Contra Daň z cukru je fingovaným riešením v boji proti obezite! SpringerLink
Nie je žiadnym tajomstvom, že spotreba soli, cukru a tukov je medzi Nemcami príliš vysoká. Aktuálna správa o výživovej hodnote Nemeckej spoločnosti pre výživu neúnavne ukazuje, že Nemci sa stravujú spravidla menej ako správne. 59% mužov a 37% žien má nadváhu [Nemecká spoločnosť pre výživu (2016). 13. správa o výžive DGE]. Je známa hlavná príčina tohto vývoja: príliš vysoký príjem energie a málo pohybu.
Pre telesnú hmotnosť je rozhodujúci pomer príjmu kalórií a spotreby kalórií, nie jednotlivých živín. Účinná politika v oblasti výživy by preto mala vždy dohliadať na kalorickú rovnováhu spotrebiteľa a energetickú hustotu jednotlivých potravín. Iba tak sa dá predísť rizikám chorôb zo životného štýlu.
Politika v oblasti výživy je vždy zachytená v napätí medzi vyspelosťou spotrebiteľov a zdravotnou starostlivosťou. Mnoho ľudí v našej krajine dnes už nevie nič alebo príliš málo o spracovaní potravín. Z tohto dôvodu federálne ministerstvo poľnohospodárstva bojuje za to, aby vzdelávanie v oblasti výživy bolo ukotvené ako školský predmet [Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (2016): Zelená kniha: Výživa, poľnohospodárstvo, vidiek, www.bmel.de]. Lenže iba ak je táto schopnosť spotrebiteľa sprevádzaná informáciami a transparentnosťou z potravinárskeho priemyslu, sú rámcové podmienky také, aby ľudia mohli začleniť zdravú výživu aj do svojho každodenného života.
Pokiaľ ide o nápoje, menej cukru znamená menej kalórií [Sugar Infodienst 01/2017]. Mexiko preto zaviedlo spotrebiteľskú daň vo výške 10% na nápoje s cukrom. Odvtedy boli pozorované mierne zmeny, ktoré sa však zatiaľ nedajú dokázať príčinne: Podľa štúdie British Medical Journal, rok po zavedení dane, klesol predaj týchto nápojov o 12% [M Arantxa Colchero MA a kol. BMJ. 2016; 352: h6704].
V prípade tuhej stravy je to však oveľa komplikovanejšie. Pretože cukor musí byť kvôli svojim funkčným vlastnostiam nahradený inými sacharidmi, ako je škrob alebo inými sladkými prísadami, ako je sušené ovocie, menej cukru neznamená menej kalórií. Ako sprievodné opatrenie preto federálna vláda vypracúva národnú stratégiu znižovania cukru, tukov a solí v hotových výrobkoch. Takzvané preformulovanie potravín je sľubným preventívnym opatrením, najmä pokiaľ ide o cieľové skupiny, ktoré sú menej prístupné zdravému životnému štýlu a stravovaniu. Preformulovanie tiež ponúka výhodu v tom, že nie je v rozpore s kultúrnymi a tradičnými stravovacími návykmi alebo na úkor pôžitku, rozmanitosti a chuti.
Zmena správania ľudí v oblasti daní sa mohla osvedčiť v prípade zdraviu škodlivých výrobkov, ako je cigareta. Ale skutočnosť, že dane z jednotlivých živín môžu byť zázračnou zbraňou v boji proti obezite, je fingovaným riešením, ktoré obchádza príčinu problému. Nakoniec to isté platí aj tu: dávka robí jed. Tí, ktorí dostatočne cvičia a dbajú na mix a mieru vo svojej strave, nepotrebujú daň z cukru.