Costachel; Zemiakový guláš
Zemiakový guláš (alebo pečený, alebo Dobré jedlo, to je všetko), vážení zákazníci, predstavuje veľmi dobrý príklad toho, ako vyzerá veľa rumunských pôstnych receptov získaných získaním extrakcie mäsa a nechaním zeleniny na pokoji, zvedených a opustených. Pretože, ak je sladký deň, zvyčajne sa zastavím pri našich zemiakoch s cibuľou a paradajkovou omáčkou pre vtáka, hovädzie mäso, bravčové mäso (aj vo forme klobás a iných). Musíme si však tiež ujasniť: zemiakový guláš je taký dobrý, že sa často pripravuje mimo stĺpu, najmä v oblasti Brasov-Szekler a Severného Moldavska (predovšetkým (nielen) Suceava & Botosani). Ako správne povedal Radu Anton Roman, zemiakový guláš „slávne odstráni z leta dvor predčasne opustený bez slaniny (pretože mal ľudí, aby postavili plot) a zachráni jeho sliepky pred náhlou smrťou“
1 kg zemiakov,5 paradajok (alebo ekvivalent v rôznych formách konzervácie),
3 veľké cibule,1/2 hlavy cesnaku (alebo podľa chuti),
1 papriku (voliteľné, ale lepšie s),
4-5 lyžíc oleja,tymián, kôpor, petržlenová vňať,soľ a korenie.
Najskôr očistite cibuľu a cesnak, nakrájajte ich nadrobno a pošlite ich na rozpálený olej, aby zmäkli. Zemiaky toaletujte, nakrájajte na vhodné kúsky a preložte na cibuľu, spolu s korením (z prúžkov alebo kociek) niekoľkokrát premiešajte, nechajte ich trochu spolu ochutiť a zalejte vriacou vodou čo najbližšie, aby sa zemiaky zakryli. Varte všetko 15 minút, občas ich premiešajte (alebo pretrepte panvicu).
Ak je to potrebné, paradajky olúpte a najemno nakrájajte. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte ich do panvice spolu s nasekaným tymianom a mletým korením. Ďalšie dve alebo tri minúty malých varení, ochutených soľou, posypané kôprom a petržlenovou vňaťou (samozrejme očistenou aj nasekanou!), Nasaďte veko, vypnite oheň a je to. Podávajte teplé, chladené alebo studené jedlo, ako to niektorí uprednostňujú.
Variácie? Takmer určite sa v pôstnom období nejaké nájdu zelené cibule, plus sortiment cesnaku (a ten pochádza z cesnaku: ak ste fanúšikom, môžete si vyrobiť persillade, prečo petržlen nasekať sám?). Môžete tiež niečo položiť záliv, ak sa ti páči (nie ja!). Smerom k Transylvánii kôpor zmizne, ale príde estragón (možno niečo rasca rozdrvený). A ak sa nepostím, niektorí, najmä zo Suceavy, si radi niečo zaliajú kyslá smotana hore, priamo na tanieri.
Čo nalejeme do pohárov pri zemiakovom guláši? No, Boh mi prepáčte, ak zemiaky nie sú vítaným ohňom, tak kto ešte? Naše víno musí byť biele, ľahké a suché, musí spĺňať málo ďalších kritérií.
Mohlo by vás zaujímať:
5 myšlienok na tému „Zemiakový guláš“
Čo som chcel povedať na doplnenie obrázka (aj keď je už takmer hotový), je to, že som jedlo pripravil takmer rovnako, ale s leurdou. A čo sa im ešte páči!
Mala som biele zemiaky, nie mydlá, tak som dala paradajky doprostred varu, aby zostali celé, zvyšok.
Recept na múku, pán carmaciul (ten komentár mi zostal na mozgu a keby sa mi nesnívalo iba o niekdajších rumunských piesňach a o tom, kde sme ešte ako mladí frflali v rytmoch týchto veršov, plus pozdravy na letisku PCR, prepáčte).
No leurdu som nikdy neskúšal. Len nájsť nabudúce 🙂
A čo sa týka odrody zemiakov, tu je celý problém (chuť!) Pretože napríklad niekomu vyhovuje hustejšia omáčka (taká biela, aby sa trochu rozpadla a zviazala). Ale každý vie, aké sú chute doma, takže z môjho pohľadu sú všetky zemiaky v tomto recepte dobré
Tu je to správne, stojí za to vyskúšať s leurdou, dokonca zjedol mäsožravca rodiny, presnejšie poškriabal panvicu.
Chcel by som tiež povedať niečo veľmi mimovládne: nie sú položky zobrazené pod sebou, sú navzájom oddelené od nápoja? Že som na inom webe videl iba záležitosť s výrobou hrozna a tu, keď vstúpite, nenájdete.
Nie, novinky sa zobrazujú iba vpravo hore a potom zdravie, ak ich chcete vidieť všetky, musíte si naštudovať kategóriu „odporúčané“, chcel som ju premenovať na „novinky“, nepodarilo sa mi to, takže až do ďalšej zostane takto: - () Na druhej strane je dobré, že táto správa má svoj život (najmä preto, že mnohé sú trochu otravné) a tie chutné a veselé zostávajú nerušené 🙂
Rozumiem, že žiješ. Žiadny problém, len som nevedel.
Komentáre Zrušiť odpoveď
Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.