Creme brulee rýchlo a s menej kalóriami, bez spáleného cukru a bez bain-marie - diétne recepty
Ďalej nájdete 2 spôsoby výroby krémovej smotany alebo krému z horeného cukru. Prvý recept má menej kalórií ako pôvodný recept a druhý je veľmi rýchly.
„Krém na spálený cukor“ bez spáleného cukru
prísady:
- Vajcia a sladidlo rozšľahajte, kým sa nestanú penovými, potom pridajte mlieko a vanilku a ešte trochu premiešajte.
- Vložte plech s vodou do horúcej rúry. Na podnos s vodou dáme podnos so smotanou.
- Uchovávajte v rúre, kým nezapadne.
S dvojnásobným množstvom prísad som dostal podnos na košíčky a tortovú panvicu, ale vyšla asi na prst vysoký. Spočiatku opuchlo, vysoko nad úrovňou podnosu, potom ustúpilo
Rovnaké dvojnásobné množstvo prísad použite vo vyššej jenskej miske, aby ste získali krém s vyšším obsahom spáleného cukru.
Podávala som mliečnu smotanu, vajcia a čučoriedkový cukor, je rovnako chutný ako klasický recept, ale ľahší a menej kalorický.
Môžete tiež pridať vrstvu džemu na vrch, ale počet kalórií bude oveľa vyšší!
Pri klasickom kréme na spálený cukor musíte cukor skaramelizovať, kým nezhnedne, potom ho rozložiť po celej ploche formy, do ktorej potom krém vložíte. Po upečení krém nalejeme na tanier a zhorený cukor siaha po vrch.
Ďalšou oveľa jednoduchšou metódou na skaramelizáciu cukru je, že po upečení krému dajte navrch vrstvu cukru a spálte ho plameňovým zapaľovačom.
Smotana na pripálený cukor bez bain-marie
Vždy sa snažím robiť recepty čo najmenej kalorické, obsahovať čo najmenej ingrediencií, byť zdravé, ale hlavne nevydržať veľmi dlho.
Priznám sa, že varenie bain-marie vôbec nemám rád, trvá to dlho a je to nepríjemné. Skúsil som teda upiecť zmes mlieka, vajec a cukru priamo v rúre a na moje prekvapenie bol výsledok rovnako dobrý a dobre vyzerajúci.
Tentokrát som použila malú misku zo žiaruvzdornej keramiky, takže krém sa piekol rýchlejšie a rovnomerne.
Použila som ten istý krém z receptu vyššie, len som preskočila zavedenie formy v tácke s vodou.