Čo sú rapany Aký je rozdiel medzi rapanmi a ustricami

V Rumunsku pri Čiernom mori jedia ľudia kôrovca ​​nazývaného „rapane“, čo sa na žiadosť cudzincov niekedy dá preložiť ako „ustrica“.

medzi

Čo sú to rapany?

Rapany sú predĺžené špirálové škrupiny, ale nie podobné plochým, hrubým škrupinám ustrice z Austrálie. Pochádzajú z morí Ďalekého východu, ale boli do nich nejako dovezené Čierne more.

V prvom rade ich ľudia okolo Čierneho mora veľmi nevyužívali. V roku 1948 na ruskom pobreží bol hlásený prvý rapanový útes a o 15 rokov neskôr sa objavili na rumunskom pobreží.

Vlny priniesli mušle na breh a tie sa zmenili na suveníry pre turistov. Potom ich ľudia začali loviť a predávať Japoncom, ktorí ich jedli. Konzumácia rapánu sa v poslednej dobe dostala do našej stravy, aj keď na prvý pohľad by to bol starý rumunský zvyk. Jediné morské plody na rumunskom pobreží sú mušle a reďkovky.

Kde môžeme jesť rapán?

Nakoniec okolo letnej sezóny 2000 alebo 2001 začali reštaurácie na západnom pobreží Čierneho mora ponúkať jedlo svojim hosťom. Z úlovku sa však vyváža oveľa viac, ako sa spotrebuje lokálne.

Pretože sa zdá, že jedinými ľuďmi, ktorí ich jedia, sú Japonci a nedávno Bulhari a Rumuni, nemajú pre kuchyňu konkrétny názov v angličtine.

V starých kuchárskych knihách je veľa receptov a odkazov na ustrice, aj keď biologicky je dokázané, že s ustricami nesúvisia. Tie majú na rozdiel od rapánu oveľa dlhšiu tradíciu.

Inovatívni manažéri reštaurácií, ktoré im chceli slúžiť, museli vymyslieť názov, ktorý sa zdal byť niečím elegantným a ľahko identifikovateľným (morská ustrica), na rozdiel od toho, ktorý je bežný a spája sa s gýčovými popolníkmi. ). Rovnako ako ustrice, aj reďkovky môžu byť vynikajúcou ingredienciou do šalátových kombinácií.