Čokoláda - nezdravé výkrmové jedlo alebo dobré pre srdce?
Je ťažké si predstaviť Vianoce bez nich - čokoláda je vždy v sezóne! Ako plnotučné mlieko, biela čokoláda alebo s vysokým obsahom kakaa je balzamom na našu dušu. A údajne to môže dokonca niečo urobiť pre zdravie nášho srdca!
Všade na vás číha pokušenie v podobe jemne zabalených tyčiniek, malých praliniek alebo dutých figúrok na poličke na cukríky: čokoláda! Ale obľúbená cukrovinka mnohých fajnšmekrov je bohužiaľ považovaná za nezdravé jedlo na výkrm. Má príliš veľa cukru a tuku, ale po zdravých prísadách ani stopy. Ale to je pravda?
Arriba a Xocoatl? Pre milovníkov čokolády to nie sú cudzie slová. Či už horké alebo plnotučné mlieko, pre čokoládu platí: čím vyšší je obsah kakaa, tým je koláč a silnejšia chuť. Mlieko zaisťuje jemnú chuť a krémovú konzistenciu. Tmavá čokoláda musí pozostávať z najmenej 60 percent kakaa a mliečna čokoláda musí pozostávať z najmenej 30 percent kakaa. Biela čokoláda naopak neobsahuje žiadne kakao. S obsahom cukru by ste mali byť opatrní, pretože tu nie je uvedené maximálne množstvo. Okrem kakaového masla sa do čokoládovej hmoty v EÚ môže pridať až 5 percent „cudzích“ (iba tropických) tukov, napríklad palmového. Povolené sú aj arómy - pokiaľ nenapodobňujú chuť mlieka alebo kakaa.
Malá čokoládová abeceda
Čokoláda: Lepšia ako jej reputácia
Už to vedeli babičky: kúsok čokolády zmierňuje bolesť. Účinnosť tohto starého domáceho lieku bola teraz tiež vedecky dokázaná: pri konzumácii čokolády uvoľňuje telo endorfíny - látky zmierňujúce bolesť tela, ktoré si sám vytvára v extrémnych situáciách. Pôsobia zmierňujúco a upokojujúco, zmierňujú obavy a vytvárajú príjemnú a šťastnú náladu. Ale čokoláda nielenže uvoľňuje endorfíny, ale tiež tvorí hormón šťastia serotonín. A vysoká hladina serotonínu tiež znižuje citlivosť na bolesť. Asi 60 až 90 minút po konzumácii sladkej pochúťky je účinok šťastia zmierňujúceho bolesť preč.
Tajný tip na zdravie?
Dobrá správa ako prvá: Milovníci čokolády si môžu vydýchnuť, pretože cukrík je lepší ako jeho povesť. Kakao, ktoré je zložkou v rôznych pomeroch v závislosti od odrody, obsahuje flavanoly. Tieto sekundárne rastlinné látky, ktoré sa nachádzajú aj v jablkách a hrozne, majú pozitívny vplyv na zdravie srdca: znižujú krvný tlak tým, že cievy sú pružnejšie, a môžu tak znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb. Horčík, železo a vápnik, ako aj vitamíny E, B1 a B2 sú tiež obsiahnuté v kakau. Takže čokoláda je vlastne pomôcka pre zdravie?
Čím viac kakaa, tým lepšie
Bohužiaľ to tak celkom nie je. Štúdie zistili mierne pozitívny vplyv čokolády na kardiovaskulárny systém - testované osoby však museli za týmto účelom jesť 100 gramov denne. To zodpovedá celej tabuľke! Pri takom množstve už pokryjete štvrtinu dennej potreby kalórií a spotrebovali ste tiež príliš veľa cukru.
Účinok tradičnej čokolády teda zostáva pomerne malý. Jednou z vecí, ktoré možno viniť, je výrobný proces, ktorý ničí veľa pozitívnych zložiek kakaových bôbov. Ak to favanoly čiastočne prežijú, potom predovšetkým v tmavej čokoláde s obsahom kakaa 85 percent a viac. Mliečna čokoláda ho takmer neobsahuje, biela čokoláda obsahuje iba kakaové maslo, a teda žiadne sekundárne rastlinné látky.
Dobré pre srdce - tak či onak
Nakoniec neexistujú spoľahlivé vedecké dôkazy o tom, že čokoláda má pozitívny vplyv na obehový systém. Ak vám pri pohľade na lahodnú čokoládu bije srdce rýchlejšie: Doprajte si každú chvíľu kúsok! Kľúčovým slovom je tu moderovanie, nie masová zábava. Cítiť sa dobre je rozhodujúcim faktorom pre vaše zdravie.