CO2 diéta - potrava pre podnebie
Na vedenie vedomejšieho života niekedy stačia malé kroky a činy. Napríklad ekologická strava môže pomôcť, pokiaľ ide o ochranu životného prostredia. Náš autor sa snažil stravovať klimaticky neutrálnym spôsobom.
Od začiatku roka som schopný jesť 13 gramov vajec, 28 gramov rýb a 14 gramov mäsa každý deň. To zodpovedá iba jednému plátku mäsovej klobásy, ktorý si zvyčajne rád dám dvakrát na pol raňajkovej rožky.
„V roku 2050 bude na zemi desať miliárd ľudí,“ hovorí harvardský profesor Walter Willett. S touto diétou pre planetárne zdravie prišiel s ďalšími 36 vedcami. „Komisia EAT-Lancett chcela zistiť, ako by sme sa všetci mohli zdravo stravovať bez toho, aby sme ničili životné prostredie.“ Pozostáva z odborníkov na zdravie, udržateľnosť, ekonómiu, politiku a poľnohospodárstvo a bol založený, aby vytvoril vedecký základ pre transformáciu globálneho potravinového systému.
Výsledok v malom množstve - extrapolovaný počas týždňa: omeleta vyrobená z dvoch vajec, malý steak z lososa, 200 gramov kuracieho mäsa a mini hamburger.
"Buďte šťastní. Konečne sa môžete dostať preč z týchto obrovských porcií mletého mäsa," hovorí môj priateľ. „V minulosti ste si robili srandu z tých malých balíčkov mletého mäsa na organickom trhu, tých 250 gramov. A dnes? Je to dosť pre nás troch.“
Našťastie môžem zjesť 200 gramov ovocia denne - jablko. Podáva sa každé ráno v odporúčanej kaši z prosa. Moja priateľka povedala: "Hmm, v skutočnosti chutí veľmi dobre. Ale nie je to také krémové alebo jemné ako moja ovsená kaša."
Už nechcem byť klimatickým hriešnikom
V proso kaši chytro dostávam aj 50 gramov orechov, ktoré by som mal jesť každý deň: Teraz používam dve balenia jadier vlašských orechov týždenne - ako čerstvo upečenú klimatizáciu. Kaša z proso navyše leží ako betón v žalúdku a pod.
Profesor Johan Röckstrøm z Postupimského inštitútu pre výskum dopadov na podnebie a spoluautor štúdie EAT-Lancett vysvetľuje: „Vstúpili sme do novej éry - antropocénu -, v ktorej má ľudstvo väčší vplyv na planétu ako akýkoľvek iný faktor, ktorý spôsobuje produkciu potravín najväčší tlak na životné prostredie. Preto pracujeme na udržateľných potravinových systémoch. ““
Pre mňa znamená výživa priateľská k podnebiu najskôr jednu vec: Vždy si pracne varte. Pečieme tekvicu, zeleninové kari, zemiakovú kašu s ovseným mliekom. Jesť vonku? Môžem zabudnúť, pretože ohľaduplnosť k podnebiu sa dá skontrolovať iba doma - napríklad pomocou aplikácie Klimateller.
„Pre každú potravinu môžete vytvoriť akúsi klimatickú rovnováhu,“ hovorí Alexander Schrode, ktorý aplikáciu uviedol do života. „A to potom zahŕňa napríklad emisie CO2 spojené s dopravou, ale - to je v skutočnosti oveľa väčšia časť - potom pri samotnej výrobe, najmä emisie metánu, ktoré sa vyskytujú u pasúcich sa zvierat - napríklad Hovädzí dobytok a dojnice. ““
Podľa aplikácie lasagne tiež nemajú najlepšiu uhlíkovú stopu. (imago obrázky/CHROMORANGE/Bernd Juergens)
Môj starý recept na lasagne - pre štyri osoby - pri kontrole prichádza s desiatimi kilogramami emisií oxidu uhličitého. To zodpovedá ceste autom v dĺžke 75 kilometrov alebo vyťatému stromu. Au.
Schrode hovorí: „Ak budete jesť tieto veľké jedlá - hovädzie, bravčové, maslo a syr - menej alebo vôbec, najdôležitejšie kroky už boli podniknuté.“
Jesť viac zeleniny a ovocia v sezóne znova
Najmä potraviny prepravované vzduchom tiež nie sú prospešné pre životné prostredie. Rovnako ako vynikajúce čučoriedky, ktoré nájdem v chladničke.
„Pozrite sa na balík, na ktorom je napísané Poľsko,“ hovorí môj priateľ. Ale zo skleníka to škodí aj životnému prostrediu. „Potom by nám nemalo nič zostať v chladničke,“ povedal môj priateľ. "Žiadne papriky, žiadne uhorky, žiadny baklažán. V zime vonku nič nerastie. Ani v Španielsku."
Správny. Taliani tiež nejedia čerstvé paradajky. Sezónny kalendár v súčasnosti navrhuje skladové položky z nemeckej výroby: mrkva, pór, červená repa. Pekné tiež, ale z dlhodobého hľadiska? Asi trochu monotónna. Moja cesta k úspešnému klimatizačnému systému bude dlhá - najmä v zime: pri nakupovaní sa vždy pomaly prechádzam popri pulte s mäsom.