Čo vlastne jeme? 1x1 znalostí v oblasti výživy
18. januára 2018/Potraviny a zdravie, príspevok hostí
1. časť - Prečo nutričné znalosti
Každý musí jesť a piť, aby mohol žiť. Denne dodávané jedlo slúži na vybudovanie a udržanie telesnej hmoty, na udržanie fyzickej a duševnej životaschopnosti a fungovanie orgánov.
Tu by som chcel poskytnúť prehľad výživových zložiek. V nasledujúcich týždenných príspevkoch na blogu sa hovorí o tom, prečo sú sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály pre náš organizmus také dôležité a v akom množstve sú tieto živiny a účinné látky potrebné. Existujú aj výživové odporúčania, ktoré sú vysvetlené pomocou výživovej pyramídy, ako aj výpočty pre „index telesnej hmotnosti“ pre ideálnu a normálnu hmotnosť. 
Prečo sa báť o výživu?
Vyvážená strava je dôležitým základným kameňom zdravia a pohody. V ideálnom prípade jeme to, čo naše telo potrebuje, a tým mu dodáme potrebné živiny. Prečo jeme, čo, kedy, koľko a ako jeme - to všetko ovplyvňuje veľa faktorov. Dôležitú úlohu v tom zohrávajú vnímanie, emócie a množstvo sociálnych a psychologických aspektov. (2)
Čo formuje naše stravovacie návyky
Vedome alebo nevedome majú v našich stravovacích návykoch zásadnú úlohu vplyvy, naučené veci, návyky a vzory. Strava dospelých často odráža to, čo sa naučili v detstve, rodinné (sociálne) prostredie, ako aj skúsenosti v škôlke, škole a medzi priateľmi. Zavedené stravovacie návyky (napr. Tanier sa musí jesť prázdny) sa často naučia znova ťažko. Formujú naše stravovacie správanie a môžu sa podieľať na vzniku nadváhy alebo obezity. Na výber a množstvo jedla majú vplyv aj rôzne psychologické aspekty, ako je nekontrolované stravovanie, stravovanie ako kompenzácia stresových situácií alebo stravovanie z nudy. Strava súvisí aj so sociálnym postavením a úrovňou vzdelania. Nedostatok vedomostí o vyváženej strave môže viesť k správaniu, ktoré vedie aj k obezite - u dospelých aj u detí.
Prečo musíme jesť:
Denným jedlom prijímame veľa využiteľných živín. Potravinové zložky možno rozdeliť na stavebné materiály, palivá, účinné látky, vlákninu a druhotné rastlinné látky.
Stavebné materiály sú bielkoviny, minerály a voda. Sú potrebné na stavbu a údržbu tela. Bez nich nemôžu vzniknúť žiadne nové bunky.
Do Palivá zahŕňajú sacharidy a tuky. Tieto dve živiny dodávajú telu hlavne energiu, ktorá sa používa na udržanie telesnej teploty a telesných procesov, ako sú srdcová činnosť a trávenie. Bez nich telo nemôže vykonávať chôdzu a bicyklovanie.
Aktívne zložky sú minerály a vitamíny, ktoré sú potrebné ako regulátory a ochranné látky. Reprezentatívne pre túto skupinu sú: vitamín A pre zrakový proces, vitamín C proti únave a pre lepšie vstrebávanie železa a samotné železo pre transport kyslíka v krvi.
Vlákno sú nestráviteľné zložky potravy, ako je celulóza, hemicelulóza a pektín. Dostanete úlohu stimulovať pohyby čriev. Konzumácia potravín s nízkym obsahom vlákniny vedie k zápche. Vláknina sa nachádza hlavne v rastlinných potravinách.
Sekundárne rastlinné látky ako napríklad listová zelenina, karotenoidy (napríklad betakarotén, prekurzor vitamínu A) v mrkve alebo lykopén v paradajkách, sú zodpovedné za imunitnú obranu a zabraňujú rozvoju rakoviny.