Crack Pie Tento šťavnatý koláčový recept z USA je (takmer) návykový
Čas na vzdušné letné koláče sa už takmer skončil. S receptom na cracker zvoníme v nebesky lahodnej jeseni
Crack Pie - kultový recept z New Yorku
Tento recept nie je pre fanúšikov Netflixu nič nové. Približuje sa epizóda dokumentárneho cyklu „Šéfkuchársky stôl“ Christina Tosi, ktorý prevádzkuje módny mliečny bar Momofoku v New Yorku. Keď chcela pre svoj tím vykúzliť tortu, ale nezostali jej takmer žiadne ingrediencie, zvolila z kuchyne absolútne základy - napríklad smotanu, ovsené vločky a vajcia. Jej tím bol výsledkom nadšený a tortu ocenil slovami: "Je tam prasklina? Je to návykové!" Názov receptu sa narodil - a crackový koláč je teraz malou legendou. Originálny recept je - tak ako ho milujú Američania - sladký ako cukor. Cukor však môžete znížiť, ako chcete. Základ tvorí obrovský ovsený keks, náplň tvorí krémová zmes.
Ingrediencie pre obrovský ovsený koláčik
- 75 g hnedého cukru
- 25 g bieleho cukru
- 100 g mäkkého masla
- 1 veľké vajce
- 90 g múky
- 100 g ovsených vločiek
- 2 štipky prášku do pečiva
- 1 štipku sódy bikarbóny
- 1 štipku soli
Ingrediencie pre ovsenú kôrku
- 50 g rozpusteného masla
- 20 gramov hnedého cukru
- 1 ochladený obrovský ovsený koláčik (pozri vyššie)
Suroviny na koláčovú náplň
- 150 gramov cukru
- 110 g hnedého cukru
- 1 polievková lyžica suchého sušeného mlieka (alebo sladeného kondenzovaného mlieka)
- 1/4 lyžičky soli
- 120 g masla, rozpusteného
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 100 g krému
- 4 veľké žĺtky
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Príprava:
Rúru predhrejeme na 175 stupňov.
Na cesto/základ:
Maslo vyšľahajte s dvoma druhmi cukru do krémova. Potom pridáme vajíčko a zmes opäť zašľaháme. Teraz vložte do misky ovsené vločky, múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ a zmiešajte ich so smotanou. Cesto dajte na obdĺžnikový pekáč (33x23cm) vyložený papierom na pečenie. Koláč pečieme 16-18 minút a necháme úplne vychladnúť.
Pripravte si panvicu. Vychladnuté cesto rozdrobíme prstami a vypracujeme s rozpusteným maslom a cukrom. Potom môžete misku s pružinou „vystlať“ hmotou cookie.
Na plnenie:
Na plnku dáme do misky cukor, soľ, sušené mlieko (alebo sladené kondenzované mlieko) a všetko spolu premiešame. Potom rozpustite maslo a pridajte ho jeden po druhom spolu s vanilkou, smotanou a žĺtkami. Nalejte plnku do pripravenej formy na jar. Pečieme 30 minút na 175 stupňov. Po 30 minútach znížime teplotu na 160 ° C a koláč pečieme ďalších 20 minút.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies