Čo zjem za deň - vegánske trekové vydanie; Znalý
Tu v bivaku s paplónom
Pokiaľ ide o podniky na dlhé vzdialenosti, či už sú to lyžiarske túry, horolezecké túry, horolezectvo alebo diaľková turistika, výživa zohráva zásadnú úlohu. Jedlo nám dodáva na turné to, čo potrebujeme - a to je predovšetkým energia! Ak sa „pridá“ dostatok kalórií, môžete byť na ceste dlhšie, nezmrznete tak rýchlo a máte rezervy na núdzové situácie. Netreba podceňovať ani vplyv na psychiku - teplé jedlo v stane po chladnom, vlhkom dni môže spôsobiť hlavne hlavu. Aj ako vegánsky športovec sa teraz môžem venovať pomerne širokej škále hotových jedál a občerstvenia, ktoré mi dodajú kalórie, uhľohydráty, tuky a bielkoviny a tiež si zachovajú dobré svedomie voči zvieratám.
Na jednodňových výpravách alebo prehliadkach chát sa nemusíte vopred príliš starať o to, čo si zbaliť na jedlo. Hlavná vec je, že chutí dobre a je aspoň trochu sýta, pričom váha tu zvyčajne hrá podradnú úlohu. V batohu občas nájdem chlieb s humusom, zeleninou a veľkým množstvom čerstvého ovocia - veci, ktoré by som si pre svoju veľkú váhu nikdy na dlhšie turné nezbalil. Takže na celodennom turné si rád doprajem zdravšie a čerstvejšie jedlo, najmä preto, že ako vegán v horských chatách dostanete väčšinou iba hranolky a šalát.
Ale na túrach s veľkým množstvom batožiny alebo na viac dní by ste si mali dobre naplánovať stravu - čo zjem denne, koľko kalórií prijmem a ako si pripravím jedlo? Nasledujúci príklad plánovania stravovania sa týka viacdennej pešej túry v severošvédskom Laponsku, ale môže sa použiť aj na túry v Alpách.
Koľko si musím zbaliť?
Začnem výpočtom môjho hrubého metabolizmu (na internete je nespočetné množstvo stránok) a k tomu pripočítam ďalších 50%, aby bol denný čas chôdze viac-menej pokrytý kalóriami.
Samozrejme, môžete súhlasiť s tým, že zhodíte pár kíl a ušetríte na váhe pri jedle. V každom prípade treba mať na pamäti, že nedostatočná konzumácia jedla môže viesť k zníženiu výkonu a že si musíte vždy zabaliť dostatok jedla pre prípad núdze (napr. Neočakávané prenocovanie z dôvodu nepriaznivého počasia alebo úrazu). Balenie príliš malého množstva jedla môže niekedy skončiť tragicky ....
Ďalšia vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je, že keď musím nosiť menej, potrebujem menej kalórií. Ak budem mať na sebe menej, môžem prekonať dlhšie vzdialenosti a na absolvovanie prehliadky potrebujem menej dní. Takže jesť menej v batohu znamená musieť jesť menej! To je tiež dôvod, prečo pri svojich „denných kalóriách“ zadám negatívny zostatok a ako vodítko odhadujem 2 500 kcal za deň. Uvažoval som o tom, že budem musieť niesť o 2 kilogramy viac, aby som dosiahol nulovú rovnováhu (t. J. Aby som zakryl svoj zvýšený bazálny metabolizmus v dôsledku fyzickej záťaže)! Napriek tomu som si na ostatné dni zabalil rovnaké množstvo jedla ako na deň chôdze, aby som počas odpočinkových dní vyrovnal aspoň časť deficitu, a tiež som akceptoval schudnutie niekoľkých kíl (pozor, zbaľ si opasok!).
Snažím sa vždy brať vysoko kalorické jedlá s najmenej 400 kcal na 100 g, aby som ušetril na váhe. Chlieb, čerstvé ovocie alebo zelenina alebo ťažké objemné obaly, ako sú plechovky alebo kartónové škatule, preto neprichádzajú do úvahy.
Nakoniec je plánovanie jedla aj tak iba hrubým odhadom. Každá kalkulačka poskytuje inú odhadovanú bazálnu rýchlosť metabolizmu, informácie o kalóriách na obale sú iba priemerné a nikto nedokáže presne predpovedať, koľko ďalších kalórií budem pri turistike skutočne potrebovať. Zbaľte sa teda dosť, ale nepreháňajte to s devätnástou „rezervou“, inak by turistika s 30 kg batohom už jednoducho nebola zábava.
Takmer vždy si môžete kúpiť občerstvenie alebo v niektorých prípadoch celé jedlo z chát, ktoré sú k dispozícii takmer v každej (aj vzdialenejšej) oblasti.
Príprava jedla
Ďalšou otázkou je, ako si pripravujem jedlo alebo či ho môžem jesť nepripravené, teda priamo z obalu. Musím zakaždým vybaliť plynový sporák? Je možné urobiť oheň? Koľko paliva potrebujem?
Kombinácia teplých a studených jedál sa mi osvedčila. To mi šetrí palivo a čas pri príprave, ale večer si ešte môžem vychutnať teplé jedlo.
Ako teraz vyzerá môj plán jedálnička?
Na raňajky je 50-60 g müsli, ktoré sa zmiešajú s teplou vodou. Táto kaša sa skladá hlavne zo zakúpenej zmesi kaší z celozrnných vločiek a lieskových orechov, ako aj z bielkovinového prášku (na doplnenie bielkovín navyše), sušených banánov, mletého ľanového semena a sušeného sójového mlieka, aby bola kaša trochu krémovejšia.
Orechy všetkého druhu a vysokokalorické müsli tyčinky sa osvedčili ako občerstvenie medzi jedlami. Mne sa osvedčili tyčinky CliffBars a Oat-King. Tyčinky od Oat-King majú veľa kalórií a poskytujú tak veľa energie ako občerstvenie, tyčinky od CliffBar majú ďalšie vitamíny a minerály. Trúfam si pochybovať, či po tak krátkom čase môžete získať relevantný nedostatok - za predpokladu dobrej výživy v každodennom živote - ale nemyslím si, že to bolí a bary sú tiež vynikajúce.
Na večeru sú k dispozícii lyofilizované jedlá. Dajú sa pripraviť rýchlo a s malým úsilím a sú skutočne celkom chutné. Ako vegán je to tu však trochu ťažké, pretože väčšina trekových jedál obsahuje mäso, mlieko alebo srvátkový proteín. Medzitým však mnoho výrobcov vonkajších potravín ponúka aj vegánske alternatívy. Dal som si napríklad kuskus Trek’n’Eat so zeleninou, cícerový prívarok, zeleninové jambalaya alebo quinoa v mexickom štýle.
Na mojej poslednej túre som sa pokúsil zjesť niečo teplé v obedňajších hodinách, ale tá námaha za to nestála za to a nabudúce si v obedňajších hodinách opäť občerstvím.
Takto vyzerajú moje denné ustanovenia:
• Raňajky - 50 - 60 g suchej raňajkovej kaše, zmiešanej s teplou vodou
• Na poludnie/počas dňa - 3 müsli tyčinky s najmenej 400 kcal na tyčinku a občerstvenie (orechy, sušené ovocie)
• Večer - mrazené sušené trekové jedlo, zmiešané s vriacou vodou
• voliteľné: doprajte si čipsy, čokoládu alebo dokonca pivo v kolibe
Úplne „studená“ strava na túrach na severe alebo v chladnom období je pre mňa nemysliteľná. To súvisí hlavne s mojou psychikou - jedno teplé jedlo denne je pre mňa jednoducho dobré.
Moje plánovanie jedla je iba JEDNA možnosť jesť v polovici cesty chutné a praktické na turné ako vegán. Každý musí sám zistiť, či sa cíti pohodlnejšie s kaloricky efektívnym jedlom, ale s monotónnym jedlom, alebo s väčšou rozmanitosťou batožiny. Rozhodol som sa pre prvý variant. Je to vždy lacnejšie (hotové jedlá sú dosť drahé) a samozrejme mi chýba čerstvé ovocie, zelenina a strukoviny. Keďže takáto túra pre mňa nie je o kulinárskych vrcholoch, dokážem sa s tým vyrovnať a vychutnať si túru s relatívne ľahkým batohom.
Ak je v kolibe niečo čerstvé, som určite prvý v šalátovom bufete!