Coleslaw od andreas_scholz Chef

Klasické, ale chutné

prísady

1 hlava	Biela kapusta, asi 1,5 kg
1	Cibuľa, nakrájajte na tenké krúžky alebo pokrájajte na plátky
1 zväzok	Kôpor nakrájaný nadrobno
2 lyžice	Balzamikový ocot, biely
2 lyžice	Olej (slnečnicový olej), kvalitný
n. B.	Soľ a korenie, čierne, čerstvo pomleté

príprava

Štvrtinu kapusty a vyrezanie koreňov. Nakrájajte na strúhadle na pásy hrubé max 1 mm a vložte do veľkej misy. Posypte ich veľkým množstvom soli a nechajte 5 minút odstáť.
Teraz prichádza to pravé, prepotené dielo. Čisté ruky stlačte kapustové prúžky tak, aby praskli bunkové steny (je počuť „prasknutie“), po niekoľkých minútach vyteká veľa šťavy. Teraz rukami stlačte kapustové prúžky po častiach, až kým nevyteká viac tekutiny, a vložte do inej misy. Tekutina už nie je potrebná.
Pomerne suché „kapustové halušky“ vidličkou uvoľnite. Teraz pridajte cibuľové krúžky, olej a balzamikový ocot, soľ, korenie a kôpor a dobre ich premiešajte. Prípadne pridáme soľ a korenie.

Tento recept je trochu prepracovanejší, ale odmenou vám bude lahodný, chrumkavý šalát, ktorý chutí dobre s pečeným bravčovým mäsom, pečeným bravčovým mäsom alebo jednoducho.

---