Cook; variť; ·; Výživa a starostlivosť o domácnosť (C12); ·; Učňovská príprava; ·; Školenie; ·; Naučte sa

Kuchári pracujú nezávisle a ako súčasť tímu v kuchyni reštaurácií a hotelov. Každý, kto má rád dobré jedlo, zaujíma sa o jedlo a rád pripravuje chutné jedlá, je v tejto profesii v dobrých rukách.

cook

Trvanie školenia

3 roky, podľa § 4 BBIG

požiadavky

  • Prevažne aktivita v stoji
  • Vysoká fyzická odolnosť
  • Ručná zručnosť, rýchla práca
  • Dobrý zrak, plný vkusu
  • Flexibilita a tvorivosť
  • Komunikačné schopnosti a dobré sociálne správanie
  • Žiadne alergie na tuky, oleje, výpary, prach, potraviny
  • Žiadne ekzémy a poruchy záchvatov

Obsah školenia

  • Hygienické predpisy, chladenie, dezinfekcia, skladovanie
  • Teória jedla, menu a tvorba jedálnička
  • Obchodné kuchynské spotrebiče: starostlivosť a údržba
  • Zaoberanie sa polotovarmi a hotovými výrobkami
  • Príprava a podávanie polievok, omáčok, hlavných jedál, príloh, dezertov, studených tanierov, dezertov a pečiva
  • Špeciálne postupy pre stravu a ľahké jedlá
  • Národné a medzinárodné jedlá
  • Bufet, servis a predaj
  • Starostlivosť o hostí, rady
  • Správa a výpočet zásob
  • Organizácia úradu

priebežná skúška

Po 1. roku školenia v teórii a praxi

záverečná skúška

Pred Norimberskou obchodnou a priemyselnou komorou pre Stredné Fransko

Teória:

  • technológie
  • Predmetová matematika
  • Ekonomické a sociálne štúdie

Prax:

  • Príprava 3-dielneho sledu jedál z nákupného košíka pre 6 osôb
  • Rozhovor zameraný na hostí

Stáže

Až 26 týždňov
Rozložte na celé tréningové obdobie

zamestnanie

Použitie vo veľkých kuchyniach, jedálňach, domovoch dôchodcov, hoteloch, reštauráciách, nemocniciach a v každej kuchyni na celom svete.