Čokoládové sušienky a kúsky; Ľahký a zdravý recept!

Považovali ste tento príspevok za užitočný a inšpiratívny? zachrániť TENTO PIN v jeho Nástenka blogu v Pinterest. 😉

Čokoládové sušienky - Tieto čokoládové sušienky sú vyrobené z čokoládových lupienkov A čipov. Toto sú bezpochyby NAJLEPŠIE čokoládové sušienky, aké som kedy vyrobil!

Jednoduché čokoládové sušienky

Hľadal som dokonalý recept na čokoládové sušienky. A tento recept je tak blízko, ako som sa dostal.

Proces výroby cesta sa riadi štandardným protokolom pre výrobu cesta na sušienky. Zmäknuté maslo rozšľaháme a zašľaháme s hnedým a kryštálovým cukrom. Existuje vyšší pomer hnedého a kryštálového cukru, ktorý všeobecne udržuje cookies jemnejšie a dodáva im bohatší chuťový profil, pretože hnedý cukor má väčšiu hĺbku arómy ako granulovaný cukor.

Je ironické, že cookies vyrobené z väčšieho množstva hnedého cukru ako kryštálového cukru časom zmäknú, pretože skôr než vysychajú, absorbujú vlhkosť.

Keď sa tento recept na sušienky s čokoládovými lupienkami dostane z cesty v porovnaní s ostatnými receptami na sušienky, ktoré som vyskúšal, použije kukuričný škrob a iba dve čajové lyžičky, ale to stačí na to, aby urobil svoje vyhladzovacie kúzlo. Kukuričný škrob je nielen zmäkčovadlom, ale aj zahusťovadlom. Rovnako ako zahusťuje omáčku alebo polievku, pomáha vytvárať husté, nafúknuté sušienky.

Sledujte nás na PINTEREST!

Okolo toho volania kukuričného škrobu sa vznáša široká škála faux receptov na čokoládové lupienky Pečivo Levain Bakery, ale nikdy som ich neskúšala a po ich výrobe už nie som nútená vyskúšať.

Tieto husté čokoládové sušienky sú rovnako jemné ako mäkké dávkové sušienky Keebler, bez príchuti v obchode. A pečú sa v dokonalej výške; nie príliš hrubé ani príliš plné a ani príliš tenké ako ploché palacinky.

Chcel som pripraviť cookies výhradne z polosladkých čokoládových lupienkov, ale baví ma mať v cookies rôzne textúry a príchute, zvlášť keď tieto textúry a príchute majú čokoládovú odrodu. Rozhodol som sa pre polosladké čokoládové lupienky a trpko-sladké kúsky s láskavým dovolením tyčinky 72% Pound Plus od Tradera Joe.

Keď som pripravoval čokoládové sušienky New York Times, uvedomil som si, že viac ako unca čokolády na koláčik nefunguje iba teoreticky a že cesto pojme čokoľvek, ale že aj výsledky chutia. Takže som šiel do toho a naplnil som tieto sušienky čokoládovými lupienkami a čokoládovými lupienkami. Počas pečenia koláčikov si zemiaky držia tvar viac ako kúsky, ktoré sa premenia na efektné kaluže.

Ak hľadáte jednoduchý a priamy recept na čokoládové sušienky, ktorý prinesie fantastické výsledky, vrelo odporúčam vyskúšať tento recept. Tieto cookies sa približujú tak blízko, ako som dospel k definícii Perfect Cookie, a tu sú najdôležitejšie miesta, na ktoré mám rád recept:

Medzi prípravou cesta a pečením koláčikov nie je čakacia doba dva dni. Chladenie cesta je voliteľné.
Nemusíte riešiť vajíčko a žĺtok, aby vám nič nevyšlo nazmar.
Celková veľkosť dávky je zvládnuteľná, okolo dvoch desiatok.
Každý súbor cookie má slušnú veľkosť, ale nie veľkú.
Cookies budú na druhý deň mäkšie, nie tvrdšie ani suchšie a zostanú mäkké aj týždeň.
Je tu svätý grál sušienkových kvalít: hustý, nafúknutý, mäkký a žuvací.

A nezabúdajme, že v každom súste sú dva druhy čokolády. Čím viac tým lepšie.

Čo obsahujú čokoládové sušienky?

Na výrobu tohto receptu na sušienky s čokoládou budete potrebovať:

Nesolené maslo
hnedý cukor
Kryštálový cukor
vajce
Vanilkový extrakt
Viacúčelová múka
Chlebová múka
Kukuričný škrob
prášok do pečiva
soľ
Polosladké čokoládové lupienky
Horkosladká čokoláda

Ako si vyrobiť čokoládové lupienky

Ak chcete pripraviť tieto čokoládové sušienky, najskôr zmiešajte maslo a cukor, kým nebudú nadýchané. Pridajte vajíčko a vanilku, potom pridajte suché prísady. Pridajte čokoládové kúsky a zemiakové lupienky až na koniec a vyklopte cesto.

Pred pečením sušienkové guľky ochlaďte. Tieto čokoládové sušienky musia byť pečené, kým nie sú na okrajoch mierne zhnednuté, aj keď sú v strede mierne surové.

Pred vybratím nechajte sušienky na plechu 5 minút vychladnúť a odložte ich na rošt, ktorý prestane chladiť.

Musím použiť chlebovú múku?

Do týchto čokoládových sušienok som použila dva druhy múky, a to chlieb a viacúčelovú múku. Pôvodný recept si vyžaduje iba použitie, ale keďže chlebová múka dodáva väčšiu žuvateľnosť a moja vysnívaná sušienka má vysoký žuvací obsah, použila som kombináciu chlebovej múky a univerzálneho.

Ak nemáte chlebovú múku, použitie univerzálnej sóje je v poriadku. Vaše sušienky nemusia byť také žuvacie alebo husté ako chlebová múka, vďaka ktorej sú pečivo aj textúrovanejšie, ale napriek tomu sú veľmi dobré.

Môžem pridať ďalšie doplnky?

Áno, ak nemáte po ruke žiadne čokoládové lupienky, stačí použiť čokoládové lupienky. Môžete tiež pridať orechy, lupienky z bielej čokolády, karamelové lupienky, čokoládové tyčinky nakrájané na kocky alebo čokoľvek, čo vás baví.

Môžem zmraziť cesto na sušienky?

Nepečené cesto na sušienky je možné pred pečením nechať v chlade až 5 dní alebo zmraziť až 3 mesiace

Tipy na výrobu cookies s čokoládovými lupienkami

Na jedno cookie som použil asi 2,25 unce cesta. Vážil som každú hromadu cesta, ale ak nemáte váhy alebo sa nechcete trápiť, znamená to dve kopcovité lyžice cesta a kúsky čokolády visia, možno 3 lyžice, dokonca menšie ako časy New York Cookies. Keď som pripravoval tieto cookies, dozvedel som sa, že väčšie cesto umožňuje, aby centrum cookies zostalo jemné a jemné, pretože nikdy nemá možnosť sušiť alebo piecť, zatiaľ čo sa okraje ohýbajú.

Pred pečením cesto ochladte a vždy to odporúčam urobiť, pretože keď sa cesto ochladí, jeho chute sa spoja a studené cesto sa bude pri varení menej rozširovať, čo bude mať za následok hrubšie a hrubšie cookies.

Odporúčam piecť 8 až 9 minút a nie viac ako 10 minút. Zistil som, že vzhľadom na veľkosť mojich košov na cesto, rúru a chuťové preferencie je pre mňa 9 minút magické číslo. Aj keď sa stredy javia ako nedostatočné po ôsmich alebo deviatich minútach, keď cookies v rúre vychladnú, opäť prevládajú.

Ak počkáte, kým cookies vyberiete, kým nevyzerajú dobre, po vychladnutí sa príliš spevnia a rozpadnú a nezostanú mäkké a žuvacie. Nepečené.

Čas prípravy 10 minút

celkový čas 2 hodiny 18 minút

prísady

3/4 šálky (1 1/2 tyčinky) nesoleného masla, zmäkčené
3/4 šálky hnedého cukru, zabalené (používam svetlý)
1/4 šálky kryštálového cukru
1 veľké vajce
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1 šálka univerzálnej múky
1 šálka chlebovej múky * (univerzálnu múku je možné nahradiť a použiť výlučne namiesto chlebovej)
2 lyžičky kukuričného škrobu
1 lyžička prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky soli, voliteľné a podľa chuti
1 šálka polosladkých čokoládových lupienkov
6 uncí horkosladkej alebo tmavej čokolády na pečenie, nasekané (používam tyčinku 72% Pound Plus od Trader Joe)

Manuálny

V miske stojatého mixéra s lopatkovým nadstavcom miešajte maslo 1 až 2 minúty pri nízkych otáčkach do hladka.
Pridajte cukor a na stredných a vysokých otáčkach šľahajte asi 3 minúty, kým nie sú krémové a dobre premiešané.
Zastavte, oškrabte boky misy, pridajte vajíčko a vanilku a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti asi 3 minúty, kým nebude nadýchané.
Prestaňte škrabať boky misy a pridajte múku, kukuričný škrob, sódu bikarbónu a soľ a miešajte, kým nie je všetko spolu, asi 1 minútu.
Pridajte čokoládové lupienky a kúsky a ručne ich preložte alebo porazte na nízkej rýchlosti niekoľko sekúnd.
Pomocou 2-unce lyžice na sušienky urobte hromadné kôpky s hmotnosťou každého 2 1/4 unce (odvážené na váhe, čo je asi malá miera 1/4 šálky. Kopy cesta vyzerajú dobre, pretože ich je veľa Existujú čokoládové kúsky, ktoré sa pridávajú vo veľkom množstve.
Kopy dajte na veľký tanier alebo podnos, zakryte ich igelitom a dajte ich na minimálne 2 hodiny do 5 dní do chladničky.
Rúru predhrejte na 350 ° F, plech vyložte nepriľnavou podložkou Silpat, pergamenom alebo postriekajte sprejom na varenie. Na plech položte kôpky cesta minimálne 5 cm od seba. Pečiem 8 koláčikov na plech.
Pečieme 8 až 10 minút, až kým nebudú okraje iba mierne zhnednuté, aj keď sú v strede mierne surové. Je dôležité zabezpečiť, aby vrchná časť nezhnedla a nezbledla. Nevarte viac ako desať minút, pretože cookies ochladzujú a tmavnú (sušienky zobrazené na fotografiách sa piekli 8 minút, v polovici pečenia sa raz otočili a majú žuvacie okraje s mäkkými stredmi a vankúšmi).
Pred vybratím nechajte sušienky na plechu 5 minút vychladnúť a odložte ich na rošt, ktorý prestane chladiť.

Poznámky

* Upravené pridaním mája 2013: Mám radšej tieto univerzálne múkové sušienky a prestal som ich vyrábať kombináciou univerzálnej múky a chlebovej múky. Recept ponechám tak, ako som ho napísal v roku 2012, ale nezabudnite, že mám radšej všetky spôsoby použitia, pretože cookies sú mäkšie, jemnejšie a vlhkejšie.
Cookies skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 5 dní alebo v mrazničke až 3 mesiace.
Alternatívne je možné nepečené cesto na sušienky skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní. Upečte si teda toľko sušienok, koľko chcete, a zvyšné cesto si odložte, ak chcete.

Nutričné informácie:

Moc:

Veľkosť porcie:

jedno množstvo na porciu: Kalórie: 173 Celkový tuk: 8 g Nasýtené tuky: 4 g Trans-tuky: 0 g Nenasýtené tuky: 3 g Cholesterol: 9 mg Sodík: 107 mg Sacharidy: 25 g Čisté sacharidy: 0 g Vláknina: 2 g Cukorné alkoholy: 0 g Bielkoviny: 3 g

Ďalšie recepty na čokoládové sušienky:

Všetky moje recepty na cookies s čokoládovými lupienkami si môžete pozrieť TU.

Čokoládové sušienky s krémovým syrom Softbatch - Tieto jemné dávkové sušienky sú vyrobené z kombinácie masla a krémového syra, čo ich robí mimoriadne bohatými a chutnými!

Čokoládové chipsy New York Times (Jacques Torres): Z výroby týchto cookies som sa naučil veľa cenných lekcií, od lásky k chlebovej múke v sušienkach až po nechutnú tortovú múku. Upečte väčšie sušienky alebo ich naplňte čokoládou navyše. Cookies sú veľmi dobré a prvý deň som ich miloval a podrobne som písal o svojich všeobecných myšlienkach o nich.

Ovsené sušienky s arašidovým maslom z čokolády: Na základe princípov Cooksových hustých, žuvacích čokoládových lupienkov, ktoré ilustrujú Cooks, som však pridal aj arašidové maslo a ovsené maslo, aby som vytvoril mäkký, vlhký sušienok s výrazne žuvacou textúrou.

Trojité čokoládové melasové sušienky: Čokoládu som použil na tieto mäkké, žuvacie, vlhké a jemné melasové sušienky tromi spôsobmi. Celá táto čokoláda sa perfektne hodí k silne chutnej melase a intenzite použitého korenia, čo z nich robí nového obľúbenca dovolenky.

Čokoládový čip s čokoládou pani Fieldsovej (copycat): Ak ste si vždy chceli doma pripraviť cukrovinky pani Fieldsovej, tento recept urobí zázraky a ušetrí vám cestu do obchodného centra.

Čokoládové lupienky s morskou soľou z podmáslí - LACNÉ, SLADKÉ a žuvacie čokoládové lupienky, ktoré sú DOKONALÉ! JEDNODUCHÝ recept z misy bez mixéra, toto je NAJ!

Čokoládové sušienky s banánovými ovsenými vločkami - Tieto sušienky sú jemné, vlhké a žuvacie. Chutia ako banánový chlieb a ako dezert sú čokoládové sušienky!