Čo sú plasty bezpečné pre potraviny? Reichelt Chemietechnik Magazin
„Polyméry na bezpečný kontakt s potravinami a nápojmi“
Či už ako PET fľaša, obalová fólia, v strojoch na spracovanie mäsa, rýb, hydiny a mliečnych výrobkov, ako aj v systémoch na výrobu pečiva a cukroviniek alebo v domácnosti ako skladovacie boxy, poháre na pitie, riad alebo kuchynské náradie - plasty sa používajú v mnohých oblastiach pri kontakte s potravinami. Kontakt, ktorý by samozrejme nemal mať žiadne následky: Použité polyméry nesmú mať pri rôznorodom použití negatívny vplyv na potraviny. Musí byť zaručená bezpečná konzumácia jedál a nápojov z dlhodobého hľadiska, ako aj nezmenená chuť a vôňa jedla.
Spoločný atribút pre prísne právne požiadavky
Všeobecne sa hovorí, že materiály, ktoré spĺňajú tieto vlastnosti, sa nazývajú „bezpečné pre potraviny“. Tento pojem však nie je zákonom zakotvenou definíciou. Pretože v Nemecku neexistuje požiadavka na autorizáciu ani úradný postup autorizácie pre takzvané materiály prichádzajúce do styku s potravinami.
Atribút „bezpečnosť potravín“ by sa mal preto chápať skôr ako pojem kategórie, ktorý je v priemysle a verejnosti rozšírený a bežný pre všetky materiály, ktoré spĺňajú zákonné požiadavky na styk s potravinami.
Žiadne zdravotné riziko hromadným prenosom
V Nemecku upravujú podmienky, za ktorých sa špeciálny plast považuje za bezpečný z hľadiska potravín, pokyny Kódexu pre potraviny, spotrebný tovar a krmivá (LFGB) a niekoľko nariadení EÚ. Základom nariadení EÚ je rámcové nariadenie (ES) č. 1935/2004, ktoré prijal Európsky parlament a Rada EÚ 27. októbra 2004. Zameriava sa striktne na zdravotnú starostlivosť spotrebiteľa a v zásade mu zakazuje, aby kontakt s materiálmi, ako sú polyméry, viedol k prenosu látok do potravín.
Pretože sa tomu však nedá vždy technologicky úplne vyhnúť, v článku 3 a neskoršom nariadení (ES) č. 2023/2006 o správnej výrobnej praxi (GMP) bola udelená úzko formulovaná výnimka: Podľa toho musí byť plast bezpečný pre potraviny vyrobený tak, aby jeho Zložky látky sa do potravín prenášajú za normálnych a predvídateľných podmienok použitia iba v minimálnych, zdravotne nezávadných množstvách. Zároveň nesmie neprijateľným spôsobom meniť zloženie potravín alebo ovplyvňovať ich chuť a vôňu.
Zákonne efektívny pozitívny zoznam EÚ pre plasty bezpečné pre potraviny
Európska únia výslovne pre plasty uviedla pred siedmimi rokmi do platnosti ďalšie nariadenie (EÚ) č. 10/2011 pre potravinársky priemysel, ktoré obsahuje záväzný pozitívny zoznam monomérov a prísad, ktoré sa používajú pri výrobe plastových materiálov a predmetov pre styk s potravinami. môžu byť použité.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín EFSA je zodpovedný za hodnotenie nových žiadostí o zaradenie do pozitívneho zoznamu.
V odborných výboroch EFSA sú aj pracovníci nemeckého Spolkového úradu pre hodnotenie rizík (BfR), ktorý od roku 2002 pokračuje v práci Spolkového úradu pre zdravie a jeho následného orgánu, Spolkového ústavu pre ochranu zdravia spotrebiteľa a veterinárnu medicínu (BgVV). BfR radí federálnej vláde okrem iného vo všetkých otázkach bezpečnosti potravín, robí na túto tému vlastný výskum a pravidelne vydáva „Odporúčania BfR k materiálom pre styk s potravinami (predtým plastové odporúčania)“, ktoré sú k dispozícii v databáze na webovej stránke ústavu pre Zástupcovia potravinárskeho priemyslu, ako aj široká verejnosť sú voľne k dispozícii.
Kontroly federálnymi štátmi
Spolková krajina Nemecko kontroluje bezpečnosť plastov prichádzajúcich do styku s potravinami, ktoré musia podľa zákonných požiadaviek zaistiť príslušní výrobcovia. Kontrolujú dodržiavanie platných zákonov výrobcami aj maloobchodníkmi. Na jednej strane sa plastové výrobky a na druhej strane potraviny skúmajú na prenesené látky.
Pri tovare, ktorý sa má vyvážať aj mimo Európy, musia predajcovia dodržiavať aj ďalšie pokyny pre jednotlivé krajiny. Napríklad v Spojených štátoch musia byť dodržané nariadenia Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), ako napríklad schválenie FDA pre suroviny.
Identifikačné štítky pre spotrebiteľov
Boli zavedené rôzne štítky, aby spotrebitelia na prvý pohľad videli, či sú predmety alebo obalový materiál vyrobené z plastov vhodných na styk s potravinami. Logo pozostávajúce zo štylizovanej kadičky a vidličky potvrdzuje, že materiál je zdravotne nezávadný, rovnako ako informácia „Pre styk s potravinami“ alebo popis konkrétneho účelu.
Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín však upozorňuje, že toto logo nemusí byť nevyhnutne umiestnené na predmetoch, v ktorých sú potraviny už zabalené alebo ktoré zjavne prichádzajú do styku s potravinami a nápojmi z dôvodu ich určeného použitia.
K tovaru sú navyše pripevnené symboly recyklácie, pomocou ktorých každý dokáže identifikovať jednotlivé plasty bezpečné pre potraviny. V strede známeho trojuholníka so šípkami je vždy kódové číslo a niekedy aj skratka príslušného polyméru.
Polyetyléntereftalát (PET): nepochybne najobľúbenejší polymér bezpečný pre potraviny
Číslo 01 v logu označuje polyetyléntereftalát, ktorý je pravdepodobne najznámejším potravinovo nezávadným plastom pre spotrebiteľov z dôvodu jeho širokého použitia v PET fľašiach. Pre svoju úplnú bezfarebnosť a vysokú priepustnosť svetla sa veľmi často používa v potravinárskom priemysle. Bez povlaku má však polyetyléntereftalát nízku plynotesnosť, takže na použitie s určitými potravinami a nápojmi musí byť použitá difúzna bariéra - zvyčajne vyrobená z oxidu kremičitého.
Zlúčenina acetaldehyd, ktorý vzniká pri výrobe výrobkov z polyetyléntereftalátu, môže v malom množstve migrovať do potravy a mierne meniť chuť.
To isté platí pre katalyzátor na báze oxidu antimonitého, pre ktorý je v predpisoch EÚ stanovený špecifický migračný limit: Limitná hodnota pre neškodný prenos látok do potravín je pre oxid antimonitý 40 µg/l.
Vhodné aj na jedlo:
Polyetylén s vysokou hustotou (PE-HD) a nízkou hustotou (PE-LD)
Polyetylén, kvantitatívny líder v globálnej výrobe plastov, tiež spadá do kategórie „bezpečné pre potraviny“. V prípade vysokej hustoty (PE-HD alebo HDPE) je v trojuholníkovom trojuholníku pridelené kódové číslo 02, v prípade nízkej hustoty (PE-LD alebo LDPE) číslo 04. V Nemecku bol objem výroby polyetylénu v roku 2015 okolo 2,8 Milióny ton. Vďaka svojej vysokej elasticite a vysokej chemickej odolnosti sa termoplast používa hlavne v potravinárskom priemysle na výrobu obalov a potravinových fólií. Polyetylén je však vhodný aj ako materiál pre tenkostenné nádoby alebo stabilné rúry, ktoré je možné inštalovať do systémov na výrobu nápojov alebo na zásobovanie pitnou vodou.
Polypropylén (PP) - neškodný univerzál
Polypropylén (PP), druhý najbežnejší štandardný plast po polyetyléne s podobnými vlastnosťami, sa tiež používa v potravinárskom priemysle rôznymi spôsobmi. Ďalšia metylová skupina polypropylénu bez zápachu zlepšuje mechanické vlastnosti, pokiaľ ide o tvrdosť materiálu, a zvyšuje tepelnú odolnosť v porovnaní s polyetylénom. Vďaka terciárnemu atómu uhlíka má však nižšiu chemickú odolnosť. Pri izbovej teplote je to obzvlášť účinné pri kontakte so silnými oxidačnými činidlami; Polypropylén má naopak dobrú odolnosť voči tukom a väčšine organických rozpúšťadiel.
Rôznorodosť použitia polypropylénu v automobilovom priemysle, elektrotechnike, stavebníctve, textilnom priemysle a podobne sa odráža aj v jeho použití ako plastu bezpečného pre potraviny: Napríklad jogurtové poháre, slamky na pitie, slamky na fľaše, prepravné a skladovacie nádoby na studené a teplé účely sú vyrobené z PP Potraviny, žiaruvzdorné fólie, kuchynské náradie, vnútorné časti umývačky riadu a obalové fólie. V recyklačnom logu má neškodný univerzál kódové číslo 05.
Zriedka používané v potravinárskom priemysle: polyvinylchlorid (PVC)
Číslo 03 v symbole trojuholníka šípky, ktoré bolo doteraz vynechané, znamená polyvinylchlorid (PVC). PVC je však bezpečné iba pre potraviny za dvoch podmienok: Po prvé, ak je úplne bez zmäkčovadiel. Avšak ani potom nie je tvrdé PVC pre svoju tvrdosť, krehkosť a žltkastú vlastnú farbu zvlášť vhodné na použitie v potravinárskom priemysle.
Po druhé, ak PVC obsahuje iba zmäkčovadlá bezpečné pre potraviny. Avšak tieto zmäkčovadlá na báze esterov kyseliny citrónovej, esterov kyseliny adipovej a podobne, opísané v novšej literatúre, sú veľmi drahé. Kvôli vysokým nákladom a nezmenšenej škaredej žltej farbe zostáva PVC pre potravinársky priemysel neatraktívnym plastom.