Čo ste nevedeli o jablkách
Jablká sú zdravé - to vie každé dieťa. Syn Williama Tella nanajvýš krútil hlavou. Nemci vlani pozbierali 953 000 ton jabĺk a každá domácnosť platí za jablká dve eurá mesačne. Prečo sú však jablká pre nás také dobré a proti čomu všetko pomáha jablku, je väčšine ľudí neznáme.
Jeseň a zima sú ideálnym obdobím pre vírusy nachladnutia. Ak sa chcete pred tým chrániť, mali by ste si každý deň chytiť jablko. Pretože toto je skutočný zázrak proti nachladnutiu. Obsahuje viac ako 30 vitamínov, stopových prvkov, minerálov, vlákniny a sekundárnych rastlinných látok. Najmä kvôli vysokému obsahu vitamínu C, ktorý zabraňuje poškodeniu buniek a posilňuje imunitný systém tela. Navyše má iba 50 až 70 kalórií.
V každom prípade by sa misa mala jesť, pretože sa pod ňou skrývajú najcennejšie prísady. Jadro je neškodné - obsahuje dokonca dostatok jódu, ktorý je mimoriadne dôležitý pre zdravie. Najzdravšie odrody sú Boskoop, Idared, Berlepsch alebo Gravensteiner. Nové odrody ako kyslá Granny Smith z Austrálie alebo Pink Lady neobsahujú toľko zdravých prísad ako staré odrody. Staré odrody majú navyše nízky obsah alergénov - sú teda vhodnejšie pre alergikov. Nemusí to byť nevyhnutne organické: V Nemecku je povolený chemický postrek, ale zvyšky na šupke sú extrémne nízke. Postačuje umývanie a trenie.
Niektoré jablká sa musia pred konzumáciou skladovať týždne, aby bolo možné vyjadriť ich plnú arómu. Napríklad Golden Delicious.
Čaj z jablkovej kôry je prospešný pri prechladnutí. Obsahuje veľa vitamínov a minerál draslík nám pomáha dostať sa na nohy, keď sme vyčerpaní.
Starým domácim liekom je nastrúhané jablko. Pomáha pri hnačkách. Surové jablko ale úžasne funguje aj naopak, a to v prípade zápchy. Vtedy sa konzumuje surový nalačno. Lahodné ovocie je užitočné aj pre spevákov a rečníkov v prípade chrapotu a namáhaných hlasiviek: Vyprážané plátky jabĺk s medom vracajú zvončekovo „vysoké C“ a taveninu v hlase.
Jablko tiež vďaka svojej účinnej látke kvercetín predchádza Alzheimerovej chorobe, demencii a celkovo zlej pamäti. Zachytáva voľné radikály a fruktóza obsiahnutá v jablkách tiež zvyšuje schopnosť koncentrácie.
Jablká dokážu ešte viac - zložky tiež pôsobia proti rakovine
To však neznamená, že potenciál jablka je vyčerpaný. Posledný výskum ukázal, že jablká majú vynikajúce preventívne účinky na rakovinu. Zahŕňa niekoľko veľmi odlišných látok v jablku.
Jablká sú plné pektínov: V minulosti boli tieto dlhé molekuly cukru obzvlášť cenené ako zahusťovadlo pri výrobe džemu. Teraz vieme, že pektíny zachytávajú aj látky, ktoré menia genetické zloženie a môžu viesť k rakovine.
Kvercetín veľmi pozitívne vyniká zo série takzvaných sekundárnych rastlinných látok. Táto látka zo skupiny polyfenolov sa vyskytuje najmä v jablkovej šupke a znižuje množstvo reaktívnych zlúčenín kyslíka („voľné radikály“) v bunke. Voľné radikály tiež predstavujú riziko rakoviny.
Proti rakovinovým bunkám pôsobia aj ďalšie polyfenoly z jabĺk: prokyanidíny spomaľujú bunkové delenie, epikatechíny inhibujú produkciu prostaglandínov. Jedná sa o zápalové faktory, ktoré vo vysokých koncentráciách podporujú rast rakovinových buniek. Účinok jabĺk na prevenciu rakoviny bol jasne preukázaný v pokusoch na zvieratách. Aj jablkový džús, ak je vyrobený opatrne, má tento účinok. Prirodzene zakalená šťava si viedla tiež výrazne lepšie.
Existuje iba jeden bod, keď sa ľudová múdrosť stane legendou: Ľudia, ktorí jedia jablká, podľa nich nepotrebujú zubnú kefku. Ale to je úplne nesprávne! Naše štandardné jablká sú teraz také sladké, že konzumácia jabĺk bez zubnej kefky vedie priamo k zubárskemu kreslu. Jablká sú vždy zdravé, ak sa držíte jednoduchého vzorca: Jedzte každý deň, čistite každý deň! Mali by ste však chvíľu počkať, pretože ovocné kyseliny jablka napádajú zubnú sklovinu. Po pol hodine sa však prostredie v ústnej dutine opäť zneutralizovalo a zubná sklovina opäť stuhla.