Čokoládový tvarohový koláč - eBUCATARIA

tvarohový

Pred dvoma mesiacmi sa v mojom živote stali dve nové a fascinujúce veci: 1. Prvýkrát som cestoval do USA a 2. Objavil som najlepší tvarohový koláč na svete. Nečakajte, že budete mať niečo vychytané a domáce alebo vyrobené z tých najekologickejších a poctivých surovín. Naopak, som si istý, že sa vyrábajú podľa rovnakých vzorov, aké používa akýkoľvek americký reťazec rýchleho občerstvenia. Tvarohové koláče The Cheesecake Factory majú však absolútne neodolateľnú konzistenciu, chuť a vzhľad. Nastavil som ich ako meradlo, takže dúfam iba v to, že sa jedného dňa dokážem priblížiť k tej najvyhľadávanejšej chuti. Nie je to vôbec ľahké, ale začali sme sériu testov: Tvarohový koláč s dvoma druhmi čokolády.

prísady

  • 220 g tráviacich sušienok
  • 70 g rozpusteného masla

  • 500 g jemného kravského syra (použil som Exquisa)
  • 125 g krémového syra (Philadelphia alebo Exquisa)
  • 3 vajcia
  • 100 g cukru
  • 180 g bielej čokolády
  • 180 g horkej čokolády (horkej alebo mliečnej)

  • 250 ml tekutého krému
  • 200 g černíc alebo iného ovocia na ozdobu
  • čokoládové vločky

Rúru predhrejeme a pripravíme formu. Na tvarohový koláč používam okrúhly tvar s odnímateľnými stenami. Podklad formy vymaľujte papierom na pečenie nastrihaným na požadovanú veľkosť a steny vymastite maslom.

Sušienky rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom, kým nevznikne drobivé cesto.

Umiestnite vrch sušienky, dobre a rovnomerne stlačte kompozíciu. Uchovávajte v chladničke až do x, keď je pripravené druhé zloženie.

V miske rozšľahajte vajcia s cukrom, tvarohom a tvarohom, kým nezískate hladkú zmes. Zmes rozdelíme na dve rovnaké časti.

Tavte bielu a tmavú čokoládu po jednej v panve.

Zmiešajte čokoládu so základným zložením dohladka. Čokoláda má pri styku so studeným zložením tendenciu tvrdnúť. Stále miešajte do hladka, neprepadajte panike.:)

Formu vyberte z chladu, dajte prvú vrstvu s bielou čokoládou. Ak nechcete, aby sa tieto dve zmesi zmiešali, nechajte prvú zmes v rúre asi 10 minút a až potom pridajte druhú. Nechajte v rúre asi 50 minút, kým nezhnedne a nestuhne.

Po ochladení máte dve možnosti. Buď to hneď zjesť.

Buď to ozdobte a predĺžte muky. Na ozdobu vyšľaháme smotanu a zdobíme tvarohový koláč vrátane bočnej strany, aby sa čokoládové lupienky mohli lepiť. Černice a ďalšie divy, ktoré vyzerajú dobre, sú vyhodené.

Nakrájajte a jedzte v malých a miernych dávkach. Ak je to možné. Dobrú chuť!