Čo sú funkčné zložky potravy

Okrem vitamínov a minerálov v potravinách v posledných desaťročiach spoznali mnoho ďalších látok, ktorých príjem nie je nevyhnutný, ale napriek tomu podporujú naše zdravie. Nazývajú sa funkčné zložky potravy, označuje nevýživné jedlo alebo bioaktívne jedlo.

Funkčné zložky potravy možno nájsť aj v potravinách živočíšneho pôvodu, ako je konjugovaná kyselina linolová alebo ubichinóny, ako je koenzým Q10, ktorý je na trhu agresívne, ale v porovnávacích štúdiách je sklamaním. Niektoré mastné kyseliny, ako napríklad omega-3 mastné kyseliny, sa tiež počítajú medzi funkčné zložky potravy.

Vedecké štúdie preukázali pozitívne účinky na mnoho funkčných zložiek potravy. Tieto „dôkazy účinnosti“ sa však obmedzujú na experimenty na laboratórnych zvieratách alebo boli odvodené z komparatívnych pozorovaní (kohortné štúdie). Avšak práve tieto často nie sú vhodné na skutočné preukázanie príčinných súvislostí medzi príjmom a účinkom. Možné účinky podrobne:

Čo môže byť zrejmejšie ako konkrétne obohatenie mnohých užitočných látok v potravinách? Zatuchnuté jedlo sa potom stáva Funkčné jedlo. Zatiaľ čo naši predkovia už boli nadšení doplnkami výživy, potraviny obohatené o funkčné prísady dobývali regály obchodov s potravinami od polovice 90. rokov. Skutočná zlatá baňa pre potravinársky priemysel, ktorý má v tejto pohraničnej oblasti medzi potravinami a liekmi ročný obrat viac ako 60 miliárd eur. Ziskové rozpätia sú obrovské. Pri malom funkčnom obohatení je ľahké požiadať o cenu až 6-krát vyššiu ako pri konvenčnom produkte.

Aké účinné sú funkčné zložky potravy?

Nie je nič, čo by tam nebolo. Od výrobkov zo žraločej chrupavky cez kravské predné mlieko až po výrobky vyrobené z dážďoviek. Na rozdiel od liekov tento typ výrobku nevyžaduje povolenie na uvedenie na trh. Ich účinok zatiaľ nemusí byť preukázaný, pretože podľa zákona ide o potraviny, aj keď sa v zásade kupujú pre ich očakávaný liečivý účinok.

Na otázku, ako efektívne sú doplnky výživy alebo funkčné potraviny, nemožno odpovedať v tejto všeobecnej podobe. Aj keď sú pre jednotlivé látky obsiahnuté v týchto prostriedkoch preukázané pozitívne účinky, ako napríklad účinok škorice na zníženie cukru v krvi alebo protizápalové účinky a cesnak na prevenciu artériosklerózy, neznamená to, že požitý prípravok má pozitívny vplyv na zdravie pacienta.

Môže to byť spôsobené aj tým, že veľa funkčných látok v prírode je v jednom balení - omega-3 mastné kyseliny napr. B. sú súčasťou mnohých rybích olejov, ale iba malá časť. A olivový olej nie je iba nosičom určitých, údajne zázračných polyfenolov, ale aj zmesou stoviek látok, ktoré navzájom interagujú. V skutočnom živote sa tiež berie ako súčasť čerstvo pripravenej a vyváženej stravy bohatej na antioxidanty (nehovoriac o často spájanom južnom životnom štýle). Ak je balíček odviazaný a odstránia sa z neho iba jednotlivé účinné látky, mohol by sa účinok niektorých látok výrazne znížiť alebo dokonca odpariť.

Vedecké testy ukazujú, že väčšina doplnkov výživy v izolovanej forme nemá žiadny účinok, napr. B. látky údajne pôsobiace ako chrupavka, glukozamín a chondroitín. Estrogénom pôsobiace izoflavóny zo sójového proteínu, ktoré sa množia proti klimakterickým prejavom, sa ukázali ako zbytočné. To isté platí aj o zázračných omega-3 mastných kyselinách: Zdá sa, že obohatenie potravy o tieto mastné kyseliny nemá žiadny účinok. Sami nemôžu v prevencii kardiovaskulárnych chorôb urobiť veľa. Rovnako sa ukázal byť mylný predpoklad, že iba vláknina v potrave môže zabrániť rakovine hrubého čreva.

Na druhej strane sa ukázalo, že niektoré doplnky výživy majú zdravotné výhody:

Existujú primerane spoľahlivé dôkazy, že omega-3 mastné kyseliny môžu chrániť pred novým infarktom po infarkte
Je tiež možné sa vyhnúť pridaniu mastných kyselín s dlhým reťazcom Kyselina dokosahexaénová (DHA) a Kyselina arachidónová (AA) do dojčenského mlieka - môžu skutočne napomáhať dozrievanie mozgu u predčasne narodených detí.
Pridanie prebiotík môže tiež pridať hodnotu dojčenskej výžive - bolo preukázané, že takéto výrobky znižujú riziko alergií.
Existujú tiež dôkazy, že fytosteroly (ako je napríklad sitosterol vyššie) znižujú hladinu cholesterolu.
Probiotické laktobacily v jogurtoch môžu pomôcť pri hnačkách. Nie je však jasné, či tieto látky „posilňujú imunitný systém“.
Fytoestrogény (zložky rastlín so slabým estrogénovým účinkom, napr. V sóji, špenáte a brokolici) môžu tiež predchádzať rakovine pľúc a prostaty. Tieto dohady zatiaľ vychádzali iba z pozorovaní; spoľahlivé hodnotenie stále čaká