Čo sú výhody fermentácie fermentovaných potravín
Chemická definícia fermentácie: Chemický rozklad látky baktériami, hubami a inými mikroorganizmami, zvyčajne zahrievaním a spenením.
Konzumácia fermentovaných potravín sa často považuje za súčasť zdravých stravovacích odporúčaní. Fermentované potraviny a ich vlastnosti neboli skutočne znovu objavené. Prečo sú teda fermentované potraviny po celom svete opäť také trendy?
Fermentácia potravín je vlastne dlhoročná metóda výroby a konzervovania. Zatiaľ čo vynález chladničky siaha do nedávnej histórie, staroveké spoločnosti používali kvasenie, aby zabránili znehodnoteniu jedla. Najmä pre ťažké zimné mesiace.
V súčasnosti sa z fermentačného procesu vyrábajú potraviny ako syr, víno, kyslá kapusta, jogurt a kefír.
Fermentácia vedie na jednej strane k konzumácii potravín bez toho, aby sa rozpadli, a na druhej strane zvyšuje počet probiotík. Tvrdí sa, že vykonávanie tohto spôsobu má na to pozitívny vplyv Regulácia trávenia a na to imunitný systém prispieva.
Zvyšujúca sa rozmanitosť potravín viedla k konzumácii jednoduchých sacharidov, ako je cukor, múka a chlieb. Zatiaľ čo prospešné baktérie v našej flóre postupne klesajú v dôsledku nových stravovacích návykov; naopak, škodlivé baktérie pribúdajú. Vďaka tomu sa zvýšila miera bežných chorôb, ako sú depresie, rôzne metabolické poruchy a obezita.
Takže ak sa po rannom prebudení cítite unavení, nešťastní a malátni, dá sa predpokladať, že sa vám niečo v čreve nedarí. Fermentované potraviny, ktoré konzumujú deti, najmä v zime, sú oveľa účinnejšie ako antibiotiká predpísané pri návšteve lekára.
Kvasené potraviny a účinky
fermentácia je tiež proces okyslenia. Okyslenie sa uskutočňuje zmiešaním živých mikroorganizmov do jednej potraviny a tá sa potom premení na iný potravinový produkt.
Presne rovnakým spôsobom, ako sa mlieko pomocou okyslenia transformuje na jogurt. Rovnako sa ryža, proso a jačmeň okyslením transformujú na mierne obilné nápoje, ktoré sú mierne alkoholické. A okyslením zeleniny dostaneme nakladanú zeleninu.
Medzi celosvetovo konzumované fermentované potraviny patria: kefír, kyslá kapusta, syr, natto, čaj kombucha, miso, saláma, jogurt, kváskový chlieb, pivo, víno a olivy.
Okrem toho kimchi, tempeh, kombucha a jogurt sú niektoré z najčastejšie konzumovaných fermentovaných potravín. Tieto jedlá sú obzvlášť obľúbené u tých, ktorí to robia chcú schudnúť obsiahnuté vo vašich jedálničkoch.
Aký je význam fermentovaných potravín?
Schopnosť niektorých potravín vykazovať zdravotné výhody súvisí s fermentáciou. V tejto súvislosti možno povedať, že fermentované potraviny sú užitočnejšie ako potraviny nefermentované.
Najdôležitejšou charakteristikou fermentácie je to, že prospešné baktérie trávia jedlo predtým, ako vstúpi do nášho tela. Živé baktérie, ktoré obsahuje, uľahčujú trávenie potravy rozkladom potravy a uľahčujú nášmu telu vstrebávanie živín.
Vitamín B, ktorý je veľmi účinný proti rakovine, a železo sú pre organizmus ťažko stráviteľné. Konzumácia fermentovaných potravín môže uľahčiť vstrebávanie prospešných a ťažko stráviteľných vitamínov a minerálov, ako je vitamín B a železo.
Niektoré štúdie tvrdia, že fermentované potraviny majú regulačný účinok na tráviaci systém. V 6-týždňovej štúdii s 274 dospelými pacientmi, u ktorých Syndróm dráždivého čreva bolo diagnostikovaných 125 g jogurtu a podobných fermentovaných produktov. Na konci procesu sa zistilo, že konzumácia fermentovaných produktov znižovala príznaky syndrómu dráždivého čreva, ako sú nadúvanie a frekvencia stolice. vylepšený.
Ďalej sa tiež zistilo, že spotreba fermentovaných výrobkov má znižujúci účinok hnačka, Nafukovanie a zápcha Má.
Účinky fermentovaných potravín na imunitný systém
Baktérie, ktoré žijú v našich črevách, majú dôležité účinky na imunitný systém. Fermentované potraviny sú tiež probiotické potraviny a kvôli tejto vlastnosti sa predpokladá, že majú účinné účinky na chrípku a choroby dýchacích ciest.
Fermentované potraviny majú tiež vysoký obsah vitamínu C, železa a zinku. Ďalšie vyšetrovanie sa zameralo na tento aspekt fermentovaných potravín a zistilo sa, že to je imunitný systém sú užitočné.
Vplyv fermentovaných potravín na trávenie
spomenuli sme, že prospešné baktérie rozkladajú jedlo počas fermentačného procesu bude. Počas okysľovania sa fermentované potraviny štiepia a ľudský organizmus ich ľahšie trávi ako iné potraviny.
Napríklad prírodné cukry v mlieku sa môžu počas fermentácie zmeniť na jednoduchšie cukry, ako sú glukóza a galaktóza, čo uľahčí strávenie mlieka.
Jedna štúdia zistila, že kefír je a zlepšovanie Účinky na trávenie a znášanlivosť laktózy u dospelých s nedostatkom laktózy.
Kvasené potraviny a zdravie srdca
Niektoré výskumy o fermentovaných potravinách ukazujú, že probiyotiká znižujú krvný tlak a znižujú hladinu LDL cholesterolu, ktorý sa nazýva zlý cholesterol, zmenšiť.
Fermentácia včelieho peľu: včelí chlieb
každý včelí produkt má iné vlastnosti a účinky. Ak chcete využiť všetky tieto vlastnosti, mali by ste Propolis, materská kašička a peľ sa môžu konzumovať samostatne.
Včelí peľ, ktorý včely zbierajú z kvetinových nektárov, sa nazýva „superpotravina“, pretože obsahuje prírodné sacharidy, vitamíny, minerály, lipidy a aminokyseliny.
Včely kvasia peľ, aby mohli mať úžitok z peľu pre nich aj pre ich potomkov. Takto sa vyrába včelí chlieb. Včelí chlieb je fermentovaná forma peľu.
Fermentácia včelieho chleba rozbije vonkajšiu škrupinu a odhalia sa cenné zložky. Ak si peľ predstavíme ako vajíčko, včelí chlieb predstavuje vnútro vajíčka.
Kvasenie včelieho peľu je pre včely veľmi dôležité. Včely, ktoré používajú špeciálnu tekutinu, ktorú vylučujú, na odbúranie vonkajšej membrány peľu, umožňujú uvoľňovanie vitamínov a minerálov v pele a uľahčujú trávenie.
Včelí chlieb je prírodný produkt, ktorý sa vyrába fermentáciou včelieho peľu včelami a má probiotické vlastnosti.
Včelí chlieb, propolis, materská kašička, včelí peľ a prírodný med nespôsobujú hromadenie v tele, ale sú trávené prirodzene. Preto sa dajú konzumovať ako v lete, tak aj v zime. Dôležitá je tu denná dávka úľového chleba.
Denné použitie včelieho chleba by malo byť 6–12 pre deti staršie ako 13 rokov a 6–12 pre dospelých; pre deti do 13 rokov by to malo zostať okolo 3–6.
Zdieľajte tento obsah so svojimi priateľmi, ktorí by si ho mali prečítať