Čo sú bazálne rýchlosti metabolizmu
Čo sú to kalórie?
Podľa vyššie uvedenej definície neprekvapuje, že slovo kalórie pochádza z latinského slova „calor“. pre poklesy tepla. V praxi je však predstava ohriatej vody skôr zavádzajúca. Okrem toho sa od 9. všeobecnej konferencie o mierkach a mierach, ktorá sa konala v Paríži v roku 1948, oficiálne predstavil jednotkový joule. Joule je v Nemecku tiež zákonnou požiadavkou od roku 1969, nikdy sa však nedokázala presadiť pri každodennom používaní. EÚ reagovala zodpovedajúcim spôsobom a od roku 2010 povolila aj ďalšie informácie v kalóriách (kcal). Predtým bez úspechu prešlo niekoľko termínov na definitívne zrušenie jednotky kcal. Jeden jouel sa rovná 0,239 kalórii alebo jedna kalória sa rovná 4,182 joulu podľa Medzinárodnej únie pre výživové vedy (IUNS).
V USA je uvedená špecifikácia ? kalórie ? možné, aj keď to v skutočnosti znamená kilokalórie. Jednotná definícia podľa ISO 80000-5 je ponúkaná v troch rôznych verziách. Dôvodom odchýlok je nepresnosť mernej jednotky. Pri ohreve vody zohráva úlohu počiatočná teplota, chemická čistota a tlak okolia a tieto faktory neboli nikdy oficiálne definované. Z toho vyplýva, že nie je možné presne povedať, koľko energie je za kalóriu, ale to nie je problém pre každodenné použitie.
Kalórie v každodennom živote
Rôzne formy kalórií
Kalkulačka kalórií môže byť pri chudnutí celkom užitočná, ale ignoruje skutočnosť, že kalórie majú rôzne formy a tiež sa líši ich koncentrácia v potravinách. Jeden gram tuku má napríklad 9,3 kcal, zatiaľ čo bielkoviny a sacharidy sú len 4,1 kcal. Musí sa však konzumovať tuk a bielkoviny, zatiaľ čo energiu zo sacharidov si vie telo vyrobiť tiež samo.
V jednom bode sú však jednotlivé živiny rovnaké: príliš veľa prijatých kalórií vždy migruje do tukových buniek a sú v nich uložené.
Koľko kalórií je v jedle?
Príkladom vysoko kalorického jedla je pizza s približne 266 kalóriami na 100 gramov, čo zodpovedá približne 900 až 1 000 kompletného jedla. Na druhom konci sú to napríklad zemiaky a zelenina, ktoré majú iba hodnotu okolo 70 kcal a menej, čo po extrapolácii zodpovedá najviac jednej tretine pizze. Kalorické tabuľky a kalkulačky kalórií poskytujú informácie o takmer každej potravine a umožňujú tak vyváženú stravu.