Zoznam potravín Fodmap

Zoznam potravín Fodmap

Najdôležitejšia otázka je: ktoré potraviny sú povolené a ktoré nie?

V zásade sú povolené všetky potraviny, ktoré neobsahujú fruktózu, laktózu, galaktány, fruktány a polyoly, náhrady cukru (sorbitol, xylitol, ...). Týmto spôsobom sú vylúčené všetky látky, ktoré môžu dráždiť gastrointestinálny systém. Ďalšie základné informácie o diéte Fodmap nájdete tu. Pretože je nesmierne zdĺhavé hľadať jednotlivé zoznamy, tu je kompletný zoznam fodmap podľa Dr. Sue Sheperd.

Predtým je potrebné dodržať niekoľko všeobecných pravidiel:

Čo najmenej alkoholu (najlepšie žiadny) napáda žalúdočné a črevné sliznice
Piť veľa vody
Jedzte v malých dávkach a v pokoji a tichu, bez stresu
Žujte veľmi dobre
Vyhýbajte sa čo najviac hotovým jedlám, pretože často obsahujú príliš veľa prísad a skrývajú fodmapy
Najlepšie je čerstvé ovocie, zelenina, mäso a ryby

Povolená zelenina:

baklažán
Klíčky Alfagras
Bambusové klíčky
čili
Čína kapusta
čakankový šalát
Jarná cibuľa (iba zelená časť)
uhorka
Zelené fazule
zázvor
Zemiaky
Mrkva
tekvica
Kaleráb
Švéd
Olivy
Pak choi
paštrnák
Šípová čepeľ
Červená paprika (pozor, nie zelené!)
zeler
šalát
špenát
paradajky
Zuchini

Povolené iba s mierou:

brokolica
Cvikla

Nepovolená zelenina:

avokádo
artičoky
karfiol
Fazuľa a strukoviny
Čakanka
Hrach
Jarná cibuľka (biela časť)
fenikel
Kapusta
cesnak
pór
Púpava listy
Huby
Ružičkový kel
Cvikla
Radiccio
špargľa
Šalotka
sója
Biela kapusta
Cukrový hrášok
Cukrový hrášok
Cibuľa

Povolené ovocie:

-> V ovocí musí byť dodržaný vysoký podiel fruktózy. Takmer každé ovocie obsahuje fruktózu, ale pomer glukózy a fruktózy je rozhodujúci. Ak to nie je vyvážené, telo bude ťažko spracovávať fruktózu. Preto sa vzťahuje aj na povolené druhy ovocia:

Iba jeden kúsok ovocia (banán alebo pomaranč) na jedlo a potom už tri hodiny viac ovocia.
Pite iba 1/3 až 1/2 pohára povolených ovocných štiav.
Pre bobule a hrozno platí toto: iba malá hrsť.
U sušeného ovocia, max. 2 polievkové lyžice na jedlo, a uistite sa, že je nesladené.

Podľa týchto pravidiel sú povolené:

ananás
Banány
Čučoriedky
Brusnice
Grapefruit
kiwi
Limetky
Mandarínky
Pomaranče
Marakuja
papája
rebarbora
Hrozno
Citróny

sušené - bez cukru alebo iných druhov sirupu:

ananás
Banánové lupienky
Brusnice

Povolené iba s mierou (toleranciu by si mal každý vyskúšať sám):

Hrozno
Medový melón
Maliny
Jahody

Nie je povolené ovocie:

Jablká
Marhule
Černice
Hrušky
Termíny
Čerešne
Liči
mango
nektarinka
broskyňa
Slivky a slivky
Vodný melón
Sušené ovocie

Povolené mlieko a živočíšne výrobky

-> Tu sa vyhnite laktóze. Je to pomerne ľahké, pretože takmer všetko sa dá kúpiť bez laktózy.

Vajcia
Syr bez laktózy (napríklad parmezán, camembert, brie, edam alebo ementál)
Jogurt bez laktózy (pozor: žiadny sójový jogurt)
maslo
Mlieko bez laktózy, ryžové mlieko, mandľové mlieko, kokosové mlieko
Krém bez laktózy
Tvaroh bez laktózy
Mozzarella bez laktózy
Krémový syr bez laktózy
Prírodné oleje, ako je olivový olej a repkový olej
Mäso bez prísad (nekorenené, nespracované)

Nie je povolené mlieko a živočíšne výrobky

všetky mliečne výrobky s laktózou
Krém, tvaroh, mlieko, jogurt, cmar, tvaroh
Mlieko v prášku
sójové mlieko
Hotové výrobky s mliekom, napríklad zmrzlina, polievky a čokoláda

Povolené zrno:

-> Najväčšie ťažkosti vznikajú pri výrobkoch z obilnín: Lepok nie je povolený, preto sú dôležité výrobky bez lepku, je však potrebné dbať na to, aby neobsahovali žiadne ďalšie látky obsahujúce fodmaph. Pretože je to väčšinou tak, chlieb, rožky a cesto na pizzu musia byť väčšinou domáce. Ale po troche cviku je to o polovicu zložitejšie a existujú jednoduché a chutné recepty! 🙂

Amarant
Pohánka
Ryžová múka (ako alternatíva k cestovinám existujú veľmi dobré ryžové rezance)
proso
Ovos (ovsené vločky, ovsené vločky.)
zemiaková múka
Kukuričná múka (Existujú veľmi dobré listy a zábaly z kukuričnej múky z lasagne)
polenta
Šípkové jedlo
Quinoa
Sago
Teffova muka
Tapioka (k dispozícii od Amazonu)
Xantánová guma (k dispozícii od Amazonu)

Tip: Ak máte doma xantánovú gumu, zemiakovú, ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku, môžete upiecť takmer všetko, čo je potrebné! Exotické veci sa dajú ľahko objednať na Amazone. 🙂

Obilie nie je povolené

lepok!
Jačmeň a výrobky z jačmeňa
Krupica, ktorá obsahuje pšenicu
Kuskus, ktorý obsahuje pšenicu
Raž a ražné výrobky
Pšeničné a pšeničné výrobky (chlieb, koláče, cestoviny.)
Müsli, sušienky, cestoviny vyrobené z týchto výrobkov

Povolené orechy:

-> Pri orechoch je pravidlo jednoduché: Je potrebné sa vyhnúť iba dvom druhom orechov (pistácie a kešu), všetky ostatné sú v malom množstve (malá hrsť na jedlo, po ktorej nasleduje trojhodinová „prestávka na orech“)

Chia semená
ľanové semienko
Mandle
Lieskové oriešky
brazílske orechy
Macadamias
Arašidy
píniové oriešky
Pekanový orech
Tekvicové semiačka
Slnečnicové semienka
Vlašské orechy
Orechové maslo a mušt, napríklad mandľové maslo, arašidové maslo atď.

Orechy nie sú povolené:

Pistácie
Kešu

Povolené sladidlá:

-> Normálny biely cukor je skutočne povolený. Pretože je to však veľmi nezdravé, je z väčšiny receptov na tomto blogu vynechané. 😉

Javorový sirup (moje obľúbené alternatívne sladidlo 🙂)
Väčšina druhov sirupov (okrem výnimiek uvedených nižšie)
surový biely a hnedý cukor

Sladidlá nie sú povolené

Sirup z koreňa čakanky
med
Inulín
Kukuričný sirup
Sirup z agáve
Všetky umelé sladidlá, ako je sorbitol, xylitol, maltitol atď...
Všetky „hotové“ sladkosti, ako napríklad čokoláda a müsli tyčinky, sladkosti a Haribo

Povolené hotové jedlá:

-> Hotové jedlá sú ťažké, pretože prísady sú často nepriehľadné a obsahujú umelé prísady, ktoré spôsobujú príznaky. Existuje však niekoľko vecí, ktoré fungujú dobre:

Dijonská horčica z obchodu so zdravou výživou
Nakrájané paradajky z plechovky (pokiaľ nie sú obsiahnuté žiadne konzervačné látky)
Korenie (všetko! 🙂)
Kokosové mlieko
Olivy (pokiaľ nie sú morené v kyseline mliečnej)
Konzervovaný tuniak
Ocot z bieleho vína

Zdieľať s:

Páči sa mi to:

74 komentárov

A čo špalda? Bola by to alternatíva k pšenici a spol. Alebo by sa jej malo zabrániť?

Mali by ste sa tomu bohužiaľ vyhnúť, pretože obsahuje veľa lepku 😦, v zásade je lepok vynechaný, pretože môže spôsobiť podráždenie (aj keď na neho nemáte alergiu) - stále ho však môžete tolerovať individuálne, preto by som Na začiatku vynechajte a keď sa všetko upokojí, skúste vyskúšať, či to zvládnete 🙂 dúfam, že to vyjde!

Ahoj, zaujímavá stránka - určite tu budem listovať častejšie.
Ale už mám jednu otázku týkajúcu sa jedla: Prečo sú povolené nadýchané jedlá ako kaleráb a čínska kapusta? Áno, niektoré druhy kapusty sú na zozname zakázaných, ale aspoň kaleráb by pre mňa pravdepodobne viedol aj k nežiaducim impulzom 😉

Ahoj, ďakujem za tvoj milý komentár! Budem rád, ak sa trochu popozeráte a nájdete návrhy! 🙂 Kaleráb a čínska kapusta sa považujú za jemné druhy kapusty, pretože obsahujú málo fermentovateľných cukrov (z tých, ktoré sú vylúčené z diéty Fodmap). Preto by mali spravidla spúšťať menej nežiaduce impulzy. 😉 Napriek tomu každý reaguje na určité jedlá odlišne a mali by ste začať opatrne od veľmi malých množstiev a zistiť, či to funguje alebo nie. Budem vám držať palce, ak to chcete skúsiť znova - najdôležitejšie sú malé množstvá! 🙂

A čo sladenie stéviou? Je to „steviol“, sladidlo s -ol na konci, a teda vlastne „zakázané“? Na druhej strane často čítam, že stévia sa používa na sladenie v receptoch Fodmap?
Môžeš mi pomôcť?

Takže ak si nie som istý a neviem, čo je správne kvôli množstvu rôznych názorov na internete, potom sa vždy pozriem priamo na vývojárov fodmap Siät: Monash University v Melbourne. Testujú čoraz viac jedál a potom prinášajú svoje výsledky online - majú tiež super skvelú aplikáciu s receptami a loooong zoznamom vecí, ktoré fungujú a nefungujú. Každý s odôvodnením a povolenou sumou.
V tejto aplikácii je stevia uvedená ako povolená až do množstva asi 100 g. 🙂 tu je odkaz na univerzitu a aplikáciu: http://www.med.monash.edu/cecs/gastro/fodmap/iphone-app.html

nemohli by ste vyviesť takúto aplikáciu v nemčine ? 🙂
Ďakujeme, že ste sa s nami tak veľkoryso podelili o svoje rozsiahle vedomosti!
Mám ale ešte jednu otázku: občas rád jem sladké veci ... máte nejaký tip, existuje sladké občerstvenie Fodmap? 🙂
Vďaka!

Ďakujem pekne za milý komentár! Už existuje skvelá aplikácia pre zariadenia so systémom Android, pozrite sa sem: https://play.google.com/store/apps/details?id=de.morgaine1976.fodmap

Tiež veľmi rada jem sladkosti - dobre funguje napríklad čokoláda bez laktózy. Alebo jahody s cukrom. Tiež si rada urobím jogurt bez laktózy s cukrom, kakaovým práškom, malinami alebo banánom. Alebo môžete mrazené banány alebo maliny pyré natrieť kokosovým mliekom. Ak máte trochu viac času na prípravu, mohli by ste si upiecť aj nejaké sušienky z arašidového masla? Pomáha vám to o niečo ďalej?

Ahoj prvý;)
Veľmi dobrá a zaujímavá stránka! Ale stále mám pár otázok, pretože predvčerom mi diagnostikovali syndróm dráždivého čreva ... preto neviem, čo mám jesť ... okrem toho mám iba 13:
1. Prečo je zakázané jesť raž? V skutočnosti sa o žite vždy hovorí, že je najstráviteľnejšia a lepšia ako všetky ostatné druhy chleba ...?
2. Müsli by sa malo vyhnúť - pre mňa obrovský problém ... Ja vlastne ráno konzumujem 60g väčšinou s kokosovým nápojom z alprosoyy a večer 40g s prírodným jogurtom 0,1% alebo chudým tvarohom. Ale sladkosť je potom so stéviou. Ale pokiaľ ide o müsli, som si dosť istý, ktorý z nich, pretože obsahuje lepok. Preto moja mama kúpila cereálie mymuesli iba za posledných pár týždňov, čo prirodzene znamená, že sú bezlepkové. Zvyčajne jem to, čo milujem, biele bobule alebo müsli z espressa. Je to v poriadku alebo musím teraz úplne prejsť na ovsené vločky?-
3. keď niečo opečiem na panvici, v poslednej dobe väčšinou používam kokosový tuk. Čítal som, že by to malo byť lepšie ako oleje ... a sú kokosové nápoje alebo nápoje alprosoya v poriadku? Pretože sóji sa treba vyhýbať ....: S

Je to pre mňa všetko celkom nové a na takúto stravu si musím pomaly zvykať. Môj veľký problém je, čo by som mal jesť počas obedňajšej prestávky, keď všetci moji priatelia idú na kebab, pizzu, mäsiara alebo pekára ....?

vopred ďakujem,
milé jedlo

Moje tipy na obed napíšem ihneď na poštu - inak to tu bude trochu dlho! V každom prípade, veľa šťastia a nevešajte hlavu, bude to v poriadku! 🙂