Čokoládový koláč s karamelizovanými pomarančmi - recept Kathy Loves
Tento jednoduchý čokoládový koláč som upiekla pred časom na Instagrame s vami, alebo ste sa mohli pozerať, ako ho pečiem. Pri súčasnom aprílovom počasí sa mi veľmi nechcelo dávať recept online. Úprimne, kto má náladu na jarné obrázky, keď jar vyzerá, že Vianoce sú už za rohom? So všetkým snehom som sa cítil skôr ako horká čokoláda ...
Teraz, keď je slnko konečne znova, existuje aj recept na môj čokoládový koláč. A poviem ti, topí sa ti na jazyku a ovocný pomaranč sa k tomu perfektne hodí!
Za koláčový základ
300 g múky | 6 lyžíc kakaového prášku | 1/2 ČL prášku do pečiva | 75 g cukru 1 balíček vanilkového cukru Soľ | 150 g studeného masla
Múku, kakao a prášok do pečiva zmiešame. Pridajte cukor, vanilkový cukor, štipku soli a maslo a asi 3 lyžice vody. Všetko vymiesime na hladké cesto a zakryjeme a chladíme 30 minút. Medzitým si môžete dobre pripraviť čokoládovú ganache.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske (asi 5-8 mm hrubej) a opatrne vložíme do vymastenej formy s pružným tvarom. Prebytočné cesto čisto odrežeme. Cesto prikryjeme papierom na pečenie a pečieme s cícerom (alebo špeciálnymi slepými guľkami na pečenie) vo vyhriatej rúre asi 15 minút na 200 ° C (konvekcia 175 ° C).
Po upečení necháme základ koláča dobre vychladnúť a naplníme ho vychladnutým, ale stále tekutým ganache. Karamelizované plátky pomaranča ozdobne poukladajte na povrch ganache a nechajte všetko stuhnúť v chladničke alebo studenej pivnici.
Čokoládová ganache300 g šľahačky 250 g tmavej čokolády | 100 g plnotučnej mliečnej čokolády | 1 balíček vanilkového cukru
Nakrájajte čokoládu a vložte do veľkej misy. V hrnci zohrejte smotanu, vmiešajte vanilkový cukor a potom pomaly polejte čokoládou a ihneď intenzívne miešajte. Stále miešajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Nechajte ganache za občasného miešania vychladnúť pri izbovej teplote najmenej 30 minút.
Karamelizované pomaranče2 pomaranče | 80 g hnedého cukru horúca panvica alebo horák
Pomaranče olúpte a nakrájajte na 1,5 cm hrubé plátky. Chyťte šťavu, pokiaľ je to možné, a plátky pomaranča stočte do cukru. Ak nemáte horák, môžete pomaranče skaramelizovať na veľmi horúcej panvici bez tukov. Plátky jednoducho vložte do rozpálenej panvice a opakovane ich otáčajte, až kým cukor pekne neskaramelizuje. Môžete ho poliať zhromaždeným pomarančovým džúsom, priamo s ním skaramelizuje fruktóza, ktorú obsahuje. Ak chcete získať extra chrumkavú vrstvu cukru, jednoducho posypte horúce plátky ešte trochou cukru a znova otočte. Pamätajte, že cukor stuhne, až keď vychladne. Podobne ako crème brûlée môžete aj cukor skaramelizovať pomocou horáka, potom prosím použite protipožiarny základ.
Je pravda, že s touto pochúťkou nemôžete počítať kalórie, ale kombinácia ovocno-sladkého pomaranča s krémovou čokoládou, ktorá sa vám rozplýva na jazyku, stojí za každý hriech. Ak sa vám nechce hneď piecť celý koláč, mám tu rovnako chutný recept Čokoládové tartaletky.
Všimli ste si už, že na mojom koláčiku je iba jeden pomaranč, ale v recepte sú dva pomaranče?
Je to preto, že som pri nakupovaní nevyzeral správne a namiesto druhej oranžovej som omylom vzal krvavý pomaranč. Pravdepodobne to bolo nesprávne a nevyzeral som správne ... teraz musím len premýšľať o niečom, aby sa krv oranžová mohla spracovať. Máte nejaké nápady?
Užite si ho a pri jeho pečení sa bavte!