Crème fraîche JEDTE CHYTREJŠIE
Užite si ako Boh vo Francúzsku: S bábikou crème fraîche to zvládnete doslova za okamih. Pretože sú k dispozícii aj so zníženým obsahom tuku, majú k nim teraz prístup aj ľudia vedomí si postavy.
Obsah
- Infografika Crème fraîche
- Čo by ste mali vedieť o kréme fraîche
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na crème fraîche
- Aký zdravý je vlastne crème fraîche?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre crème fraîche
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu crème fraîche
Infografika Crème fraîche
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete jednotlivé body pod grafikou.
Syr Creme fraiche.
Čo by ste mali vedieť o kréme fraîche
Každý, kto rozumie trochu po francúzsky, vie, čo znamená crème fraîche v nemčine, a to nič iné ako „čerstvá smotana“. To samozrejme v skutočnosti neznamená čerstvosť mliečneho výrobku vyrobeného zo smotany okyslenej mliečnymi baktériami, ale skôr chuť. Crème fraîche je už desaťročia jedným z najobľúbenejších kulinárskych importov a už dlho ho vyrába niekoľko veľkých výrobcov potravín v Nemecku. Crème fraîche je podobný miestnym špecialitám pripravovaným z kyslej smotany, ale je bohatší na tuk, a preto je krémovejší a zamatovejší ako napríklad tuhá kyslá smotana. Mimochodom, crème fraîche dovážaný z Francúzska obsahuje často až o 42 percent viac tuku ako výrobky vyrobené v Nemecku.
pôvodu
Ako už názov napovedá, crème fraîche je francúzska špecialita, ktorá sa vyrába z obzvlášť mastnej smotany intenzívnym „naočkovaním“ mastnej smotany baktériami mliečneho kvasenia.
sezóna
Pre créme fraîche neexistuje špeciálna sezóna. Vyrába sa a predáva sa celoročne.
ochutnať
Crème fraîche chutí príjemne sviežo a kyslo. Ich konzistencia je zhruba medzi kyslou smotanou a dvojitým krémom.
Naše obľúbené recepty na crème fraîche
Tu nájdete všetky recepty na crème fraîche.
Aký zdravý je vlastne krém crème fraîche?
Bohužiaľ, treba povedať: klasický krém crème fraîche obsahuje dobrých 30 percent tuku a nie práve pár kalórií. Na trhu však už niekoľko rokov existujú aj alternatívy pre ľudí, ktorí si uvedomujú svoju postavu, a to iba na zhruba polovicu. V závislosti od výrobcu alebo značky majú tieto ľahšie verzie crème fraîche iba 14 až 15 percent tuku na lyžici. V opačnom prípade je crème fraîche dobrým zdrojom vápniku a bielkovín, ktoré posilňujú kosti.
| Kalórie | 298 |
| bielkoviny | 2 g |
| tučný | 30 g |
| sacharidy | 5 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre crème fraîche
Nákup
Crème fraîche je k dispozícii nielen v každom supermarkete, ale teraz aj v chladiacich regáloch diskontných obchodov. Zvyčajná veľkosť pohára je 150 gramov, francúzske značky prichádzajú väčšinou na trh v plastových pohároch s hmotnosťou 200 a viac gramov. Mimochodom, ako u značkových výrobcov, tak aj pri kréme creme fraîche, ktorý nie je známy, často máte na výber nielen medzi klasickým krémom crème fraîche a variantom so zníženým obsahom tuku: krém crème fraîche s bylinkami a korením je tiež k dispozícii.
skladovanie
Rovnako ako v prípade všetkých čerstvých mliečnych výrobkov, aj v prípade crème fraîche platí to isté: čím chladnejšie ho skladujete, tým lepšie a dlhšie vydrží.
Tipy na prípravu crème fraîche
Crème fraîche je absolútnou klasikou pre rafináciu omáčok, polievok, zeleniny a ragú, a to nielen vo Francúzsku. Pretože aspoň klasický krémový krém je veľmi bohatý na tuky, nezráža sa okamžite, ani pri vysokých teplotách. Nakoniec by ste mali krém Crème Fraîche vmiešať do horúcich tekutín, inak by nakoniec mohol vločkovať. Platí to najmä pre varianty s nízkym obsahom tuku!
Mimochodom, crème fraîche sa v studenej kuchyni ukazuje najlepšie. Ak použijete crème fraîche ako náhradu za majonézu, môžete napríklad ušetriť veľa kalórií v inak veľmi bohatých šalátoch, ako sú cestoviny alebo zemiakový šalát, bez toho, aby ste museli obetovať chuť. To platí samozrejme samozrejme pre crème fraîche so zníženým obsahom tuku! Crème fraîche je tiež skvelou alternatívou ako nátierka namiesto masla alebo margarínu, pretože aj klasická verzia s 30 - 40 percentami tuku je v porovnaní s bežnými nátierkami stále mimoriadne prívetivá. Kyslá chuť crème fraîche sa výborne hodí ku všetkým výdatným jedlám, ako aj k sladkostiam, ako je džem, kompóty alebo koláče.