Čo sú kalórie, ktoré konzumujeme zdravo
Veľa hovoríme o kalóriách, ale čo to vlastne sú? Na jednej strane ich potrebujeme na udržanie chodu nášho tela, na druhej strane by sme ich nemali konzumovať príliš veľa. Povieme vám niečo o kalóriách.
Kalórie nie sú nič iné ako čistá energia. To, čo poznáte z hodiny fyziky ako jouly alebo kilowatthodiny, nie je vlastne nič iné. To by sa dalo vyjadriť aj kalóriami. Kalórie nám dodávajú energiu, ktorú naše telá potrebujú, aby zostali nažive a zdravé. Ľudia, ktorí sa veľa hýbu alebo tvrdo pracujú, potrebujú viac kalórií ako tí, ktorí sa venujú iba sedavým činnostiam.
Na obale potraviny sú vždy vytlačené dve informácie. Kcal (kcal) na 100 gramov alebo na 100 mililitrov, ako aj informácie v kilojouloch (kJ). Hodnota pre kilojoule je vždy 4,1-násobok kilokalórií. To, čo sa bežne označuje ako kalória, je v skutočnosti jedno kilokalórie a teda 1 000 kalórií. To je rovnaké ako v prípade gramov a kilogramov. Jeden kilogram je 1000 gramov.
Aká je bazálna rýchlosť metabolizmu?
Bazálny metabolizmus je množstvo kalórií, ktoré naše telo potrebuje bez toho, aby sa pohlo - teda keď odpočíva. Dalo by sa to porovnať s pohotovostným režimom v televízii. Ako základné pravidlo potrebujeme asi jeden kcal za hodinu na každý kilogram telesnej hmotnosti, aby sme pokryli náš bazálny metabolizmus. Pre osobu vážiacu 100 kilogramov by to bolo 100 kilokalórií krát 24, teda asi 2400 kilokalórií. Okrem toho je tu časť, ktorá vyplýva z nášho pohybu - obrat výkonu. Veľmi športoví ľudia alebo pracovití ľudia môžu týmto spôsobom zvýšiť svoj základný metabolizmus o viac ako 50 percent.
Na stanovenie obsahu kalórií spálte jedlo
Grilovanie: Vegánske a nízkokalorické
Vzťah medzi chudnutím a priberaním
V súčasnosti je výpočet v podstate veľmi jednoduchý. Ak spotrebujeme celkovo viac kalórií, ako naše telo potrebuje, ukladá si ich. V tejto chvíli naše telo nie je nič iné ako veľká batéria. Batéria pre nás pozostáva iba z tukov namiesto lítiových iónov, ako to je v mobilných telefónoch. Ani naša batéria nie je nikdy plná, ale telo ukladá do svojej tukovej batérie, ak je k dispozícii, čoraz viac kalórií.
Prečo telo potrebuje kalórie?
Naše telo musí udržiavať svoj organizmus v chode. Každý pohyb, každý tlkot srdca, každá myšlienka spotrebúva energiu. Naše telo navyše potrebuje zahriatie a ochladenie. Rovnako ako kúrenie alebo klimatizácia, obe vyžadujú energiu. Napríklad tiež konzumujeme viac kalórií, keď pijeme studené nápoje, ako keď ich ohrievame na svoju telesnú teplotu.
Aj v bazéne sa vďaka dobrej schopnosti vody akumulovať teplo odovzdáva veľa tepla z nášho tela do vody okolo nás. Keď teda plávame, nespĺňame iba kalórie, ktoré potrebujeme na plavecké pohyby, ale zároveň musíme zahriať aj svoje telo. Tí, ktorí majú tendenciu športovať viac, budú aj tak vo svojich svaloch vytvárať dostatok tepla, ktoré by sa tak či tak muselo vydávať.
Naše svaly sú preto ohrievače, ktoré potrebujú kalórie na palivo. Na jednej strane sa v ňom vytvára teplo a na druhej strane pohyb.
Evolúcia kalórií
Za mnoho tisíc rokov existencie ľudí bolo vždy problémom nájsť dostatok paliva vo forme kalórií alebo jedla. Preto nie je batéria nášho tela obmedzená. Teší ho ďalšie kalórie a okamžite ich šetrí, aby sa pripravil na zlé časy.
Čo nám v dnešnej dobe tak sťažuje chudnutie, že sa naše telo snaží chrániť svoju batériu. Vlastne nevie o žiadnom prebytku energie v takej miere, ako je tomu dnes. Aby udržal svoju batériu čo najviac nabitú, vyvinul režim úspory energie. Ak jeme príliš málo kalórií, prepne jednotlivé časti do pohotovostného režimu, aby nespotrebovával príliš veľa energie.
To, čo kedysi zachránilo životy našich predkov, je dnes naša skaza. Spravidla tiež najlepšie sa šíria gény, najlepšie fungoval režim úspory energie. Takže dnes máme populáciu s vynikajúcim režimom úspory energie. Ale v industrializovaných krajinách nie je nedostatok kalórií, ale skôr ich prebytok.
Zrátané a podčiarknuté na kalóriách
Čo sú to kalórie? Kalórie sú dvojsečnou zbraňou. Na jednej strane na nich závisíme, pretože udržujú naše telá pri živote, na druhej strane už pre nás nie je ľahké s nimi zaobchádzať. Naše telo je mimoriadne efektívny stroj, ktorý je so svojimi zásobami veľmi ekonomický. Ak ale lepšie pochopíte vzájomné vzťahy, je jednoduchšie ich používať a prevádzkovať v ideálnom režime. Kalorický rozpočet je pre každého individuálny a každý si musí nájsť cestu, ako sa s ním vyrovnať. Ak je energetický zásobník príliš plný, pomôže to spotrebovať viac energie a pridať o niečo menej novej energie vo forme kalórií.