobsahuje vôbec nijakú vlákninu.
  5. Biela čokoláda má 17g cukru na 28g produktu, čo by znamenalo, že viac ako 60% bielej čokolády je glukóza. Mliečna čokoláda má menej cukru - asi 50%, a tmavá 70 - 85% má 6,7 g na 28 g výrobku, tj menej ako 25% z celkovej hmotnosti.
  6. Kakaové maslo sa používa ako hlavný zdroj tuku na výrobu kvalitnej bielej čokolády. Lacnejšie verzie bielej čokolády však môžu obsahovať palmový olej alebo iné tuky. Iné môžu obsahovať trans- hydrogenované tuky.

Odborníci na stravu odporúčajú namiesto bielej konzumovať 70 - 85% kakaovej tmavej čokolády.