Čokoládová pena s chilli, rafinovaný dezert s niekoľkými kalóriami
Suroviny na čokoládovú penu s chilli
- 75 g horkej čokolády (80% kakaa)
- 4 lyžice kakaa
- 4 lyžice vody
- 2 vajcia (oddelené bielky a žĺtky)
- 1/2 lyžičky čili prášku
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- vanilková esencia
- štipka soli
- ovocie na ozdobu (voliteľné)
Ako pripraviť čokoládovú penu s chilli
Čokoládu nalámte na malé kúsky a roztopte ju v bain-marie. Občas premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
Po roztopení pridajte do hrnca vodu a kakaový prášok. Dobre premiešajte a postupne pridávajte čokoládu a dobre premiešajte, kým vám nevznikne pasta. Žĺtky vyšľaháme so soľou a vanilkou a pridáme ich do čokoládovej zmesi. Nechajte ich na ohni asi päť minút a stále ich miešajte, kým nezhustnú. Po dokončení odstavte plameň a pridajte chilli prášok.
Samostatne vo veľkej mise vyšľaháme sneh z bielkov so štipkou soli. Keď je pena tvrdá, aby po prevrátení nestiekla z misky, pridáme cukor.
Postupne pridávame čokoládu cez bielkoviny, za stáleho miešania lopatkou zhora nadol, aby sa nestratil vzduch vo vaječných bielkovinách.
Ako podávať čokoládovú penu s chilli
Čokoládovú penu s chilli rozdelíme do šiestich pohárov a ozdobíme ich ovocnými alebo čokoládovými lupienkami. Namiesto čerstvého ovocia môžete použiť kandizované ovocie alebo višne. Môžete sa tiež rozhodnúť pre mandle alebo iné mastné ovocie.