Cranberry zdravé zázračné bobule - s otáznikom
5. septembra 2016, Julia Pfliegl Kategórie: Výživa
Brusnica sa považuje za superpotravinu: údajne pomáha pri cystitíde, pomáha pri chudnutí a dokonca predchádza rakovine. Čo však zázračné bobule naozaj dokáže?
Brusnica, v nemčine Brusnica alebo Kra (a) nberry, sa teší veľkej obľube ako súčasť mnohých receptov a ako brusnicový džús, buď čistý, alebo v rôznych koktailoch. Jasne červené alebo tmavo červené sfarbené brusnice sú radi, že sú súčasťou Brusnice zmätený, ale sú oveľa väčšie a majú vlákna pripomínajúce zobák žeriavu - odtiaľ názov brusnica.
Okrem všestrannosti v kuchyni sú červené brusnice považované aj za zázračné bobule, ktoré pôsobia proti Infekcie močových ciest pomáhať ženám. Účinok majú aj bobule dehydratácia a mali by vám pomôcť pri chudnutí. Tiež antioxidanty a flavonoidy, ktoré pôsobia proti rakovina pomoc a spomalenie procesu starnutia sú obsiahnuté v brusniciach. Považujú sa tiež za superpotraviny a podľa toho sa aj ponúkajú. Pozreli sme sa zblízka na brusnice - a narazili sme na niekoľko otáznikov.
Botanická o rastline brusníc
Rastlina brusnice je vlastne vždyzelený trpasličí ker z čeľade vresovcovité. Brusnice patria k Rod čučoriedok a pripomína to aj brusnicový krík: konáre sa „plazia“ po zemi, dorastajú až meter za rok a zakorenia sa. Takto sa vytvorí druh na brusnicovej plantáži alebo v oblastiach s väčším výskytom vo voľnej prírode Strauchteppich, kde sú jednotlivé rastliny brusníc navzájom nerozoznateľné. Tento machový koberec stromov dal brusnici nemecké meno.
Veľkoplodá (alebo americká) brusnica, ako sa brusnica správne nazýva, pochádza z východných vyvýšených močiarov. Severná Amerika, z Kanada na severe distribučná oblasť zasahuje na juh do Tennessee a Virginie v USA. Brusnica potrebuje rašelinovú, voľnú pôdu a chladné, zasnežené zimy, potom sa jej darí najlepšie. V Nemecko trpasličí ker bol už usadený v niektorých rašeliniskách, ale aj doma v záhrada Brusnica sa rýchlo cíti dobre a je, za predpokladu, že je pôda správna veľmi jednoduchá starostlivosť. Brusnicový ker kvitne z Máj až august s bielymi alebo ružovými kvetmi. Plody sú zrelé na jeseň, od konca septembra, a je možné ich zberať.
Výroba a zber brusníc
Zrelé brusnice sú o veľké ako egreše, jasne červená, niektoré odrody tiež tmavočervená až čierna, a majú štyri vzduchové komory, ktoré poskytujú bobuliam vztlak vo vode. Komerčná výroba brusníc využíva práve túto podporu. Pretože brusnica ľahší ako voda je, polia v tzv „Mokrá úroda“ úplne zaplavená. Špeciálny stroj potom vytvorí vo vode malé víry, ktoré víria 90 percent zrelých brusníc z kríkov.
Potom sa bobule plávajúce na vode odoberú. Pretože brusnice s neporušenými vzduchovými komorami vyskočia ako gumová guľa, pri zbere sa hneď triedia: ťažšie sa stávajú čerstvé alebo sušené predané, že tiež ustúpiť Šťava, džem, omáčka alebo podobne spracované. The USA sú najväčším svetovým producentom, ktorí sú tiež najväčšími spotrebiteľmi brusníc.
Brusnica v kontrole udržateľnosti
Takmer všetky brusnice, ktoré skončia v našom obchode, či už spracované, sušené alebo čerstvé, pochádzajú z USA. Brusnice určite jednu majú dlhá dopravná cesta zozadu a získajte ekologický mínusový bod. Ale aj kultivačné oblasti v citlivých ekosystémoch, ako sú vresoviská alebo vresoviská, ako aj úplné povodne kontrola trvalej udržateľnosti nemusí nutne vyhovieť mokrej úrode. Pesticídy V boji proti napadnutiu hubami, ktoré sa často vyskytujú v dôsledku monokultúr, sú pre nás ďalším mínusom vymytie znečisťujúcich látok do podzemných vôd počas zberu a zásahy do citlivých biotopov.
Iniciatívy pre udržateľné pestovanie brusníc, ako napríklad štúdia Wisconsinskej univerzity, ukazujú, že existuje aj iná cesta. Organická kvalita a zodpovednosť za životné prostredie sú pre pestovateľov čoraz dôležitejšie. Aj napriek tomu je lepšie vstúpiť Obchody s bio alebo prírodnými potravinami zistiť, či sú na predaj miestne brusnice. To Čas zberu na jeseň môžete mať veľké šťastie. A majitelia záhrad môžu sami pestovať a zbierať brusnice - vďaka dlhej trvanlivosti červených brusníc, najmä varených alebo sušených, je to náš tip, pokiaľ ide o udržateľnosť brusníc.
Malý výber najlepších receptov na brusnice
Chuť čerstvých brusníc je kyslá a veľmi kyslá, aby boli samy osebe takmer nejedlé. Po zaschnutí chutia sladšie a len mierne trpký. Čerstvé brusnice sa preto používajú hlavne na výdatné jedlá, ako napr Mäso a divina. Brusnicová omáčka je americká obdoba našej Brusnicová omáčka a o Morka vďakyvzdania nepostrádateľný.
Prípadne sa z brusníc dá urobiť lahodné brusnicové chutney alebo brusnicové dochutenie. Bobule sa tiež dobre hodia napríklad ako niečo špeciálne do kuracieho kysaného mäsa. Pre Zákusky a sladkosti používa sa sušená brusnica, ako aj prísada do müsli alebo brusnicových muffinov a sušienok. Brusnice sú tiež zasväteným tipom pre každého, kto nemá rád hrozienka: jednoducho nahraďte sušenými brusnicami, koláče často chutia ešte lepšie.
Všestranný v pohári: brusnicový džús
Rovnako rozmanité ako brusnice je možné použiť čerstvé i sušené v kuchyni Brusnicová šťava s nápojmi. Neriedený a nesladený obsahuje brusnicovy dzus väčšinu životne dôležitých látok, ale je tiež kyslá a kyslá. S džúsom z brusníc môžete miešať nekonečne veľa variácií: zriedený s vodou ako osviežujúci nápoj v lete, ako súčasť jednej Smoothies - a samozrejme zahŕňajú brusnice a kokteil aj spolu. Koktailový bar bez brusnicového džúsu sa považuje za neúplný, pretože džús je súčasťou niektorých z najobľúbenejších koktailov.
Brusnica ako superpotravina
Brusnice sú jednoznačne nevyhnutnosťou v kuchyni a v bare, ale je pravda, že červené bobule sú prospešné aj pre vaše zdravie a dokonca sa s nimi obchoduje ako s superpotravinou? Brusnica obsahuje veľa čerstvých druhotné rastlinné látky, ktoré si získali reputáciu najmä vďaka pomoci ženám s infekciami močových ciest. Buď aktívnym vypustiť a bojovať proti baktériám spôsobujúcim infekciu alebo preventívnym prijatím pravidelného pohára brusnicového džúsu proti novému Cystitída Tvorba.
Tento efekt je medzi odborníkmi kontroverzný. Metaštúdia z roku 2011 skúmala výsledky mnohých testov s brusnicovým džúsom ako prostriedkom na liečenie hlavne ženských stavov. Výsledky boli skôr vytriezvenie: v žiadnej zo skúmaných štúdií nebol džús účinnejší ako placebo alebo čistá voda. To Brusnicové tablety alebo Kapsuly vôbec nebolo dosť relevantných údajov na vyvodenie záverov. V súčasnosti však prebiehajú štúdie, ktoré zisťujú, koľko „aktívnej“ účinnej látky je v kapsulách alebo tabletách potrebných na dosiahnutie účinku.
Veľmi nedávna štúdia z roku 2016 publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition, zdá sa, že dokazuje opak. Menej infekcií sa zistilo u žien so sklonom k cystitíde, ak pravidelne pili brusnicový džús. Táto štúdia však tiež nie je nespochybniteľná. The Financovanie od najväčšieho svetového producenta brusnicového džúsu a vedeckí pracovníci zamestnancov spoločnosti robia výsledky trochu pochybnými (vox.com). Pokiaľ ide o účinok brusníc na infekcie močových ciest, stále platí: Neviete presne.
Nie je teda brusnica zdravá?
To, že brusnice nemôžu dokázať žiadny účinok proti infekciám močových ciest, ešte neznamená, že červené bobule nie sú zdravé alebo dokonca nezdravé. Čerstvé brusnice obsahujú okolo 13 g vitamínu C na 100 g, veľa Vitamín A a Antioxidanty - Zaisťujú si reputáciu „superpotraviny“. Tieto látky nájdeme tiež v čistej neriedenej šťave, ktorá však chutí rovnako kyslo a horka ako samotné brusnice.
S 46 kcal na 100 g a iba 12g sacharidov, čerstvé brusnice sú veľmi vhodné pri diétach. Vitamín C je však citlivý na teplo - varením, pražením alebo pečením sa vitamín ničí rovnako ako proces sušenia. V V sušených brusniciach preto nie je vitamín C ani vitamín A. viac a 100 g suchých bobúľ má 319 kcal a obsahuje viac ako 75 percent sacharidov. Znie to ako čiastočne vhodné pre stravu, ale vysoký obsah minerálov to vynahradzuje.
Brusnica je vynikajúcim prírodným zdrojom draslík, sodík a horčík, dodáva tiež meď a mangán. Sušené brusnice v müsli alebo ako občerstvenie medzi nimi sú preto z hľadiska vyváženej stravy veľmi zdravou superpotravinou.
Brusnice však nie sú udržateľné z dôvodu väčšinou dlhej dopravnej cesty z USA.