Čokoláda a nižší sacharid
Čokoládová tyčinka, ako ju poznáme dnes, existuje iba od priemyselnej revolúcie. Ale Príbeh úspešnej čokolády sa začína okolo roku 1500 pred n. V Mexiku. Olmékovia boli pravdepodobne prví, ktorí objavili kakaovú rastlinu ako „potravu bohov“. U Mayov sa čokoláda konzumovala v tekutej forme. Do šľahaného kakaového nápoja sa pridávali rôzne koreniny. Aztékovia potom dali nápoju meno Xocolatl.
Kakaové bôby však neboli určené iba na výrobu čokolády, ale používali sa aj ako platidlo. Nápoj sa potom dostal do Európy prostredníctvom španielskych dobyvateľov. Čokoláda si však u Európanov obľúbila až pridaním trstinového cukru do kakaového nápoja. Čokoláda ako hromadný produkt bola vyrobená počas priemyselnej revolúcie pomocou hydraulických lisov a mletia kakaa na prášok. Vďaka vynálezu mliečnych a čokoládových tyčiniek bol úspech kakaovej rastliny v Európe perfektný.
Čokoláda sa dokonca používala na liečivé účely. Čokoláda sa používala ako tonikum v Latinskej Amerike aj v Európe. Mal by nielen podporovať trávenie a pomáhať proti horúčke, ale mal by pôsobiť aj afrodiziakálne. Už vtedy sa verilo, že čokoláda pomáha proti melanchólii a bolestiam srdca.
Čokoláda vás však skutočne poteší?
Najmä tmavá čokoláda má údajne veľa pozitívnych vlastností. Tmavá čokoláda môže byť v skutočnosti prospešná pre srdce a cievy. Väčšina látok obsiahnutých v čokoláde však nemá na mozog žiadny vplyv na zlepšenie nálady kvôli ich malému množstvu. (Stevia) Čokoláda ťa môže stále tešiť. Dôvodom je systém odmien v mozgu. Každý, kto rád jesť čokoládu a spája ju s pozitívnymi vlastnosťami, ju uvidí ako odmenu. Je za tým posolská látka dopamín, ktorá v mozgu vyvoláva eufóriu.
Ďalšia rastlina z Južnej Ameriky si našla cestu aj do Európy. Rastlina Stevia rebaudiana bola pôvodnými obyvateľmi Južnej Ameriky používaná ako sladidlo a liečivá rastlina už stovky rokov. Od roku 2011 je tiež schválený v Nemecku a používa sa okrem iného na výrobu čokolády stevia. Zvláštnosťou stévie je, že dodáva výrobkom rovnakú sladkosť ako cukor. Stévia má v porovnaní s cukrom veľmi nízky počet kalórií. Je tiež úžasné, že takmer nie je žiadny rozdiel v chuti. Pretože stévia je asi 300-krát sladšia ako cukor, stačí na výrobu napríklad stévie čokolády aj najmenšie množstvo. Ak je ich množstvo príliš veľké, môže stévia chutiť trpko, preto je dôležité správne dávkovanie.
Čo to ale vlastne čokoláda stevia je? Čokoláda so stéviou nie je v skutočnosti nič iné ako čokoláda bez pridania cukru (prirodzene obsahuje cukor). Ale práve táto vlastnosť robí tento druh čokolády takým výnimočným. Na rozdiel od bežnej čokolády je čokoláda stevia vhodná pre stravu s nízkym obsahom sacharidov * kvôli nedostatku cukru (prirodzene obsahuje cukor). Jasnou výhodou čokolády stevia je rovnaká kakaová chuť ako v prípade konvenčnej čokolády. Na veľtrhu cukroviniek v januári 2012 bolo predstavených veľa rôznych výtvorov s čokoládou stevia. Najmä v Japonsku a USA stévia už dorazila do každodenného života a nachádza si čoraz viac nadšených nasledovníkov v mnohých častiach sveta. Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov je však dôležité zabezpečiť, aby sa čokoláda nekonzumovala vo veľkom množstve, ale s mierou. Čokoláda Stevia slúži ako náhrada za konvenčnú čokoládu obsahujúcu kryštálový cukor. Preto prosím, pred konzumáciou, výslovne porovnajte výživové informácie.
Vyššie uvedené vyhlásenie je osobným názorom majiteľa Tima Konzelmanna a nie zdravotným odporúčaním. Toto vyhlásenie nenahrádza lekársku pomoc. * Lower Carb = redukované uhľohydráty