Coleslaw; vlastnoručný
Základný recept na domáci coleslaw pochádza z internetu, presnejšie z Lecker.de. S týmto receptom môžete coleslaw ľahko to urobíte rôznymi spôsobmi. Príprava je jednoduchá a výsledok je jednoducho vynikajúci! Vyskúšajte ten klasický coleslaw, the Bavorský kapustový šalát so slaninou, the grécky coleslaw, americký variant „Cole slaw“ alebo orientálny kapustový šalát - jeden chutí rovnako dobre ako druhý!
Recepty pre cca 4 - 6 osôb
Klasický základný recept na coleslaw
Zloženie: 1 malá biela kapusta (približne 1,2 kg), 7-9 lyžice bieleho vínneho octu, soľ, cukor, 1 cibuľa, 3 lyžice oleja (napr. Slnečnicový olej), 1 lyžica rasce
Príprava:1. krok: Odstráňte vonkajšie listy kapusty, kapustu opláchnite pod studenou tečúcou vodou, rozštvrtte a vyrežte stopku (vnútorný tvrdý kúsok)
2. krok: Ostrým kuchynským nožom nakrájajte kapustu na 2 - 3 mm tenké prúžky alebo pracujte s krájačom na zeleninu.
3. krok: Vložte kapustové prúžky do veľkej misy a pokvapkajte 3 - 4 lyžicami octu, posypte 1 lyžičkou soli a 1 lyžičkou cukru.
4. krok: Kapustu intenzívne oboma rukami miesime asi 10 minút, kým sa nevytvorí mliečna šťava. (Vďaka tomu bude kapusta mäkká)
Krok 5: Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky a v menšej miske zmiešajte so 4-5 lyžicami octu. Preložíme olejom a zalejeme kapustou so rascou. Všetko dobre premiešajte a nechajte lúhovať aspoň 2 hodiny. Dochutíme soľou, korením a cukrom a poukladáme do misy.
Bavorský kapustový šalát so slaninou
Potrebujete na to ďalších 100 g slaniny
Pokračujte prvými 4 krokmi, ako je popísané vyššie
Krok 5: Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu na kocky. Slaninu necháme vo veľkom kastróle na strednom ohni, pridáme cibuľu a restujeme dosklovita.
6. krok: Deglazujte 200 ml vody a pridajte kapustu, zakryte ju a za stáleho miešania niekoľkokrát krátko povarte. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme ďalších 10 minút lúhovať. Dochutíme podľa chuti a podávame vlažné alebo studené.
Šalát z gréckej kapusty
Zloženie: 1 hlávka bielej kapusty (cca 1 kg), soľ, 200 g mrkvy, 1 zväzok jarnej cibule, 50 g píniových orieškov, 50 g hrozienok, 6 lyžíc octu, 4 lyžice olivového oleja, korenia, cukru, 100 g čiernych olív, citrónový klin a jarná cibuľka
Tubzvládanie:
1. krok: Bielu kapustu očistíme a umyjeme, stopku vykrojíme a nakrájame na jemné pásiky.
2. krok: Kapustu posypte lyžičkou soli a dobre premiešajte.
3. krok: Mrkvu očistíme, umyjeme a nahrubo nastrúhame. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné krúžky. Pečieme píniové oriešky na panvici bez tuku, vyberieme. Hrozienka opláchnite a sceďte.
4. krok: Vložte mrkvu, kapustu a jarnú cibuľku do misy. Zalejeme octom a olejom a premiešame. Dochutíme soľou, korením a štipkou cukru. Zložte hrozienka, olivy a píniové oriešky, nechajte ich stáť 30 minút. Podľa chuti ešte okoreňte. Ozdobíme kolieskami citróna a jarnou cibuľkou.
Cole slaw
Zloženie: 1 biela kapusta, 2 veľké mrkvy, 1 cibuľa, 150 g tuhej kyslej smotany, 6 lyžice majonézy, 3-4 lyžice bieleho vínneho octu, soľ, korenie, cukor
Príprava:
1. krok: Pre Cole slaw Odstráňte vonkajšie listy bielej kapusty, umyte a na štvrtiny kapustu a vyrežte stopku.
2. krok: Štvrtiny na kapustu pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na kuchynské rezačky alebo nožom na veľmi jemné prúžky.
3. krok: Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame na kapustu.
4. krok: Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky a rukami dobre premiešame všetky ingrediencie.
Krok 5: Zmiešajte spolu 150 g kyslej smotany, 6 lyžíc majonézy, 3 - 4 lyžice octu, 2 lyžičky soli, 1 lyžičku bieleho korenia a 1 lyžicu cukru.
6. krok: Rukami primiešame do kapustovej a mrkvovej zmesi zálievku, prikryjeme a ochladíme najmenej 4 hodiny.
Orientálny coleslaw
Zloženie: 1/2 malej (približne 600 g) bielej kapusty, 1 čajová lyžička cukru, soľ, 2–3 polievkové lyžice + 100 ml octu z bieleho vína, 2 červené cibule, 250 g mrkvy, 6 stoniek koriandru, 1 cm koreňa čerstvého zázvoru, 75 g tekutého medu, korenia, 3–4 lyžice oleja, 75 g hrozienok, 1 1/2 lyžice čierneho sezamu
Príprava:
1. krok: Odstráňte vonkajšie listy z kapusty a zahoďte ich. Kapustu umyjeme v studenej vode, rozdelíme na štvrtiny a najemno ju nakrájame na stonku. Nalejte do veľkej misy.
2. krok: Kapustové prúžky posypeme cukrom a 1 lyžičkou soli, pokvapkáme 2–3 lyžicami octu a dobre premiešame rukami. Necháme asi 30 minút lúhovať.
3. krok: 2. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na jemné pásiky. Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Koriander umyte, pretrepte, vytrhajte listy zo stoniek.
4. krok: Pre vinaigretu očistite zázvor a nastrúhajte ho najemno. Zmiešajte spolu med, zázvor, 100 ml octu, soľ a korenie. Zadržte olej. Do kapusty pridajte mrkvu, cibuľu, hrozienka, koriander a sezamové semiačka. Vrch zalejeme vinaigretou a všetko spolu zmiešame.
Šalát necháme asi 2 hodiny odstáť. Dochutíme opäť soľou, korením a poukladáme do misky.
Ako dlho vydrží domáci kapustový šalát?
Keď je coleslaw hotový, najlepšie je preložiť ho do misky s vekom. Dobre zakryté a vydrží v chladničke asi 1 týždeň. Pokazený coleslaw spoznáte podľa kvasenej vône a najneskôr vtedy, keď „mravčí“ na jazyku.
Coleslaw variácie
Coleslaw je medzinárodný, každá krajina má svoj typický recept na coleslaw. Vymieňajú sa obidva druhy kapusty a prísady sa pridávajú alebo vynechávajú. Takže použijete z. Napríklad pre grécky kapustový šalát, dobrý olivový olej, sa americký s majonézovým dresingom stane slanou vodou.
S čím ide coleslaw?
Coleslaw chutí ako príloha v klasickej nemeckej kuchyni. B. s bochníkom, pečeným kuracím mäsom alebo klobásami a tiež vyzerá dobre na grilovanom bufete. V bavorskej kuchyni sa zvyčajne podáva s jemnými kockami slaniny s pečeným bravčovým mäsom; v balkánskej kuchyni sa šalát podáva s výdatnými jedlami, ako sú souvlaki a gyros. Američania dávajú prednosť zelnej polievke s hamburgermi, bravčovým mäsom, náhradnými rebrami, vyprážanými jedlami a ako príloha na grile.