CRAZY MOTHER COOKER RED MELON SORBET (S ČOKOLÁDNYMI VZORKAMI)

Zo všetkých zmrzlín a sorbetov ilustrovaných fotografiami v Perfektná lopatka tento melónový sorbet je z vizuálneho hľadiska jednoznačne najpôsobivejší, pretože gazela s čokoládovými lupienkami ako melónovým semiačkom je úplne brilantná a vytvorená ilúzia je takmer dokonalá.

Pretože vodný melón obsahuje veľa tekutín, je tento recept ideálny aj na nanuky (zmrzlina na tyčinke, forma, v ktorej sa objavuje aj na ilustrácii v knihe), ale preto, že formy nanukov ešte nemám (sľubujem, že si ich od Ikea cez víkend), išiel som na klasickú sorbetovú verziu.

Na tomto recepte je veľmi zaujímavé to, že melónová šťava zmrazená v zmrzlinovom stroji rekonštituuje svoj pevný tvar spôsobom veľmi blízkym melónu, z ktorého pochádza, a vyzerá prakticky ako jadro melóna trochu rozdrvené vidličkou.

Suroviny (asi na 1 liter sorbetu)
- 750 ml melónovej šťavy (získanej z kúska asi 1,5 kg melónu, čo najsladšieho)
- 100g cukru
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy (použil som 100% prírodnú limetkovú šťavu v plastovej fľaši od spoločnosti Mega Image)
- 1 - 2 polievkové lyžice vodky alebo bieleho rumu (voliteľné; ja som použil biely rum)
- 1 štipku soli
- 1 - 2 polievkové lyžice čokoládových lupienkov (od Metro alebo Real; ja som použila belgické čokoládové lupienky Callebaut, ktoré som dostala ako darček od Moniky, pri ktorej jej chcem ešte raz poďakovať:))

Príprava (10 min. + 25 min. V zmrzlinovom stroji)
- nakrájajte melón na kúsky a očistite ho od semien, potom ho rozmixujte v mixéri spolu s ostatnými ingredienciami (okrem čokoládových lupienkov)
- preceďte cez husté sitko získanú šťavu (objavíte pár semien, ktoré vám unikli, keď ste ju vyčistili:)) a potom ju zmrazte v zmrzlinovom stroji asi na 20 - 25 minút (v skutočnosti mám zistil, že tento sorbet zmrazil najrýchlejšie zo všetkých, ktoré som doteraz vyrobil)
- 5 minút pred koncom času mrazenia pridajte čokoládové lupienky, potom sorbet preložte do mrazničky asi na 2 hodiny, aby lepšie stuhol, a potom ho podávajte posypaný trochou limetkovej šťavy.

16 komentárov:

dávajte pozor, ako rýchlo pripravíte labuťový džús: jadro vložte do kuchynskej utierky a stlačte ho rovnako silno ako svaly. po ktorom môžete šliapať, ak chcete odstrániť posledné atómy šťavy.
Musím vyskúšať niečo na základe lebenity, pretože moja žena neje zmrzlinu, ale ona je lebenita, takže ju možno nejako pokazí.

dave leb je ťažké, ale našiel som web s nebezpečne zlými receptami na zmrzlinu
http://mikes-table.themulligans.org/
Už som si vyrobila mango s pistáciami

a je tu možno ešte jeden, človek, ktorý napísal „The Ultimate Icecream Book“.

Neviem, ako rýchlo to schne s uterákom, ale viem, že v mojom mixéri bol džús vyrobený za 5 sekúnd.:))

Poznám túto s krivkami, ale druhú nepoznám, takže to preskúmam, akonáhle dokončím nové kolo levanduľovej a medovej zmrzliny, ktoré teraz pripravujem (btw, urobte to musai, je to najchladnejšie) zo všetkého, čo som doteraz robil)

5 sekúnd, áno, potom ste sa prestali plížiť, že?

---